Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit 2013 tonen

Kip-kerrie

Na al het kerstgeweld wil je gewoon weer iets simpels eten en dat werd deze kip-kerrie van schoonzus. Afgelopen zomer hebben we dit ook al een keer bij hun op de camping gegeten en nu in een vakantiehuisje in Drenthe. Een vakantiegerecht dus! 2 kipfilets, in stukjes gesneden 1 el kerriepoeder 1 ui, fijgesneden 250 champignons, in plakjes 1 zakje mix voor kerriesaus 250 ml melk 1 appel, in stukjes 1 blikje champignonragout 2 el rozijnen peper en zout Bestrooi de stukjes kipfilet met de kerriepoeder, peper en zout. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak de kipfilet goudbruin. Voeg de ui toe en bak nog een paar minuten. Doe de ragout erbij en roer even door. Strooi de kerriesausmix erover en giet de melk erbij. Breng het geheel al roerend aan de kook. Doe de stukjes appel, rozijnen en champignonplakjes erbij en laat 10 minuten zachtjes koken op laag vuur. Serveer met rijst.

Borrelhapjes

Drie makkelijke hapjes voor bij de borrel! Bestrijk een zachte bloemtortilla met mangochutney en leg daarop plakjes serranoham en sla. Rol de tortilla strak op, snijd in stukjes en zet vast met een cocktailprikker. Kook eieren hard en halveer de eieren. Prak het eigeel fijn en roer het met wat zachte roomkaas en mayonaise tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met zout, peper, kerriepoeder en bieslook. Maak met een spuitzak mooie rozetten van de vulling en strooi er nog wat bieslook over. Leg wat rucola in een snackcup. Druppel er een beetje Crema di balsamico op. Leg een stukje gevulde brie erbij en maak het geheel af met een halve walnoot.

Vrolijk kerstfeest met deze tiramisutaart

Vanmorgen familie op de koffie gehad en daarbij hoorde vanzelfsprekend een stukje taart. De voorkant van de Kerst-Allerhande dit jaar zag er zo goed uit, dat ik niet lang heb lopen twijfelen en gewoon die taart heb gemaakt. Maar in plaats van Amaretto Cocktail natuurlijk wel echte Amaretto gebruikt! 154 gr Oreo-koekjes 50 gr boter 5 espressosticks 200 ml Amaretto 4 blaadjes gelatine 250 ml slagroom 4 el lichtbruine basterdsuiker 500 gr mascarpone 20 lange vingers 100 gr pure chocolade 2 tl cacaopoeder springvorm 24 cm Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of sla ze fijn met een koekenpan of deegroller. Smelt de boter en meng dit door de koekkruimels. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Schep de koekkruimels in de vorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet tot gebruik in de koelkast. Verwarm 100 ml water in een steelpan en roer er 2 espressosticks en 100 ml Amaretto door. Laat afkoelen. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Kl

Beenham uit de oven

Bij ham denk ik toch altijd meer aan iets voor op je brood, dan voor bij het warm eten. Ja, grote hammen bij een buffet, maar dat past niet helemaal in de oven. Bij de C1000 zijn deze week mooie kleine beenhammetjes in allerlei smaken verkrijgbaar en met een recept uit de Allerhande hadden wij een heerlijk mals stukje vlees op ons bord. Lekker met sperzieboontjes en geroosterde aardappel. 1 beenham naturel van ongeveer 450 gr 1 kleine sinaasappel, schoongeboend 1 rode peper, fijngesneden 80 gr donker bruine basterdsuiker 1 el olijfolie Rasp alleen het oranje gedeelte van de sinaasappelschil en pers daarna de sinaasappel uit. Doe de rasp, het sap, de suiker, peper en olijfolie in een kom en roer tot de suiker is opgelost. Leg de ham in de schaal en wentel door de marinade. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat 2 uur in de koelkast marineren. Keer halverwege het hammetje een keer. Verwarm de oven voor op 175C. Leg de ham met de marinade in een ovenschaal en bak de ham

Uientaart met rookworst

Een oudje van de website van Allerhande. Lekker, maar we vonden het een beetje pit missen. De volgende keer dat ik hem ga maken doe ik er nog wat spek door. Serveer met een frisse komkommersalade. 5 plakjes deeg voor hartige taart 4 middelgrote uien, in ringen 1 Gelderse rookworst (200 gr), in plakjes 3 eieren 4 eetlepels melk 100 g gemalen belegen kaas Verwarm de oven voor op 200C. Laat het deeg ontdooien. Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak zachtjes de uiringen 10 minuten. Vet een vorm goed in en bekleed de vorm met het ontdooide deeg. Verdeel de ui over de bodem. Leg de plakjes worst over de uiringen. Klop de eieren los met melk, zout en peper en giet over de taart. Bestrooi de taart met de geraspte kaas. Bak de taart in 35 minuten gaar en goudbruin.

