Afgelopen zondag heb ik koffie-ijs gemaakt omdat ik nog wat mascarpone over had. Maar bij het maken van dit heerlijke ijs hield ik weer 2 eiwitten over, zo blijf je aan de gang. De oplossing werd dit makkelijke recept voor kokosmakronen uit de Hallo Jumbo. 2 eiwitten 80 gr fijne kristalsuiker 80 gr gemalen kokos Verwarm de oven voor op 175C. Roer de eiwitten, suiker en kokos door elkaar in een steelpan. Verwarm het deeg 4 minuten op laag vuur, let op dat het deeg niet verkleurd. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met behulp van 2 lepels 8 bergjes kokosdeeg op de bakplaat. Bak de kokosmakronen in 20 minuten gaar en goudbruin.