Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit januari, 2012 tonen

Toad in the hole

Een typisch Brits gerecht: worstjes in deeg. Ook weer uit Allerhande nr. 1 van 2012. Dit keer de hoeveelheden voor 4 personen aangehouden, maar het ging evengoed helemaal op. 50 gr zelfrijzend bakmeel 2 eieren 150 ml halfvolle melk 2 tl tijm 1 schaal runderchipolata (worstjes, 300 gr) 3 rode uien in ringen 300 gr sperziebonen, schoongemaakt ovenschaal 20 x 20, ingevet Verwarm de oven voor op 200C. Meng het bakmeel, de eieren en tijm. Schenk de melk er al kloppend bij tot je een mooi beslag hebt. Bak de worstjes 3 minuten in een beetje olie. Leg ze in de ovenschaal en zet de schaal 5 minuten in de oven. Haal de schaal eruit en schenk het beslag over de worstjes. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak 25 minuten. Bak ondertussen de uiringen in het achtergebleven vet 15 minuten op laag vuur. Roer er 150 ml water door en laat 2 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Serveer de worstjes in deeg met de uien en sperziebonen.

Appeltaart

Vandaag ben ik jarig en daar hoort natuurlijk taart bij! Eén van mijn favorieten is appeltaart. En vooral deze recht-toe-rechtaan taart die vroeger op de achterkant van het Honig zelfrijzend bakmeel stond. Op een gegeven moment werd dit recept veranderd, maar gelukkig was er nog een pak met het oude recept. Natuurlijk kun je nog noten of spijs toevoegen, maar zo is 'ie gewoon het allerlekkerst! 300 gr zelfrijzend bakmeel 150 gr witte basterdsuiker 175 gr koude boter 1 losgeklopt ei zout naar smaak 1 kg vaste zure appels citroensap 50 gr rozijnen 75 gr suiker 3 tl kaneel 2 el paneermeel Zeef het bakmeel en de basterdsuiker in een kom. Voeg de boter in stukjes, 2/3 ei en zout naar smaak toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Laat het deeg op een koele plaats rusten. Verwarm de oven op 175C. Schil en snij de appels in stukjes. Meng met de rozijnen, citroensap, suiker en kaneel. Druk 3/4 van het deeg uit in een ingevette springvorm van 24 cm. Verdeel het paneermeel over de bodem. V

Chinese-koolwraps met groentevulling

Nieuwe vegetarische poging en dit keer wel geslaagd. Uit de Delicious van februari 2012 heb ik vanavond deze koolwraps gemaakt. 1 kleine Chinese kool 3 eieren 25 ml melk 2 el fijngehakte bieslook 1 bosje lenteui, in schuine stukjes 1 teentje knoflook, geperst 150 gr oesterzwammen in repen halve komkommer in reepjes 1 el witte balsamicoazijn 1 tl sambal badjak chilisaus Haal 4 bladeren voorzichtig van de kool en kook ze ongeveer 2 minuten zodat ze buigzaam zijn. Leg op ieder bord twee bladeren. Klop de eieren los met de melk en voeg de bieslook toe. Bak twee dunne omeletjes. Leg die op de koolbladeren. Bak de lente-ui met de knoflook 3 minuten op zacht vuur. Voeg de oesterzwammen toe en bak 3 minuten mee. Neem nog 2 bladeren van de kool en snij die heel fijn en bak mee met het paddestoelenmengsel. Neem de pan van het vuur, voeg de komkommer, azijn en sambal toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over de kool-omelet-wraps en klap ze dubbel. Serveer direct met de chilis

Tagliatelle met champignons en witlof

Nog een recept uit de laatste Allerhande. Het licht bittere smaakje van de witlof zorgt voor een frisse smaak. 250 gr tagliatelle 125 gr spekreepjes 1 teentje knoflook, geperst 1 bakje kastanjechampignons, in plakjes 1 tl gedroogde oregano 300 gr witlof, in de lengte in 4-en gesneden, kern verwijderd 125 ml crème fraîche fijngehakte peterselie Kook de tagliatelle gaar. Bak de spekreepjes 5 minuten in een beetje olijfolie. Haal de spekjes uit de pan. Bak de champignons, knoflook en oregano 4 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de witlof toe en roerbak 2 minuten. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Schep het witlofmengsel over de pasta en strooi er wat fijngehakte peterselie over. Een glas Marlborough Chardonnay Flying Kiwi smaakt er prima bij!