Noord-Afrikaanse gehaktballetjes met yoghurtdip

Dit is echt weer een topper! Het doet sterk denken aan de köfte van Knorr, maar dan zelfgemaakt dus veel lekkerder. Het recept komt uit de Kerstallerhande van dit jaar en is daar onderdeel van en hapjestafel. Maar met wat aanpassingen heb je een volwaardige maaltijd. Wij waren alleen niet zo weg van de yoghurtdip, die vervang ik de volgende keer door een frisse komkommersalade. Je kunt de balletjes serveren met rijst of met platbrood. Daarom ook dit makkelijke recept van Annabel Langbein voor lahmacun. Lahmacun (platbrood) 150 gr bloem 125 ml Griekse yoghurt halve tl zout Noord-Afrikaanse gehaktballetjes 30 gr pijnboompitten 6 sjalotten 300 gr half-om-half gehakt 15 gr platte peterselie, zeer fijngehakt 1 tl kaneelpoeder 1 tl gemalen komijn halve tl zout half geklutst ei 2 el olijfolie 1 laurierblaadje 2 el tomatenpuree 300 ml kippenbouillon 10 gr munt, fijngehakt 10 gr dille, fijngehakt 60 gr Griekse yoghurt 1 mespunt cayennepeper 1 el maizena Meng de bloem,

Pizza met courgette en feta

Oeps, de foto is een beetje bewogen. Maar dat zie ik nu pas en de pizza is al op, dus ik kan geen nieuwe foto maken.... Deze vegetarische pizza is gebaseerd op de pissaladière uit het boek van Annabel Langbein. 300 gr bloem 1 tl bakpoeder 1 tl zout 80 ml olijfolie 160 ml lauw water 2 courgettes 1 rode ui, fijngesneden 3 lente-uitjes, in ringen 1 rode spaanse peper, fijngesneden 1 el gehakte rozemarijnblaadjes 1 el gehakte tijmblaadjes 1 el citroensap 250 gr kerstomaatjes, gehalveerd 100 gr feta 2 el pijnboompitten basilicum Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom en giet de olijfolie en het water erbij. Snijd alles met een mes tot het aan elkaar begint te plakken en kneed nog even door. Het deeg moet zacht en soepel zijn. Dek het deeg af en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. (een hele nacht mag ook!) Rasp de courgettes grof op een schone theedoek. Draai de punten van de theedoek in elkaar en knijp zoveel mogelijk vocht uit. Verhit wat olij

Wintersalade met gegrilde kipfilet

Vanavond moet ik op mijn werk eten, dus werd het weer eens tijd voor een nieuwe maaltijdsalade. Zo nieuw is deze trouwens niet, want hij komt uit een Allerhande van 2006. Door de bietjes en appels is het een echte salade voor in deze tijd van het jaar. 2 kipfilets, in dikke repen 1 el mosterd 6 el olijfolie 2 stevige Jonagold appels, in partjes 1 el balsamicoazijn 1 zakje jonge bladsla 1 gekookte biet, in blokjes Meng de mosterd met 2 el olie, zout en peper. Wentel de kiprepen door de mosterdolie. Verhit een grillpan en rooster de kip 2 à 3 minuten per kant gaar en goudbruin. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de appelpartjes op hoog vuur bruin. Klop de azijn met 2 el olie, peper en zout tot een dressing en meng deze door de sla. Doe de sla in een bord en verdeel de kipfilet, appel en bietjes erover. Lekker met een stukje bruin stokbrood.

Pangsiusfilet onder een krokant laagje

Daar hou ik nou van: bijna alles in een ovenschaal, in de oven, even wachten en klaar! Het recept komt uit het kerstnummer van het C1000-magazine. Daar is het gemaakt met tilapiafilet, maar die was op dus heb ik het gemaakt met pangasiusfilet. Serveer met gebakken krieltjes, salade en een glas witte wijn. 2 pangasiusfilets gemalen komijn cayennepeper 30 gr tortillachips, verkruimeld 30 gr geraspte kaas 250 gr kerstomaatjes 2 bosuitjes, in ringen 2 el olijfolie Verwarm de oven voor op 175C. Wrijf de visfilets in met een mespuntje komijn en cayennepeper. Leg de filets in een ruime, lage ovenschaal. Meng de tortillachips met de kaas en verdeel dit over de vis. Meng de tomaatjes met de bosui, peper, zout, cayennepeper en de olijfolie. Leg dit groentemengsel naast de vis. Zet de schaal op het rooster in de bovenste helft van de oven en laat de vis in 12 minuten gaar worden en het tortillalaagje krokant.

