Koken en eten in Baambrugge

  Een heerlijke quiche, beetje zoetig door de pompoen en een prima combinatie met de cavolo nero. Als je kant-en-klare pompoenblokjes en een zak gesneden kool koopt, ben je lekker snel klaar met de voorbereiding. Ik had een flespompoen, dus die moest ik zelf nog even snijden en de kool kwam vers uit de tuin en moest dus ook nog worden gewassen en gesneden. In plaats van cavolo nero kun je eventueel ook boerenkool gebruiken. 1 rol vers quiche- en taartdeeg 1 varkensbraadworst à 400 gr 2 el olijfolie 800 gr pompoen in blokjes van ca. 2cm 200 gr gesneden cavolo nero (palmkool) 4 eieren 175 gr geraspte jonge kaas 100 ml kookroom 20% vet Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en het deeg. Verwijder met een scherp mes het vel van de braadworst en bak het vlees in 5 minuten rul in een braadpan. Voeg de pompoenblokjes en de cavolo nero toe en bak 3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Klop in een kom de eieren los met de kaas en de kookroom. Sche

  Geen Beef Bourguignon, maar Biet Bourguignon. Heerlijk stoofpotje met rode biet, geen mens die het vlees mist! Ik heb het stoofpotje een dag eerder gemaakt en de volgende dag opgewarmd. Het lijkt wel of het daardoor nog lekkerder was. Het recept komt van  Beaufood , een website vol met gezonde en lekkere recepten. Serveer de Bourguignon met aardappelpuree. voor 2 -3 personen 400 gr rauwe biet, in stukjes van ongeveer 2 cm. 200 gr wortel, in plakjes 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 groot laurierblad 3 takjes verse tijm 1 flinke el tomatenpuree 250 ml groentebouillon 200 ml rode wijn 75 gr zilveruitjes scheut balsamicoazijn` 1 tl appelstroop 1 tl maizena Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de bietenblokjes, wortelplakjes, laurier, tijm, zout en peper toe aan de pan. Roer na 5 minuten de tomatenpuree door de groenten en bak al roerend even mee. Schenk de rode wijn en

  Altijd leuk om een gerecht te maken waarvan de meeste ingrediënten uit eigen tuin komen. Dit recept uit de Hallo Jumbo is er weer zo een. Wij zijn dol op risotto en deze vegetarische gaat zeker vaker op tafel komen! 2 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 400 gr gesneden prei 250 gr risottorijst flinke scheut witte wijn 1 l warme groentebouillon 125 gr crème fraîche 50 gr geraspte Parmezaanse kaas blaadjes van 7 takjes tijm gerist Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de uisnippers 1 minuut. Schep de prei erdoor en bak nog 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak tot de korrels glanzen. Doe er een flinke scheut witte wijn bij en laat deze verdampen. Schenk de bouillon in delen bij de rijst, voeg het volgende deel pas toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Het kan zijn dat niet alle bouillon nodig is. Roer regelmatig en kook de rijst zo in 20 - 25 minuten gaar. Neem de pan van het vuur en roer de crème fraîche, de tijmblaadjes en de helft van de Parmezaanse kaas door de ri

  Een smaakvol en makkelijk stoofpotje van kippendijen, paprika, champignons en ui. Omdat ik vanmiddag het een en ander te doen had en manlief vanavond weer vroeg weg moest, heb ik het stoofpotje vanmorgen al gemaakt zodat het vanavond alleen opgewarmd hoefde te worden. En zo konden de smaken ook nog eens extra lang intrekken.  Serveer het stoofpotje met rijst. 350 gr kippendijen 1 grote ui, grofgesneden 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 rode paprika, grofgesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 el tomatenpuree zwarte peper en zout zonnebloemolie 1 kippenbouillonblokje 150 ml water 1 flesje Tripel bier 1 el sambal badjak 1 el bloem eventueel maizena eventueel citroensap uit een flesje koriander Bestrooi de kippendijen met zwarte peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit in een stoofpan een scheutje zonnebloemolie en bak de kippendijen goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de uien, paprika, knoflook en champignons erbij en bak 2 minuten mee. Voeg het water,

