Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit februari, 2016 tonen

Shepherd's pie met kip en zoete aardappel

Twee weken geleden was ik jarig en vond ik in de brievenbus een kadootje van de buren. Een kookboekje van Yvette van Boven! Dat was een hele leuke verrassing. Het eerste wat ik heb gemaakt uit dit boek is deze Shepherd's pie en we waanden ons meteen in een pub in Engeland; van dat lekkere, hartverwarmende eten. De wijn erbij komt van wijngaard Westerhoeve uit Oostkapelle! 125 gr spekreepjes 2 tenen knoflook, fijngehakt 10 gr salie, fijngehakt 1 prei, in ringen 250 gr wortel, in plakjes of blokjes 2 kippendijen (of een restje gaar kippenvlees) 2 el tomatenpuree 1 kleine eetlepel bloem half glas rode wijn 250 ml kippenbouillon peterselie 750 gr zoete aardappels, geschild 75 gr feta, verkruimeld Bestrooi de kippendijen met zout en peper en bak deze in een klontje boter gaar in een koekenpan. Laat de kip afkoelen. Bak het spek in een beetje boter in een grote pan. Voeg de knoflook en de helft van de salie toe en bak 1 minuut mee. Doe dan de wortel en de prei erbij