Snelle kipragout

Het was even stil op dit blog omdat de aandacht op een familielid was gevestigd, maar gelukkig gaat dat weer de goede kant op en heb ik ook weer zin om te koken en te eten! Deze kipragout komt uit de Allerhande van november en is zeker snel klaar. De dragon geeft het een lichte anijssmaak, doe er voorzichtig mee want het kan snel te overheersend worden. Serveer de ragout met rijst en gekookte sperzieboontjes. 400 gr kippendijfilet in blokjes 2 el bloem 25 gr boter 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 200 ml slagroom 1,5 à 2 tl gedroogde dragon Bestrooi de kipfilet met peper, zout en de bloem. Verhit de boter in een koekenpan en bak de kipblokjes in 3 minuten rondom bruin. Voeg de champignonplakjes toe en bak deze op hoog vuur een minuutje mee. Voeg de slagroom en dragon toe en laat op laag vuur 3 minuten koken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Oven-gnocchi met paddenstoelen

Een lekker gerecht uit de Allerhande voor deze tijd van het jaar. Door de paddenstoelen en spekjes krijg je echt een herfstgevoel. Gnocchi kun je tegenwoordig in steeds meer supermarkten vinden, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. Klik hier voor het recept. Wat verder zeker niet mag ontbreken is een glas droge witte wijn! 250 gr gnocchi 125 gr spekreepjes 2 sjalotjes, gesnipperd 1 teen knoflook, fijn gesneden 250 gr kastanjechampignons, gehalveerd of in kwarten 125 gr shi-take 15 gr bloem half blik artisjokharten, gehalveerd 100 ml kookroom basilicum Verwarm de oven voor op 180C. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 6 minuten goudbruin. Neem de spekjes uit de pan en bak de sjalotjes en knoflook 2 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten mee. Schenk de room bij het paddenstoelenmengsel en voeg d

Kipfilet met parmezaanse kaas en rauwe ham

Na alle wintergerechten, nu weer iets mediterraans! Een recept van Jamie Oliver dat hij leerde aan een paar mensen die niet of nauwelijks kookten en die moesten het recept weer aan anderen leren, die het dan ook weer moesten doorgeven. Een poging om een stad in Noord-Engeland waar afhaal- en magnetronmaaltijden de boventoon voeren, te laten zien dat koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. En dat klopt: deze kip is erg makkelijk en snel te maken en bovendien erg lekker. Serveer er spaghetti bij met in olijfolie zachtjes gebakken knoflook, kleine tomaatjes, schepje suiker en een paar basilicumblaadjes. 2 enkele kipfilets 30 gr. parmezaanse kaas, grof geraspt of geschaafd tijm 4 plakken rauwe ham zwarte peper 3 ons sperziebonen Leg de kipfilets tussen twee lagen huishoudfolie en sla ze met zware koekenpan plat. Haal de bovenste laag folie eraf. Strooi een beetje peper en wat tijm over de kip. Verdeel de kaas erover en bedek de kip met de rauwe ham. Laat de plakjes een

Gehakthachee met groentepuree

Een lekker winterse stamppot die in een half uurtje op tafel staat. Het recept komt uit de Hallo Jumbo, die het weer in samenwerking met 24Kitchen heeft gemaakt. Op 4 december om 18.30 is bij het programma "De makkelijke maaltijd" te zien hoe je stamppot maakt. Groentepuree 400 gr kruimige aardappelen, geschild 300 gr pastinaak, geschild 1 winterwortel, geschild 1 el witte wijnazijn 1 el gladde mosterd Gehakthachee 2 zoete uien, in ringen 200 gr rundergehakt halve el tomatenpuree 150 ml water 1 kruidnagel 1 klein laurierblaadje half runderbouillonblokje Snijd de groenten in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 minuten gaar. Verhit een klontje boter in een pan en bak de uiringen 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak 5 minuten mee. Doe de tomatenpuree erbij en bak nog een minuutje. Schenk het water erbij en voeg de kruidnagel, laurier en het runderbouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Verwijder het blaadje