  Er is bijna niets leuker dan door de groentetuin te lopen, het een en ander te oogsten en er een heerlijke maaltijd van te maken en die dan in dezelfde tuin opeten! Van het voorjaar heb ik aubergine gezaaid. Niet omdat ik aubergine nou zo heel bijzonder vind, maar de plant en de vruchten vind ik wel heel mooi. Dus staan er in de broeikas nu een stuk of 8 planten met aubergines in allerlei formaten en vormen. Een werd er wel heel groot, dus het was tijd om er iets mee te gaan doen. In de Boodschappen van deze maand staat dit gerecht. Als de tomaten iets verder waren geweest, dan had ik de tomatensaus ook zelf gemaakt. Maar met aubergine, courgette, basilicum en knoflook uit eigen tuin, vind ik het een hele goede score. Onderstaand recept is voor 2 personen met heel veel trek of 3 met normale trek :-) 2 aubergines (of 1 hele grote uit eigen tuin) 1 courgette, grof geraspt 3 teentjes knoflook, fijngehakt 250 gr ricotta 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt klein bosje basilicum 700 gr gezeef

  Courgettegerecht nummer 3 op een rij. Gisteren aten we deze heerlijke bietencurry en sperziebonen  en chutney is daar erg lekker bij. Maar ik was het vergeten te kopen, dus dan maar zelf maken. Aangezien de courgetteplant nog niet te stoppen is, heb ik gezocht naar een recept voor courgettechutney. Het werd een geslaagde mix van twee gevonden recepten. 250 ml azijn 200 gr suiker 500 gr courgette, in kleine blokjes gesneden 1 gele peper, in ringetjes 200 gr ui, fijngesnipperd 50 gr rozijnen 1 el garam masala Los de suiker in de azijn op middelhoog vuur op. Voeg alle overige ingrediënten toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een uur pruttelen tot het meeste vocht is verdampt. Laat afkoelen en eet meteen lekker op of doe de chutney in 2 potjes en bewaar op een koele plek.

  In de grote aanvoer van courgettes weer iets nieuws uitgeprobeerd: courgettemuffins! Het smaakt zo ongeveer als carrot cake, maar in plaats van oranje stukjes kom je nu groene stippels tegen. De courgette houdt de muffin lekker smeuïg. Op zoek naar een recept van botercrème kwam ik terecht op de website van Laura's Bakery . Een heerlijke luchtige botercrème! Nodig voor de muffins: 370 gr courgette, grof geraspt 120 gr walnoten, 12 apart houden en de rest grof gehakt 3 eieren 225 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd 180 gr bruine rietsuiker 150 gr boter, gesmolten snuf zout 1 kleine el speculaaskruiden Nodig voor de botercrème: 22 gr bloem, gezeefd 120 ml melk 100 gr ongezouten boter 100 gr poedersuiker halve tl vanille-extract Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eieren met de rietsuiker luchtig. Voeg de helft van het zelfrijzend bakmeel toe en roer goed door. Giet de gesmolten boter erbij en meng goed. Voeg de rest van het bakmeel, de speculaaskruiden, grof gehakte walnoten en zout

  Iedereen met een courgetteplant in de tuin kent het wel: op een gegeven moment kom je om in de courgettes en ga je op zoek naar een nieuw recept. Een van mijn zwembuurvrouwen appte dit geslaagde recept van Smitten Kitchen door. Lekker met een tomatensalade. Behalve de courgette, kwam ook de knoflook, basilicum en rucola uit eigen tuin. Misschien maakte dat het nog wel extra lekker! 250 gr tagliatelle of spaghetti 500 - 600 gr courgette, grof geraspt 85 gr ongezouten boter 4 tenen knoflook, geperst 0,25 tl chilivlokken 45 gr Parmezaanse kaas, geraspt handjevol basiliumblaadjes handje rucola (optioneel) Smelt de boter in de pan en voeg de knoflook toe als de boter bijna gesmolten is en bak een minuutje mee. Doe de courgette met de chilivlokken en een snuf zout bij de knoflookboter en bak op laag vuur 20 - 25 minuten tot de courgette uit elkaar valt en bijna een crème is. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en hou een kopje pastawa

