Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit maart, 2020 tonen

Kokosmakronen

Afgelopen zondag heb ik koffie-ijs gemaakt omdat ik nog wat mascarpone over had. Maar bij het maken van dit heerlijke ijs hield ik weer 2 eiwitten over, zo blijf je aan de gang. De oplossing werd dit makkelijke recept voor kokosmakronen uit de Hallo Jumbo. 2 eiwitten 80 gr fijne kristalsuiker 80 gr gemalen kokos Verwarm de oven voor op 175C. Roer de eiwitten, suiker en kokos door elkaar in een steelpan. Verwarm het deeg 4 minuten op laag vuur, let op dat het deeg niet verkleurd. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met behulp van 2 lepels 8 bergjes kokosdeeg op de bakplaat. Bak de kokosmakronen in 20 minuten gaar en goudbruin.

Paksoistamppot met varkenshaas

In de Allerhande van maart staan zo te zien veel lekkere recepten om uit te proberen. Deze heerlijke stamppot met knapperige paksoi is er daar een van. De aardappelpuree wordt gemaakt met kokosmelk, dat is weer eens wat anders! 500 gr kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesneden 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden 4 el ketjap manis 4 el gembersiroop 250 gr varkenshaas, in blokjes van 1 à 2 cm 1 struik paksoi, in dunne reepjes gesneden 2 el zonnebloemolie 100 ml kokosmelk Meng de ui met de knoflook, rode peper, ketjap en gembersiroop. Schep de blokjes varkenshaas erdoor en laat een kwartiertje intrekken. Kook de aardappels in 20 minuten gaar in ruim water met zout. Verhit de olie in een koekenpan. Schep de varkenshaas uit de marinade en bak de blokjes 2 minuten in de olie. Voeg de marinade toe en verwarm nog 1 minuut. Giet de aardappelen af en stamp met de kokosmelk tot een smeuïge puree.

Stroganoff uit de oven

In deze Nationale week zonder vlees een heerlijk vegetarisch recept. Het komt uit de Boodschappen van deze maand, die trouwens boordevol vega gerechten staat. Het recept is voor 2 à 3 mensen. Wil je voor vier mensen koken, doe er dan nog 250 gr champignons en 1 paprika bij. Wij aten de stroganoff met pasta, maar rijst of stokbrood kan ook heel goed. 250 gr kastanjechampignons, schoongemaakt en in kwarten 200 gr oesterzwammen, schoongemaakt en in repen 2 kleine rode uien, in dunne ringen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode paprika in reepjes 1 blikje tomatenpuree 50 gr zilveruitjes, uitgelekt 2 augurken, in blokjes klein bosje peterselie, fijngehakt 2 tl paprikapoeder 100 ml groentebouillon 200 ml crème fraîche 2 sneetjes bruinbrood, zonder korst, verkruimeld (of panko) 100 gr belegen kaas, geraspt scheutje whisky Verwarm de oven voor op 200C. Verhit een scheutje olijfolie en bak de uienringen, knoflook, paprika en tomatenpuree een paar minuten. Schep de padde