Hemel op aarde

Deze stamppot van aardappelen, peer en appel ziet er misschien een beetje vreemd uit, maar lekker dat het is! Het is een recept uit de Boodschappen waarvan ik de saus iets heb veranderd. Verder heb ik goudreinetten gebruikt, maar daar wordt de stamppot wel erg dun van. Volgende keer met Granny Smiths. 500 gr kruimige aardappelen 250 gr peren, in parten 250 gr zure appels, in parten 1 ui, in ringen 2 à 3 varkensworstjes half runderbouillonblokje 2 el appelstroop halve el mosterd peper en zout snufje kaneel Kook de aardappelen 10 minuten in water met zout. Voeg de peer en appel toe en kook nog eens 10 minuten. Verhit ondertussen een klontje boter in een koekenpan en fruit de uiringen. Voeg de worstjes toe en bak die rondom bruin. Doe 100 ml water en het halve bouillonblokje bij de worstjes en laat sudderen. Giet de aardappels met het fruit af en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper, zout en kaneel. Neem de worstjes uit de pan en doe de appelstroop e

Marokkaanse eieren

Weer een recept van Annabel Langbein. Net als de andere gerechten is dit ook weer goed van te voren klaar te maken. Laat je niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten, het is het echt waard! Tomatensaus 1,5 rode Spaanse peper, in grove stukken 75 gr verse gember, geschild en in blokjes 1 bolletje knoflook, gepeld 1 ui, grof gehakt 1 rode paprika, grof gehakt 60 ml olijfolie 1,5 el gemalen komijn 2 blikken tomaten op sap à 400 gr 250 ml tomatensap 60 ml rodewijnazijn 80 gr bruine basterdsuiker schil van halve citroen, geraspt zwarte peper zout 10 gr gesnipperde koriander 1 tl chilivlokken Marokkaanse eieren 2 handjes spinazie 4 eieren 3 el dikke yoghurt koriander Notendukkah 30 gr hazelnoten 70 gr amandelen 1 el komijnzaad halve el korianderzaad 1 tl sesamzaad halve tl zoutvlokken Begin met het maken van de tomatensaus: Hak in de keukenmachine de Spaanse peper, gember, knoflook, ui, paprika en olie tot een grove pasta. Doe dit in een sto

Pissaladière met worst en tomaat

Een onmogelijk ding om lekker op de foto te laten lijken, maar het is echt heerlijk! Op foto in het boek van Annabel Langbein is deze pizza dan ook beetje wazig gefotografeerd en het groene takje tijm er bovenop doet ook wonderen. Maar daar had ik allemaal geen tijd voor. Olijfoliedeeg 300 gr bloem 1 tl zout 1 tl bakpoeder 80 ml olijfolie 160 ml lauw water Worstbeleg olijfolie 4 grote rode uien, in ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 tl tijm (gedroogd of vers) halve fijngesneden rode peper 3 varkenssaucijzen 200 gr cherrytomaten, gehalveerd zout en peper Meng de bloem, zout en bakpoeder in een kom. Meng de olijfolie met het water en giet dit bij de bloem. Snijd met een mes door elkaar tot het deeg aan elkaar begint te plakken en het zacht en soepel is. Dek het deeg af en laat minstens een half uur, maar het liefst een nacht in de koelkast rusten. Verhit voor het worstbeleg een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de uien, knoflook, tijm en rode peper

Gratin met kip en prei

Ik ben weer voor de bijl gegaan en heb een nieuw kookboek gekocht: Simple Pleasures van Annabel Langbein. Behalve dat er erg lekkere gerechten in staan met ingrediënten die over het algemeen goed verkrijgbaar zijn, staan er ook prachtige foto's van Nieuw-Zeeland in. En daar gaat mijn hart altijd sneller van kloppen..... Om te beginnen deze kip-preischotel die je een paar uur van te voren kunt klaarmaken en daarna alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven. Gratin 2 el boter 2 preien, in ringen gesneden 4 filets van kippendijen 1 tl dijonmosterd 1 el worcestersaus halve tl cayennepeper halve tl tijm snuf zout 60 ml kookroom Provençaalse korst 60 gr oud wit brood 2 tenen knoflook 1 handje peterselieblaadjes halve tl grof gehakte rozemarijn 2 ansjovisfilets 30 gr zachte boter geraspte schil van een halve citroen 30 gr geraspte Parmezaanse kaas Meng de mosterd met de worcestersaus, cayennepeper, tijm en zout en leg de kip in deze marinade. Verhit de boter in

