Koken en eten in Baambrugge

  Als je 's morgens met iemand zwemt die ook erg van koken en bakken houdt, praat je daar automatisch veel over. En krijg je extra zin om weer eens iets te bakken. Het werd deze koek / cake met vers zomerfruit uit het boek "Zomer" van Yvette van Boven. Sowieso een aanrader dat boek, het staat boordevol lekkere dingen! 250 gr zelfrijzend bakmeel 50 gr havervlokken 250 gr lichte basterdsuiker snuf zout 75 gr geraspte kokos 200 gr koude boter, in blokjes gesneden 2 grote eieren 500 gr zacht zomerfruit (ik nam frambozen, bramen en blauwe bessen) Verwarm de oven voor op 180C. Meng het zelfrijzend bakmeel, havervlokken, suiker, zout en kokos in een mengkom. Voeg de blokjes boter toe en kneed met koude handen snel tot een kruimelig deeg. Houd 200 gram van dit deeg apart en meng de eieren door de rest van het mengsel in de kom. Bekleed een bakvorm van ongeveer 23 x 23 cm met bakpapier en vet deze in. Druk het deeg uit over de bodem en strijk met de natte achterkant van een lepel

  Mijn schoonmoeder is dol op peultjes. Een paar jaar geleden namen wij de groentetuin van mijn schoonouders over en sindsdien kweek ik speciaal voor haar ieder jaar peultjes. Ikzelf ben er niet zo heel dol op, maar een handje door deze curry en ook tuinbonen uit eigen tuin, levert een bordje heerlijk comfortfood op. De currypasta kwam dit keer uit een potje, maar is natuurlijk ook zelf te maken! Serveer de curry met witte rijst. 250 gr kip(pendijen)filet, in blokjes 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd 1 kleine ui, gensipperd 125 gr peultjes, schoongemaakt 125 gr tuinbonen, gedopt of uit de diepvries 250 ml kokosmelk 250 ml kippenbouillon 1 el (groene) currypasta of andere die je lekker vindt 0,5 el maizena koriander of bieslook 1 el raapolie 2 kopjes rijst Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de peultjes en tuinbonen beetgaar in kokend water met een snuf zout. Verhit de olie in een pan en fruit de ui aan. Doe de currypasta en het citroengras erbij en

  Mijn ideale toetje bestaat uit iets warms met iets kouds. Dus toen ik dit recept in de Boodschappen zag staan, wilde ik het meteen maken. In de Boodschappen worden de perzikpakketjes met gemberijs geserveerd, maar manlief vindt gember wel lekker maar niet teveel en in de vulling zit ook al gember. Dus serveerde ik de pakketjes met vanilleijs. 2 wilde perziken, in blokjes gesneden 1 stukje stemgember op siroop, fijngehakt halve tl maizena 1,5 el rietsuiker 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei, losgeklopt roomijs Verwarm de oven voor op 200C. Meng de perzikblokjes met de gember, maizena en de helft van de rietsuiker en laat 5 minuten staan. Schep vulling op het bladerdeeg en vouw het plakje dubbel. Druk de rand stevig dicht met een vork. Bestrijk met ei en bestrooi met de rest van de suiker. Snijd met een mesje 3 kleine sneetjes in het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de pakketjes in 10-15 minuten goudbruin in de oven. Serveer met roomijs en de overgebleven stukjes perzik.

  Met een grote rabarberplant in de tuin probeer je zo af en toe weer eens iets nieuws. Nadat ik iemand een paar stengels rabarber had gegeven, appte ze mij wat ze ervan gemaakt had. Behalve een rabarbercake was dat ook deze rabarbersiroop. En natuurlijk moest ik dat zelf ook uitproberen. En het resultaat is een heerlijke, niet al te zoete siroop. Aangelengd met bruisend water heb je een lekker drankje. Het recept komt  Uit Pauline's keuken 500 gr rabarber, in stukjes gesneden sap van een halve citroen 1 kaneelstokje 2 el + 3 el suiker 500 ml water Stoof de rabarber met het citroensap, het kaneelstokje, 2 el suiker en het water in 8 minuten gaar. Zeef de rabarber en vang het sap op. De compote die je over houdt, is lekker door de yoghurt. Doe het sap met de 3 el suiker in een pan en laat zachtjes koken tot het sap tot de helft is ingekookt. Giet de siroop in een schone, gesterilliseerde fles en bewaar de siroop in de koelkast.

  Een keer per jaar maak ik vlierbloesemsiroop en dit keer wilde ik er nog wat mee doen. Dat werd onder andere dit makkelijke vlierbloesemijs. Het ijs is erg zoet, daarom zijn rode bessen en frambozen er erg lekker bij! 250 ml slagroom 200 ml gecondenseerde melk 75 ml  vlierbloesemsiroop Klop de slagroom tot zachte pieken. Roer de gecondenseerde melk en de vlierbloesemsiroop door de slagroom. Schenk in een bakje en zet minimaal 6 uur in de vriezer.