Indiase gehaktballetjes in yoghurtsaus

Een fris, makkelijk recept uit de eerste Allerhande van dit jaar. 300 gr gehakt 3 el Indiase currypasta (Patak) 1 grote ui, gesnipperd 1 blik tomatenblokjes (400 gr) 300 gr winterpeen, in schuine plakken 1 pak naanbrood 200 ml magere yoghurt Meng het gehakt met 1 el currypasta, peper en zout en draai er balletjes van. Bak de gehaktballetjes 10 minuten in een beetje boter. Haal de balletjes uit de pan en bak de ui 3 minuten met de rest van currypasta in het achtergebleven vet. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 5 minuten mee. Kook ondertussen de peen in 10 minuten beetgaar. Bereid het naanbrood volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe de gehaktballetjes bij de saus en warm 2 minuten mee. Voeg de yoghurt toe en verwarm 1 minuut zonder te koken. Serveer met de peen en het brood.

Mexicaans pannetje

Een makkelijke eenpansmaaltijd uit de Weight Watchersbijlage van het AD. 200 gr rundertartaar 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1 groene paprika in stukjes 1 blikje à 400 gr. kidney beans 1 blikje à 140 gr mais 1 tomaat in stukjes 100 gr rijst 1 groentebouillonblokje 250 ml water 1 tl komijn 1 tl chilipoeder paprikapoeder Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de tartaar toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, komijn en chilipoeder. Voeg de paprika, kidneybonen en mais toe en bak 5 minuten mee. Voeg de rijst, water en het bouillonblokje toe en laat in 10 minuten gaar worden. Voeg de tomaatstukjes toe en warm nog even goed door. Breng het geheel op smaak met paprikapoeder en eventueel nog wat chilipoeder.

Pruimentaart

Mijn ouders namen ons gisteren mee voor een heerlijk diner bij brasserie Geesje in Kortenhoef om hun trouwdag te vieren. Een aanrader: aangename huiskamersfeer, aardige bediening en prima eten. Vandaag mocht ik weer zelf aan de slag, maar helaas het hoofdgerecht haalt dit blog niet. We vonden het niet lekker..... (Sorry, J. het was wel vegetarisch.) Maar gelukkig had ik ook nog een toetje in de vorm van deze pruimentaart in petto. Gemaakt met pruimen van eigen boom, die ik afgelopen zomer in de diepvriezer heb gestopt. De taart is ook met ander fruit zoals peer, kersen, druiven of ananas te maken. Ook dit keer heb ik het recept uit Delicious 11 uit 2011 gehalveerd zodat het precies genoeg was voor het springvormpje van 15 cm. Zandtaartdeeg 125 gr bloem, gezeefd 50 gr witte basterdsuiker 60 gr boter in stukjes half losgelopt eidooier Meng voor het deeg de bloem, suiker, boter en een snuf suiker totdat het mengsel op grof zand lijkt. Voeg de dooier toe en kneed snel tot een soepel deeg

Kip Kerrie

2 kipfilets in stukjes 1 ui, gesnipperd 1 prei, in dunne ringetjes half doosje champignons in plakjes 1 stevige appel in stukjes 1 zakje kerriesaus 200 gr pasta Kook de pasta. Fruit de ui in een beetje olie of boter. Voeg de kip toe en laat even bakken. Voeg champignons en prei toe en laat smoren. Voeg 2,5 dl water en het zakje kerriepoeder toe en breng aan de kook. Voeg de stukjes appel toe en laat 10 minuten zacht koken. Serveer met de pasta.

Zoetzure tilapia uit de wok

Ik ben bezig met het leren eten van vis. Tilapia is een zeer neutrale vis en die vind ik inmiddels best lekker! 125 gr woknoedels 1 ui, gesnippers 3 paprika's in stukjes 1 blikje ananasstukjes 200 - 300 gr tilapia in stukjes 1 flesje woksaus sweet & sour Kook de noedels. Bak de visstukjes 4 minuten in een beetje wokolie. Neem de vis uit de pan en bak de paprika en ui in het achtergebleven vet 5 minuten. Bak de laatste minuut de ananas mee. Voeg de vis, woksaus en noedels toe en warm nog even goed door.