Hazelnootgebakje met mokkacrème

In het recept in de Delicious stond heel duidelijk 'ongezouten roomboter'. Maar ik had niet goed opgelet en er gezouten boter in gedaan. Dat kun je dus maar beter niet doen.... Afgelopen week een nieuwe poging gedaan met de goede boter en in een andere vorm en er ontstond een heerlijk taartje! De vorm doet natuurlijk niets met de smaak, maar ik wilde 1 taart i.p.v. 4 of 5 kleine gebakjes. 4 eieren, 10 minuten in heet water laten liggen 100 gr suiker 100 gr bloem 2 el oploskoffie 250 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur 1 eierdooier 250 gr poedersuiker 100 gr blanke hazelnoten bakplaat van ongeveer 20 x 33 cm Verwarm de oven voor op 180C. Klop met een mixer de warme eieren met de suiker in 10 minuten tot een dik en romige mengsel. Zeef de bloem erboven en spatel deze er luchtig door. Bekleed de bakplaat met bakpapier en strijk het beslag uit tot een laag van ongeveer 1,5 cm dik. Bak de biscuitbodem in 10 - 15 minuten gaar in de oven. Laat afkoelen op e

Herfstpasta met ham

De Allerhande is vernieuwd. Eerlijk gezegd ben ik er niet helemaal weg van, het gaat een beetje terug in de tijd. Het geeft mij een jaren '80 of '90 gevoel. Misschien is het gewoon wennen. Deze pasta was in ieder geval erg lekker. 200 gr pasta olijfolie 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 450 gr spinazie 150 gr roomkaas met kruiden, bijvoorbeeld Paturain 100 gr Coburgerham, in reepjes Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de champignons in 5 minuten goudbruin. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Voeg de spinazie in delen toe aan de champignons en laat al omscheppend slinken. Giet eventueel overtollig vocht af en voeg de roomkaas toe. Verwarm 2 minuten. Meng de hamreepjes met het spinazie-champignonmengsel door de pasta en serveer.

Queen of puddings

Bij die heerlijke kip in appel-balsamicosaus hoorde natuurlijk ook een lekker toetje. In dezelfde Foodies stond dit superzoete, maar heerlijke nagerecht. Ideaal voor als je nog een paar sneetjes oud witbrood hebt. half vanillestokje 250 ml melk 3 eidooiers 135 gr suiker zout 20 gr bloem 3 sneetjes witbrood, zonder korst 50 gr aardbeien of frambozenjam 1,5 eiwit Splijt voor de custard het vanillestokje en schraap het merg eruit. Verwarm de melk met de vanille en laat 10 minuten zachtjes trekken. Verwarm de oven voor op 175C. Klop de eidooiers met 60 gr suiker, snufje zout en roer de er bloem doorheen. Giet de warme melk er al roerend bij en giet alles weer terug in de pan. Verwarm op laag vuur tot het begint te binden. Snijd het brood in blokjes en verdeel dit over een ingevet ovenschaaltje. Schenk de custard erover en bak het geheel 20 minuten in de oven. Roer de jam los met 1 el water. Neem de pudding uit de oven en laat een klein beetje afkoelen. Verhoog de o

Kip in appel-balsamicosaus

Het is al weer twee weken geleden dat we terugkwamen uit Engeland, maar ik heb nog steeds niet alles uit de Foodies gekookt die als thema heeft "Britain's finest food!" Wat er Brits aan dit gerecht is weet ik eerlijk gezegd niet, maar ik weet wel dat het erg lekker was! 600 gr aardappels 3 el olijfolie 2 kipfilets 3 lente-uitjes 2 appels bv. Elstar 4 el balsamicoazijn suiker Verwarm de oven voor op 200C. Schil de aardappels en snijd ze in dikke plakken. Meng de plakken met de olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat en bak de plakken in 40 minuten in de oven krokant. Keer de aardappelplakken regelmatig. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een koekenpan en bak de kipfilet in 8 - 10 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper. Snijd ondertussen de lente-ui in ringen. Was de appels en snijd de appels in parten en verwijder het klokhuis. Neem de kip uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie. Bak in het

Gestoofde varkenswangetjes

Het schijnt steeds vaker op de kaart van hippe restaurants te staan: varkenswangen. In de nieuwste Delicious staat dit recept en met de Lindenhoff om de hoek, waar Baambrugs big wordt verkocht, moest ik het wel proberen. Wat een superzacht vlees! 500 gr varkenswangetjes 1 el stroop 1 tl mosterd 2 tl azijn 1 flesje donker bier, bijvoorbeeld Trappist 1 el boter 1 el olijfolie 2 tenen knoflook, geperst 1 grote ui, fijngesneden 3 tomaten, fijngesneden 3 takjes tijm 1 laurierblaadje Roer de stroop, mosterd, azijn en 2 el bier tot een marinade. Bestrooi het vlees met versgemalen peper en zout en leg het vlees in de marinade. Zet afgedekt minimaal 3 uur in de koelkast. Haal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 150C. Verhit de boter en olie in een ovenvaste pan en bak het vlees op hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Voeg knoflook, uien en tomaten toe en bak dit 3 - 4 minuten mee. Voeg de rest van het bier toe. Zet het vuur laag