  Als je 's morgens met iemand zwemt die ook erg van koken en bakken houdt, praat je daar automatisch veel over. En krijg je extra zin om weer eens iets te bakken. Het werd deze koek / cake met vers zomerfruit uit het boek "Zomer" van Yvette van Boven. Sowieso een aanrader dat boek, het staat boordevol lekkere dingen! 250 gr zelfrijzend bakmeel 50 gr havervlokken 250 gr lichte basterdsuiker snuf zout 75 gr geraspte kokos 200 gr koude boter, in blokjes gesneden 2 grote eieren 500 gr zacht zomerfruit (ik nam frambozen, bramen en blauwe bessen) Verwarm de oven voor op 180C. Meng het zelfrijzend bakmeel, havervlokken, suiker, zout en kokos in een mengkom. Voeg de blokjes boter toe en kneed met koude handen snel tot een kruimelig deeg. Houd 200 gram van dit deeg apart en meng de eieren door de rest van het mengsel in de kom. Bekleed een bakvorm van ongeveer 23 x 23 cm met bakpapier en vet deze in. Druk het deeg uit over de bodem en strijk met de natte achterkant van een lepel

  Mijn schoonmoeder is dol op peultjes. Een paar jaar geleden namen wij de groentetuin van mijn schoonouders over en sindsdien kweek ik speciaal voor haar ieder jaar peultjes. Ikzelf ben er niet zo heel dol op, maar een handje door deze curry en ook tuinbonen uit eigen tuin, levert een bordje heerlijk comfortfood op. De currypasta kwam dit keer uit een potje, maar is natuurlijk ook zelf te maken! Serveer de curry met witte rijst. 250 gr kip(pendijen)filet, in blokjes 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd 1 kleine ui, gensipperd 125 gr peultjes, schoongemaakt 125 gr tuinbonen, gedopt of uit de diepvries 250 ml kokosmelk 250 ml kippenbouillon 1 el (groene) currypasta of andere die je lekker vindt 0,5 el maizena koriander of bieslook 1 el raapolie 2 kopjes rijst Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de peultjes en tuinbonen beetgaar in kokend water met een snuf zout. Verhit de olie in een pan en fruit de ui aan. Doe de currypasta en het citroengras erbij en

  Mijn ideale toetje bestaat uit iets warms met iets kouds. Dus toen ik dit recept in de Boodschappen zag staan, wilde ik het meteen maken. In de Boodschappen worden de perzikpakketjes met gemberijs geserveerd, maar manlief vindt gember wel lekker maar niet teveel en in de vulling zit ook al gember. Dus serveerde ik de pakketjes met vanilleijs. 2 wilde perziken, in blokjes gesneden 1 stukje stemgember op siroop, fijngehakt halve tl maizena 1,5 el rietsuiker 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei, losgeklopt roomijs Verwarm de oven voor op 200C. Meng de perzikblokjes met de gember, maizena en de helft van de rietsuiker en laat 5 minuten staan. Schep vulling op het bladerdeeg en vouw het plakje dubbel. Druk de rand stevig dicht met een vork. Bestrijk met ei en bestrooi met de rest van de suiker. Snijd met een mesje 3 kleine sneetjes in het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de pakketjes in 10-15 minuten goudbruin in de oven. Serveer met roomijs en de overgebleven stukjes perzik.