Cajunkip met gegrilde tomaten en feta

Volgens het recept moet er een rode ui in, maar overal waar ik kwam waren de rode uien op. Daarom een gewone ui genomen en dat was ook heel erg lekker! 200 gr kipfilet in brede repen cajunkruiden 1 rode ui in partjes 1 teentje knoflook, geperst 1,5 dl water half bouillonblokje 1 el balsamicoazijn 250 gr cherrytomaatjes, gehalveerd 75 gr feta basilicum Bestrooi de kip met kruiden en bak de repen in een grillpan aan alle kanten bruin. Neem de kip uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak de ui zachtjes 2 minuten, voeg halverwege de knoflook toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Doe de azijn erbij en laat weer 2 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur iets hoger en voeg de tomaatjes toe. Laat nog even doorwarmen tot de tomaatjes warm zijn. Bestrooi met zout en peper. Serveer de kip met de tomaten en bestrooi met feta en basilicum. Lekker met afbreekbroodjes of ciabatta.

Oosterse noedels met paksoi

In de categorie Slank & Snel deze noedelschotel. 125 gr noedels 150 gr rundvleesreepjes 1 teentje knoflook, geperst 1 ui, fijngesneden scheutje gembersiroop 200 gr paksoi in reepjes, groen en wit apart gehouden 100 gr taugé 1 el Japanse sojasaus 1,5 el oestersaus 1 el limoensap Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in de wok en bak de vleesreepjes 2 minuten. Voeg de knoflook, ui en gembersiroop toe en bak 2 minuten. Voeg het wit van de paksoi toe en bak 3 minuten. Schep de noedels, groen van de paksoi en taugé erdoor en voeg de sojasaus, oestersaus en limoensap toe. Warm alles omscheppend nog 3 minuten goed door.

Roerbakhachee

Normaal gesproken maak je hachee met stoofvlees en dat vergt wel wat tijd. In deze versie neem je biefreepjes en 20 minuten later staat de hachee op tafel! 500 gr aardappelen, geschild en in stukken 4 sjalotjes, gepeld en in smalle partjes 2 granny smith appel, geschild en in partjes 1 el citroensap 1 kruidnagel 1 laurierblad 200 gr biefreepjes 1 dl water 1 bouillonblokje 1 dl melk Kook de aardappelen gaar. Meng de appelpartjes met de kruidnagel, laurierblad en citroensap. Verwarm een klein klontje boter in een wok en bak de sjalotjes en appelpartjes 3 minuten. Voeg het vlees toe en roerbak weer 3 minuten. Voeg het water en de helft van het bouillonblokje toe en verwarm 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Giet de aardappelen af. Verwarm de melk met de andere helft van het bouillonblokje, voeg de aardappels toe en stamp tot puree. Schep de puree op een bord en verdeel de hachee erover.

Pastasalade

In het originele recept zit tonijn op water uit een blikje. Maar aangezien ik dat echt niet lekker vind, doe ik 'mijn' gedeelte kipfilet. De tonijn kwam er deze keer zowiezo niet aan te pas, in de kast stond nog een blikje makreel uit een kerstpakket. 90 gr pasta 2 stengels bleekselderij, in stukjes 1 klein blikje mais 1 tomaat of een paar cherry-tomaatjes, in stukjes of gehalveerd 1 blikje tonijn op water / 100 gr kipfilet (vleeswaren) 2 zongedroogde tomaten (niet op olie) 1,5 el mayonaise 1,5 el yoghurt 1 zakje Salad Mix Italiaanse kruiden (Calvé) Kook de pasta gaar. Week de zongedroogde tomaten 10 minuten in heet water. Meng de pasta, bleekselderij, mais, in reepjes gesneden zongedroogde tomaat, tomaat, tonijn of kipfilet. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt en kruidenmix. Schep de dressing door de salade.

