dinsdag 22 januari 2019

Kip Madras

De Sint bracht hier een scheurkalender van Brenda Kookt met daarin heel veel recepten. Eén daarvan is deze heerlijke kip Madras. Het recept is voor vier personen of voor 2 en de rest invriezen voor een andere keer ;-)
Serveer de curry met witte rijst.
De fantastische pan van Le Creuset op de foto kwam trouwens ook van de Sint!

300 gr sperziebonen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 cm verse gember, geraspt
300 gr kippendijen in blokjes
1 winterwortel, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1,5 tl kerriepoeder, bv Curry Madras van Euroma
2 el kurkuma
500 ml kippenbouillon
120 ml crème fraîche
1 appel, in blokjes
1,5 l maïzena
olijfolie

Kook de sperziebonen gaar in water met zout.
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de ui, knoflook en gember kort aan.
Voeg de blokjes kippendij toe en bak ze rondom aan.
Doe de wortel en paprika erbij en bak 10 minuten.
Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en bak even mee.
Roer de kippenbouillon en de crème fraîche erdoor en breng aan de kook.
Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Meng de maïzena met wat koud water en roer dit door de curry.
Doe de blokjes appel en sperziebonen bij het kipmengsel en verwarm nog even kort mee.