  Met een grote rabarberplant in de tuin probeer je zo af en toe weer eens iets nieuws. Nadat ik iemand een paar stengels rabarber had gegeven, appte ze mij wat ze ervan gemaakt had. Behalve een rabarbercake was dat ook deze rabarbersiroop. En natuurlijk moest ik dat zelf ook uitproberen. En het resultaat is een heerlijke, niet al te zoete siroop. Aangelengd met bruisend water heb je een lekker drankje. Het recept komt  Uit Pauline's keuken 500 gr rabarber, in stukjes gesneden sap van een halve citroen 1 kaneelstokje 2 el + 3 el suiker 500 ml water Stoof de rabarber met het citroensap, het kaneelstokje, 2 el suiker en het water in 8 minuten gaar. Zeef de rabarber en vang het sap op. De compote die je over houdt, is lekker door de yoghurt. Doe het sap met de 3 el suiker in een pan en laat zachtjes koken tot het sap tot de helft is ingekookt. Giet de siroop in een schone, gesterilliseerde fles en bewaar de siroop in de koelkast.

  Een keer per jaar maak ik vlierbloesemsiroop en dit keer wilde ik er nog wat mee doen. Dat werd onder andere dit makkelijke vlierbloesemijs. Het ijs is erg zoet, daarom zijn rode bessen en frambozen er erg lekker bij! 250 ml slagroom 200 ml gecondenseerde melk 75 ml  vlierbloesemsiroop Klop de slagroom tot zachte pieken. Roer de gecondenseerde melk en de vlierbloesemsiroop door de slagroom. Schenk in een bakje en zet minimaal 6 uur in de vriezer.

  Een eenvoudige maar smakelijke en snelle spaghettimaaltijd uit de Boodschappen van mei dit jaar. 250 gr spaghetti 2 el olijfolie 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 400 gr spinazie, panklaar 200 ml crème fraîche nootmuskaat geraspte Parmezaanse kaas Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit de olie en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut mee. Voeg de spinazie handje voor handje toe en roer tot deze geslonken is. Roer de crème fraîche door de spinazie en warm even door. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Giet de spaghetti af en roer de spinaziesaus door de pasta. Verdeel over 2 borden en bestrooi met Parmezaanse kaas.

  Rendang is een echt Indonesisch stoofgerecht, maar er is niet altijd tijd en gelegenheid om het vlees lang te laten stoven. Dus ik was erg blij met het recept van deze snelle rendang uit de Boodschappen van deze maand. En ik heb de snijbonen vervangen door sperziebonen, die zagen er wat beter uit dan de snijbonen. 150 gr rijst 400 gr snijbonen of sperziebonen 1 el wokolie 1 bakje boemboe voor rendang 250 gr biefreepjes 400 ml kokosmelk Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de boontjes in 10 minuten beetgaar. Verhit de olie in een wok en bak de bamboe 1 minuut. Voeg de runderreepjes toes en bak ze 3 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen. Serveer de rendang met de rijst, boontjes, atjar en kroepoek,

  Makkelijk, snel en vegetarisch! Het recept komt uit de Allerhande van april 2021. Eigenlijk is het met feta maar niet iedereen in dit huishouden vindt dit lekker, dus nam ik witte kaas van Apetina.  800 gram groente is misschien wat veel voor 2 personen, maar 400 vond ik net te weinig en groente zijn gezond en lekker dus dat kwam wel op. 1 plak witte kaas Apetina 2 el Franse ratatouillekruiden (Euroma) 4 mini naanbroden 400 - 800 gr Provençaalse roerbakgroente 100 gr humus Verwarm de oven voor op 200C. Dep de kaas droog, bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi rondom met 1 el ratatouillekruiden. Leg de kaas in een kleine ovenschaal en bak 10 minuten in het midden van de oven. Doe na 4 minuten de mini naanbroden bij de kaas in de oven. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak de groente met 1 el ratatouillekruiden 8 minuten op middelhoog vuur. Besmeer de naanbroden met de humus en verdeel de groente erover. Snij of breek de gebakken kaas in stukken en leg deze op de