Roerbakschotel met pinda's

Snel, makkelijk en lekker. Wat wil je nog meer? 200 gr. dunne varkensfiletlapjes, in smalle reepjes 5 el ketjap mains halve el sambal brandal 1 courgette in plakjes 1 paprika in stukjes 2 preitjes in ringen 50 gr ongezouten pinda's 1 el geconcentreerde satésaus 2 kopjes rijst Meng de ketjap, sambal en het vlees en laat 10 minuten intrekken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roerbak het vlees 5 minuten in een scheutje wokolie. Voeg de groenten en de pinda's toe en bak 3 minuten mee. Schuif het mengsel een beetje aan de kant en doe de satésaus in de pan, voeg een klein kopje water toe en los de pasta op. Roer de saus door het mengsel. Voeg de rijst toe en bak nog even mee.

Kipstoofpotje

Best moeilijk om een smakelijke foto van dit slanke kipstoofpotje te maken. Maar het is echt heel erg lekker! 300 gr kipfilet in kleine stukjes 400 gr voorgekookte krieltjes 100 gr ui, gesnipperd 2 paprika's in stukjes gedroogde salie of italiaanse keukenkruiden 1 dl bouillon van tablet 125 ml demi crème fraîche of Finesse van Blue Band Bestrooi de kipblokjes met zout en peper. Verhit een klein klontje margarine of olie en bak de kipfilet goudbruin. Neem de kip uit de pan. Bak in het achtergebleven vet de aardappeltjes, ui, paprika en kruiden 10 minuten. Voeg de bouillon en kip toe en laat met een deksel op de pan 15 minuten stoven. Roer de crème fraîche erdoor en warm nog even goed door.

Slanke bami

Een heerlijke, slanke bami! 4 nestjes mie 1 ui, fijngesneden 100 gr taugé halve kleine spitskool, fijngesneden zakje gedroogde bamimix halve gerookte kipfilet in stukjes 1 el ketjap manis Wel de gedroogde bamimix in heet water. Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roerbak de kool, taugé en ui een paar minuten in een klein scheutje wokolie. Voeg de kip, ketjap en gewelde bamimix toe aan de groenten. Giet de mie af en roerbak deze nog even mee.

Spruitjesstamp met biefstuk en sjalotjes

Na al die oliebollen, wafels en andere snoeperijen is nu de tijd aangebroken om weer wat te letten op de lijn. Voor je het weet is het weer zomer..... Dus de komende tijd wat slanke(re) gerechten. Toen de Delicious nog de Tip heette, zat er een keer een slank & gezondbijlage bij. Die maar weer eens tevoorschijn gehaald en vandaag deze slanke stamppot gemaakt. 4 kleine sjalotjes, in vieren 1 el margarine 1 el appelstroop 1 dl runderfond 400 gr aardappelen, geschild en in stukken 250 gr spruitjes, schoongemaakt 2 plakjes Coburgerham 2 biefstukjes 1 el olijfolie halve el Zaanse mosterd scheut magere melk Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Voeg na 10 minuten de spruitjes toe en kook ze samen verder gaar. Bak ondertussen de sjalotjes glazig en goudbruin. Voeg de fond en de appelstroop toe en laat inkoken tot er een paar lepels saus over zijn. Snij de plakjes ham elk in twee smalle lange plakjes en wikkel ze om de biefstukjes. Kwast de biefstukjes dun in met olijfolie. Verhit een gr

Wafels

Een weekje heerlijk op vakantie geweest in Drenthe, vandaar even geen nieuwe berichten. Maar natuurlijk hebben we daar ook gekookt en gegeten. Eén van de hoogtepunten was het bakken van wafels in een ouderwets gietijzeren wafelijzer boven een vuurkorf. 250 gr boter of margarine, gesmolten 500 gr zelfrijzend bakmeel 4 eieren 2 zakjes vanillesuiker melk Meng het bakmeel,vanillesuiker en eieren. Voeg de gesmolten boter toe. Voeg zoveel melk toe tot je een beslag hebt dat ongeveer zo dik is als yoghurt. Zorg dat het ijzer goed heet is voor je de wafels gaat bakken. Serveer met klontje boter, suiker en kaneel.