zaterdag 24 september 2016

Kippensoep

Volgend weekend staat mijn eerste halve marathon op het programma. Al een paar maanden ben ik hier flink voor aan het trainen, maar nu: snipverkouden.. dat komt dus niet echt goed uit. In mijn hardloopbijbel "Run Baby Run" van Nydia van Voorthuizen en Hans Nijenhuis (een geweldig leuk boek trouwens!) staat het recept voor kippensoep. Nydia beschrijft dat zij ziek wordt vlak voor een wedstrijd en dat kippensoep het wondermiddel blijkt te zijn. Dus daarom vandaag: kippensoep!


3 kippenbouillonblokjes
3 cm verse gember, geschild en in stukken gesneden
2 flinke uien, fijngesneden
4 tenen knoflook, fijngesneden
stuk gerookte kipfilet, in stukjes
1 zak Chinese wokgroenten
1 el kurkuma
1,5 tl chilipoeder
flink wat zwarte peper
scheut sojasaus

1 hardgekookt ei
grof gehakte cashewnoten
verse bladpeterselie
Gebakken uitjes (van die krokante uit een potje)

Breng 1,5 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes en gember toe.
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Doe de roerbakgroenten erbij en roerbak dit een paar minuten.
Voeg de stukjes gerookte kipfilet toe.
Zeef de bouillon om de stukken gember eruit te halen en schenk de bouillon in de pan met de groenten.
Roer de kurkuma, chilipoeder en zwarte peper erdoor en een scheut sojasaus.
Laat een paar minuten op laag vuur pruttelen.

Schenk de soep in een kom en strooi er stukjes ei, cashewnoten, bladpeterselie en gebakken uitjes over.

Eet smakelijk en beterschap!

zaterdag 17 september 2016

Peren & bramencrumble

Morgen doe ik mee met de Dam-tot-Damloop en over twee weken hoop ik mijn eerste halve marathon te lopen. In mijn speurtocht naar hardlopersmaaltijden, stuitte ik op de website van BBC Goodfood op het "marathon mealplan" Nu ga ik geen hele marathon lopen, maar ook bij kortere afstanden zullen deze recepten wel passen. Dus vandaag - de dag before race day - aten we pasta met champignons en bacon en als toetje deze superlekkere crumble!

2 handperen, geschild en in stukjes
50 gr. lichtbruine basterdsuiker
125 gr bramen
100 gr bloem
50 gr ongezouten boter, koud en in kleine stukjes
40 gr grof gehakte pistachenoten
50 gr rietsuiker
ijs of crème fraîche

Verwarm de oven voor op 190C.
Doe de stukjes peer met de basterdsuiker in een pannetje en verhit op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot de peren zacht beginnen te worden en het sap vrij komt.
Voeg de bramen toe en breng opnieuw aan de kook.
Neem de pan van het vuur.
Verdeel het fruit en sap over twee eenpersoons ovenschaaltjes of neem 1 grotere schaal.

Meng de bloem met de boter en een snuf zout.
Kneed dit met je vingers tot een zeer korrelig deeg.
Roer de pistachenootjes en de rietsuiker door het broodkruimelachtige deeg.

Verdeel het deeg over de vormen.
Bak 20 - 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat een klein beetje afkoelen en serveer de crumble met ijs of een kloddertje crème fraîche.