Plaattaart met gemengde paddenstoelen

De herfst komt steeds dichterbij, dus daarmee ook allerlei soorten paddenstoelen. In de Boodschappen van deze maand ruim aandacht hiervoor, waaronder deze heerlijke, vegetarische taart. (met weinig afwas!) half pak mix voor witbrood 2 el boter 3 el rozemarijn 2 uien, in ringen 1 el suiker 300 gr gemengde paddenstoelen 1 el olie 75 gr geraspte cheddar Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met halve el boter en voeg er 2 el rozemarijn aan toe. Laat het deeg 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verhit de rest van de boter en bak hierin de uienringen met de suiker op een laag vuur in 15 minuten zacht en kleverig. Verwarm de oven voor op 200C. Kneed het deeg nog een keer goed door en rol uit ter grootte van een bakplaat. Leg het deeg op de bakplaat en verdeel de uien erover. Snijd de grote paddenstoelen doormidden en laat de rest heel. Schud de paddenstoelen om met de olie, peper, zout en nog wat rozemarijn. Verdeel dit over de uien. Bestrooi

Sloppy Joe

Dit gerecht van gehaktsaus uit New York hoor je te eten met een hamburgerbroodje of een broodje voor hotdogs. Maar toen ik thuiskwam van het boodschappen doen, merkte ik dat ik in de gauwigheid kant-en-klare worstenbroodjes had gekocht... Ja dan blijft er weinig te vullen over! Die bewaren we wel voor een andere keer en daarom bruine boterhammen geroosterd en dat smaakte er ook zeer goed bij. Sloppy Joe 250 gr rundergehakt halve ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, geperst 1 groene paprika, in kleine blokjes 2 kleine blikjes tomatenpuree ongeveer 150 ml ketchup 1 tl worcestersaus halve el bruine basterdsuiker halve tl mosterd 2 druppels tabasco 4 bruine boterhammen Gefrituurde uienringen frituurolie 1 à 2 grote uien 125 ml melk 1 ei 75 gr bloem, gezeefd 2 el maizena, gezeefd 1 tl bakpoeder 1 tl suiker snufje paprikapoeder Verhit olie in een koekenpan en bak het gehakt en de fijngesneden ui bruin in 10 minuten. Voeg de knoflook en paprika toe en bak 3 minuten.

Pruimencake

Zo, weer terug van een heerlijke vakantie in Engeland. Vlak voordat we gingen, heb ik nog een paar keer een pruimencake gemaakt met de pruimen uit de voortuin. De vorm op deze foto was eigenlijk iets te groot, dus de keer daarna de cake gemaakt in een springvorm van 22 cm en dat was perfect. 150 gr suiker 115 gr boter, op kamertemperatuur 140 gr bloem, gezeefd 1 tl bakpoeder 2 eieren snufje zout 8 - 10 pruimen, gehalveerd en pit verwijderd 1 tl kaneel 1 el witte basterdsuiker Verwarm de oven voor op 180C. Klop de suiker en de boter luchtig met een mixer. Roer de bloem en bakpoeder erdoor. Voeg de eieren en het zout toe en klop nog even goed door. Strijk het beslag uit in een ingevette springvorm van 22 cm. Verdeel de gehalveerde pruimen met de snijkant naar boven over het beslag. Bestrooi met kaneel en basterdsuiker. Bak de cake in 40 - 50 minuten gaar en goudbruin.

Kip met wijn en pompoenpuree

Een recept van de Engelse kok Nigel Slater uit het NRC van een paar weken geleden. Dus dat kan heel goed hier in Engeland, maar natuurlijk ook thuis in Nederland! 250 gr aardappelen 450 gr flespompoen klontje boter flinke scheut melk peper en zout 6 - 8 drumsticks 25 gr boter scheutje olijfolie 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes 100 gr bacon, in kleine stukjes 125 gr portobello paddenstoelen, in plakken 250 ml droge witte wijn 125 ml slagroom Verhit de boter en de olijfolie in een pan en braad de stukken kip rondom bruin. Neem uit de pan. Bak in het achtergebleven vet de bacon en ui tot ze doorzichtig zijn. Voeg de knoflook toe en bak al roerend nog even om. Neem uit de pan. Bak de paddenstoelen in het achtergebleven vet. Bestrooi de kip met peper en zout en leg ze weer terug in de pan tegelijk met het uimengsel. Giet de wijn erbij en laat aan de kook komen. Zet het vuur laag, deksel op de pan en laat een half uur zacht koken tot de ki

