woensdag 6 februari 2019

Sinaasappelbavarois




Een bavarois met een zeer subtiele sinaasappelsmaak. Maar wel lekker! De bavarois is natuurlijk ook te maken met citroen.
Serveer de bavarois met een slagroom en strooi er wat nougatinenootjes overheen.



0,4 dl sinaasappelsap (vers geperst)
25 gr suiker
half zakje vanillesuiker
1,5 blaadje gelatine
150 gr kwark
60 ml slagroom + extra voor garnering

Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water.
Verwarm het sinaasappelsap samen met de suiker en de vanillesuiker tot de suiker is opgelost.
Neem de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor.
Laat het mengsel een beetje afkoelen.
Klop de 60 ml slagroom stijf.
Doe de kwark in een kom en roer het afgekoelde sinaasappelsap erdoor.
Als het mengsel een glad geheel is, spatel dan voorzichtig de stijfgeklopte slagroom erdoor.
Verdeel de bavarois over twee glazen en laat opstijven in de koelkast.
Serveer de bavarois met extra slagroom en nougatinenootjes.

Bietenstamppot

Onlangs kreeg ik de scheurkalender van Brenda Kookt met bijna iedere dag een nieuw recept. Inmiddels heb ik er ook al een paar gemaakt, waaronder deze bietenstamppot. Makkelijk, vegetarisch en lekker!



500 gr aardappelen, geschild en in stukken
500 gr voorgekookte rode bieten, grof geraspt
1 ui, in halve ringen
0,5 tl gedroogde tijm
1 el balsamicoazijn
50 gr feta of witte kaas, verkruimeld
1 dl melk
klontje boter
nootmuskaat
zout en peper

Kook de aardappelen in ruim water met zout gaar.
Fruit de ui in een klontje boter in een koekenpan.
Voeg de tijm en balsamico toe en laat dit met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten stoven.
Verwarm de bieten in een andere pan.
Giet de aardappelen af.
Verwarm de melk met een klontje boter en wat nootmuskaat.
Stamp de aardappelen fijn in met de warme melk.
Breng op smaak met zout en peper en roer de bieten en uien er door.
Bestrooi de stamppot met de verkruimelde feta.