Koken en eten in Baambrugge

  Een licht zoete, hartige taart met filodeeg. Het recept komt uit de Hallo Jumbo van deze maand en viel goed in de smaak. De taart was wel net iets te groot voor 2 personen, dus morgen bij de lunch heb ik nog een stukje. 2 uien, gesnipperd 250 gr kipfilet, in blokjes 4 el olijfolie 1,5 tl kaneel 400 gr gesneden spitskool 300 gr doperwten uit de diepvries 6 eieren 1 pak filodeeg, 225 gr ontdooid 100 gr rozijnen springvorm van 24 cm Verwarm de oven voor op 200C. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de kipfilet met de kaneel toe en bak rondom aan. Doe de spitskool en de doperwten erbij en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los in een ruime kom en breng op smaak met peper en zout. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit. Bestrijk elk velletje dun met olijfolie en bekleed de springvorm dakpansgewijs. Laat het deeg ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het kip-spitskoolmengsel door de losgeklopte eieren. Voeg de r...

  Wij zijn dol op pasta en deze met 'ouderwetse' macaroni gaat erin als koek! 2 kleine rode uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, geperst 400 gr pompoenblokjes 150 gr volkoren macaroni 100 gr zuivelspread bieslook light snuf nootmuskaat 0,5 tl chilivlokken 100 gr geraspte jonge kaas 1 el olijfolie Breng 2 pannen met ruim water aan de kook. Kook in de ene pan in 8 minuten de macaroni beetgaar en in de andere pan de pompoenblokjes ook in 8 minuten gaar. Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie en fruit de ui en de helft van de knoflook 5 - 8 minuten op laag vuur. Verwarm de oven voor op 200C. Giet de macaroni en pompoen af en bewaar een half kopje kookvocht van de pompoen. Pureer de pompoenblokjes en het halve kopje kookvocht met een staafmixer en meng de zuivelspread, nootmuskaat, chilivlokken erdoor tot een gladde saus. Meng de macaroni met de pompoensaus, de helft van de kaas en het uien-knolfookmengsel en schep in een ovenschaal. Meng de andere helft van de kaas met de r...

Een wat ongebruikelijke pizza met zuurkool en verstopte knakworstjes. Het pizzadeeg zelf maken is niet moeilijk, het deeg heeft alleen wel even tijd nodig om te rijzen. Wil je sneller klaar zijn, neem dan een rol koelvers pizzadeeg uit de supermarkt. 200 gr tarwebloem 0,5 el olijfolie half zakje instantgist à 7 gram 1 teentje knoflook, fijngeperst 175 gr zuurkool 0,5 el gedroogde oregano 0,5 el grove mosterd blik knakworstjes 100 ml crème fraīche 100 gr mozzarella, geraspt Meng in een kom de bloem met de gist en 1 tl zout.  Voeg al roerend 125 ml water en de olijfolie toe. Kneed het deeg 10 minuten tot een samenhangend en elastisch deeg. Leg het deeg terug in de kom, dek af met plastic folie en laat op een warme plek een half uur rijzen. Meng de geperste knoflook met de oregano en mosterd door de zuurkool. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 220C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol ieder stuk uit tot een rechthoekige lap en ...