Biefstuk met snelle herfstsaus

Nou, dat ziet er toch echt Engels uit? De plaatselijke supermarkt is maar een kleintje, dus het is hier en daar een beetje improviseren. Maar wij hebben vanavond weer heerlijk gegeten in onze cottage die zo in een roman van Jane Austen zou passen. 2 Hereford biefstukken 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesneden 250 gr kastanjechampignons, in plakjes flinke scheut rode wijn peper en zout 1 klein blik ossenstaartsoep (hier in Engeland is dat dikke soep, ik weet niet hoe dat in Nederland is, maar anders de saus op het laatst wat laten binden met maizena) Fruit de ui en de knoflook in een klontje boter lichtbruin. Voeg de champignons toe en bak alles ongeveer 5 tot 8 minuten. Giet de rode wijn erbij en laat even koken. Voeg het blikje soep toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Bak ondertussen de biefstukjes in een klontje boter. Neem uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Doe de saus in de koekenpan met het achtergeblev

Gevulde pastaschelpen

Wat is het toch fijn als een vakantiehuisje een leuke keuken heeft met heel veel spullen, dan kun je je nog eens uitleven. En wat is er leuker dan boodschappen doen in een ander land? Als je op het gerecht afgaat zou je denken dat we in Italië zitten, maar nee hoor is het Groot-Brittannië. Bij de Tesco zagen we grote pastaschelpen liggen, die kun je vast in Nederland ook wel krijgen maar niet bij de supermarkt waar ik normaal mijn boodschappen doe. De schelpen zijn eventueel te vervangen door cannelloni. 14 grote pastaschelpen 1 blik gekruide tomatenblokjes (of anders basilicum toevoegen) 1 grote ui, gesnipperd 2 teentje knoflook, fijngesneden 1 spaanse peper, fijngesneden 450 gr spinazie 1 bekertje ricotta of hüttenkäse 25 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper zout olijfolie Fruit de ui, spaanse peper en knoflook vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 20 minuten zacht koken. Kook de pastaschelpen beetgaar en spoel af met koud water

Worstjes met chutney en aardappel-preipuree

Een recept uit mijn analoge weblog -lees multomap- waar een datum van 2007 bij staat en de omschrijving "heerlijk". Tijd om het dan maar weer eens opnieuw te maken! 2 saucijsjes of 5 à 6 chipolataworstjes 500 gr aardappelen 1 prei, in ringen 100 ml melk paar blaadjes verse salie 1 rode ui, in dunne partjes klein handje gedroogde cranberry's half kaneelstokje 2 cm verse gember, geraspt 1,5 el balsamicoazijn Verhit olijfolie in een kleine koekenpan en bak de salieblaadjes knapperig. Haal uit de pan en zet apart. Voeg eventueel nog een scheutje olie toe en bak de ui 5 minuten op laag vuur. Voeg de cranberry's, kaneel en een scheut water toe. Laat 10 - 15 minuten zacht koken tot de ui zacht is en de chutney is ingekookt. Voeg de gember en azijn toe, kook 30 seconden. Breng op smaak met zout en peper en verwijder het kaneelstokje. Kook ondertussen de aardappelen gaar. Verhit een klont boter in een pan en voeg de prei toe. Laat die in 5 minuten zach

Pruimenclafoutis

De kleine pruimenboom in de voortuin levert een enorme hoeveelheid pruimen op deze zomer. Ooit gekocht als perenboom, maar het bleek dus een pruimenboom te zijn. En voor het eerst vind ik ze dit jaar ook echt heel erg lekker. Andere jaren zaten ze nog een beetje tegen het zurige aan, maar nu zijn ze sappig en lekker zoet van smaak. Dus probeer ik nu allerlei gerechten uit waar pruimen in moeten, zoals dit lekker nagerecht voor 6 personen. 50 gr boter ongeveer 8 pruimen, gehalveerd en pit verwijderd 2 eieren 1 eidooier 100 gr poedersuiker snufje zout 75 gr bloem 125 ml melk 2 tl vanillesuiker 200 ml crème fraîche Verwarm de oven voor op 190C. Vet een taartvorm van 22 cm in met een beetje boter. Smelt de rest van de boter. Leg de gehalveerde pruimen op de bodem met de snijkant naar beneden. Klop de eieren, dooier, poedersuiker en zout tot een luchtig geheel. Klop de gesmolten, lauwe boter door het eiermengsel. Roer de bloem erdoor en schenk de melk er al kloppend door.

