zondag 29 mei 2016

Asperges met gegrilde gamba's

Het mooie weer van de afgelopen dagen vroeg gewoon om een zomerse maaltijd. Deze asperges met gegrilde gamba's en niet te vergeten het glas witte wijn, voldeden daar prima aan! Ik had het recept gevonden op de website van Knorr, maar toen ik het gisteren wilde maken was het -tijdelijk?- verdwenen. "Het spijt ons, wij konden niet de informatie vinden die u zoekt." Gelukkig zijn er altijd mensen zoals ik die gemaakte recepten op een blog zetten, dus even zoeken en voila!
Ik heb de tijgergarnalen eerst gepeld, je kunt ze ook ongepeld grillen maar dat is weer dan zo'n gedoe aan tafel. Kan ook leuk zijn, maar dit keer gingen we voor de iets gemakkelijker weg. En o ja, ik maakte er ook nog aioli bij.....

Gamba's
12 rauwe tijgergarnalen
4 el olijfolie
2 teentjes knoflook
10 sprieten bieslook
1 limoen, in 8 partjes

Asperges
12 witte asperges
3 plakken serranoham, fijngesneden
1 zakje saus voor asperges
1 stengel citroengras, in grote stukken gesneden
ciabattabrood

Aioli
3 el mayonaise
2 teentjes knoflook
1,5 eetlepels extra vergine olijfolie
1 theelepels mosterd
scheutje tabasco
citroensap
zout en peper

Pel eventueel de garnalen.
Roer de olijfolie, knoflook en bieslook door elkaar en laat de garnalen minimaal een kwartiertje hierin marineren.

Schil de asperges en breng ze in ruim water aan kook.
Kook de asperges 10 minuten en draai daarna het vuur uit.
Laat ze met het deksel op de pan 15 - 20 minuten nagaren in het hete water.

Maak de saus volgens de aanwijzingen op het pakje.
Roer de stukken citroengras erdoor en laat even zachtjes doorkoken.
Verwijder het citroengras en roer de serranoham erdoor.

Roer alle ingrediënten voor de aioli door elkaar.
Breng op smaak met zout, peper, tabasco en citroensap.

Verhit de grillpan tot de gloeiend heet.
Leg de garnalen en de limoenpartjes in de grillpan en grill de garnalen in een paar minuten gaar.

Serveer de gamba's met de limoenpartjes asperges, aspergesaus, aioli en het ciabattabrood.

zaterdag 21 mei 2016

Steak sandwich met bietensalade


De Allerhande van deze maand staat vol met groente- en fruitgerechten, maar voor de carnivoren onder ons zijn er gelukkig ook vleesgerechten.
Zoals deze steak sandwich, een soort luxe hamburger.


300 gr rode ui, in halve ringen
40 gr boter
320 gr biefstuk (2 à 3 biefstukjes)
1 wit stokbrood
80 gr Cheddarkaas
3 el grove mosterd
2 el olijfolie
75 gr rucola
400 gr geraspte bietjes

Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de uiringen op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten.
Neem uit de pan.
Bestrooi de biefstukjes met zout en peper.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de biefstuk 4 minuten op hoog vuur aan alle kanten bruin.
Neem de biefstuk uit de pan laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd de biefstuk in plakken.

Verwarm de ovengrill en snijd het stokbrood overlangs doormidden.

Klop een dressing van 1 el mosterd, de olijfolie en 1 el water.
Schep de dressing met 2/3 van de rucola door de bietjes.
Breng op smaak met peper en zout.

Beleg de onderste helft van het stokbrood met de gebakken ui, plakjes biefstuk en de cheddar.
Gril zowel de belegde als de niet-belegde helft van het stokbrood ongeveer 2 minuten in het midden van de oven tot de kaas smelt.

Neem het brood uit de oven, besmeer de bovenste helft met de rest van de mosterd.
Beleg de onderste helft van het brood met de rest van de rucola en leg de bovenste helft er bovenop.
Snijd het brood in 2 stukken.
Serveer met de bietensalade.