  Een licht zoete, hartige taart met filodeeg. Het recept komt uit de Hallo Jumbo van deze maand en viel goed in de smaak. De taart was wel net iets te groot voor 2 personen, dus morgen bij de lunch heb ik nog een stukje. 2 uien, gesnipperd 250 gr kipfilet, in blokjes 4 el olijfolie 1,5 tl kaneel 400 gr gesneden spitskool 300 gr doperwten uit de diepvries 6 eieren 1 pak filodeeg, 225 gr ontdooid 100 gr rozijnen springvorm van 24 cm Verwarm de oven voor op 200C. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de kipfilet met de kaneel toe en bak rondom aan. Doe de spitskool en de doperwten erbij en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los in een ruime kom en breng op smaak met peper en zout. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit. Bestrijk elk velletje dun met olijfolie en bekleed de springvorm dakpansgewijs. Laat het deeg ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het kip-spitskoolmengsel door de losgeklopte eieren. Voeg de rozij

  Wij zijn dol op pasta en deze met 'ouderwetse' macaroni gaat erin als koek! 2 kleine rode uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, geperst 400 gr pompoenblokjes 150 gr volkoren macaroni 100 gr zuivelspread bieslook light snuf nootmuskaat 0,5 tl chilivlokken 100 gr geraspte jonge kaas 1 el olijfolie Breng 2 pannen met ruim water aan de kook. Kook in de ene pan in 8 minuten de macaroni beetgaar en in de andere pan de pompoenblokjes ook in 8 minuten gaar. Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie en fruit de ui en de helft van de knoflook 5 - 8 minuten op laag vuur. Verwarm de oven voor op 200C. Giet de macaroni en pompoen af en bewaar een half kopje kookvocht van de pompoen. Pureer de pompoenblokjes en het halve kopje kookvocht met een staafmixer en meng de zuivelspread, nootmuskaat, chilivlokken erdoor tot een gladde saus. Meng de macaroni met de pompoensaus, de helft van de kaas en het uien-knolfookmengsel en schep in een ovenschaal. Meng de andere helft van de kaas met de r

Een wat ongebruikelijke pizza met zuurkool en verstopte knakworstjes. Het pizzadeeg zelf maken is niet moeilijk, het deeg heeft alleen wel even tijd nodig om te rijzen. Wil je sneller klaar zijn, neem dan een rol koelvers pizzadeeg uit de supermarkt. 200 gr tarwebloem 0,5 el olijfolie half zakje instantgist à 7 gram 1 teentje knoflook, fijngeperst 175 gr zuurkool 0,5 el gedroogde oregano 0,5 el grove mosterd blik knakworstjes 100 ml crème fraīche 100 gr mozzarella, geraspt Meng in een kom de bloem met de gist en 1 tl zout.  Voeg al roerend 125 ml water en de olijfolie toe. Kneed het deeg 10 minuten tot een samenhangend en elastisch deeg. Leg het deeg terug in de kom, dek af met plastic folie en laat op een warme plek een half uur rijzen. Meng de geperste knoflook met de oregano en mosterd door de zuurkool. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 220C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol ieder stuk uit tot een rechthoekige lap en leg

Het is bijna een jaar geleden dat ik voor het laatst iets op dit blog heb gezet. Op een of andere manier kwam het er niet van en groeide de stapel met uitgeknipte recepten weer. Daarom opnieuw een dappere poging om iets vaker van al dat lekkers dat wij eten, op het blog te ztten. Zoals vanavond dit heerlijke, vegetarische hoofdgerecht. Lekker makkelijk en smakelijk! 2 à 3 zoete aardappels, geschild en in blokjes  2 el olijfolie  1 klein blikje mais, uitgelekt  1 klein blikje kidneybonen, uitgelekt  1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes  2 trostomaten, in blokjes  1 zak à 180 gr salted tortillachips, naturel  1 potje tacosaus, mild  100 gr crème fraîche  50 gr geraspte kaas koriander of 3 bosuitjes in ringetjes (hou wat groene ringetjes achter) Verwarm de oven voor op 220 C. Kook de aardappelblokjes in 4 minuten beetgaar en giet af. Verhit de olijfolie in een een koekenpan en bak de aardappelblokjes een paar minuten. Schep de mais, bonen, rode peper, tomaat en eventueel de bosui