Tomatentaartje

Meestal kook ik volgens een recept, verander er wel eens iets aan, maar ik ben toch wel een beetje jaloers op mensen die zo uit de losse pols koken. Het zal wel iets te maken hebben met het feit dat ik altijd alles graag onder controle houd.... Tijd om daar verandering in te brengen! Met wat ik nog tegenkwam in de tuin en voorraadkast heb ik dit lekkere tomatentaartje gemaakt. 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 flinke handen vol basilicum 50 gr amandelen 40 gr parmezaanse kaas, geraspt 3 knoflookteentjes olijfolie 100 gr feta ongeveer 20 kleine tomaatjes (ik weet niet meer precies hoeveel ik van de plant heb geplukt, maar je hebt er zoveel nodig dat de bodem ermee bedekt is) rucola balsamicoazijn 2 eenpersoons bakvormen Verwarm de oven voor op 200C. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een grote plak zodat je de vormen ermee kunt bekleden. Prik een paar gaatjes in de bodem. Pureer met een staafmixer de basilicum, knoflook, amandelen en kaas. Voeg een w

Tomatensoep

Helemaal vergeten om een foto van de soep te maken, maar dit is misschien wel net zo leuk. Een paar maanden geleden kreeg ik van een collega een tomatenplantje en dat plantje werd een enorme struik. Opeens zag ik her en der wat rood tussen de bladeren verschijnen en na eens goed gekeken te hebben, bleken er heel veel tomaten aan te zitten. Veel van het blad weggesnoeid zodat alle tomaten mooi rood kunnen worden. Deze op de foto mogen nog even blijven hangen tot ze ook in een soep of taartje zullen verdwijnen! Voor grote pan soep (10 personen) 2 kg tomaten, van harde kern ontdaan en in parten gesneden 1600 ml groentebouillon 2 handjes basilicum 4 uien, fijngesneden 4 teentje knoflook, fijngesneden 2 stengels bleekselderij, in stukjes 3 laurierblaadjes 1 blikje tomatenpuree 1 blik à 400 gr tomatenblokjes 1 tl suiker handje diepvriesdoperwten, ontdooid 1 blikje cannellinibonen, afgespoeld 75 ml kookroom crème fraîche Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan e

Limoncello-tiramisu

Meestal maak ik gerechten voor twee personen, deze tiramisu is echter voor 12 à 14 personen! Afgelopen weekend mocht ik wat familieleden voeden en de schaal is tot de laatste kruimel leeg gegeten. Het recept komt van de inspirerende website Yummy in my Tummy . Het voordeel van deze tiramisu is dat er geen rauwe eieren in zitten. En dat is goed nieuws voor kookliefhebbers met kleine kinderen of ouderen met een wat zwakkere gezondheid. 1,5 pak lange vingers 500 ml slagroom 500 gr mascarpone 240 gr poedersuiker 150 ml limoncello 3 citroenen 250 gr aardbeien paar blaadjes munt rechthoekige, diepe schaal van 18 x 26 cm Meng de slagroom met de mascarpone en poedersuiker. Klop dit met een elektrische mixer tot een romige massa. Rasp de gele schil van 2 citroenen en meng dit door het mascarponemengsel. Pers de citroenen uit tot je 150 ml hebt. Meng het sap met de limoncello. Leg een laag lange vingers in de schaal en giet de helft van het limoncello-citroensapmengsel erover.

Financiers

Op mijn vrije dag vind ik het heerlijk om een beetje uit te slapen en dan langzaam echt wakker worden met Rudolph's Bakery op 24Kitchen. Zo ging het dus ook deze ochtend en Rudolph maakte een vruchtentaart en kleine cakejes met naam financiers. Die zagen er erg lekker uit, dus na het opstaan eens gekeken of ik alle ingrediënten had. Niet dus, maar even neuzen door een paar kookboeken en ik kwam deze variatie tegen van Yvette van Boven waar ik wel alle benodigdheden voor in huis had. Het amandelschaafsel erover is dan wel weer een idee van onze televisiekok. 150 gr boter 50 gr bloem 150 gr poedersuiker 60 gr amandelpoeder snuf zout 3 eiwitten amandelschaafsel Verwarm de oven voor op 200C. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur tot hij helder en lichtbruin van kleur is. Dit heet "beurre noisette" en het duurt ongeveer 10 - 15 minuten. Meng de bloem, poedersuiker, amandelpoeder en zout goed door elkaar. Giet de gesmolten boter erbij en probeer de kor

Tarte tatin van prei

De Delicious van september staat bomvol lekkere dingen. Na de runderstoofpot van Matt, de barbecue van Bill en de bietentaart , wilde ik ook deze preitaart maken. Een heerlijk vegetarisch gerecht waarin de smaak van de prei goed tot zijn recht komt. En bijkomend voordeel: weinig afwas! ongeveer 4 grote preien, in stukken van 3 cm 60 gr boter 2 el fijne kristalsuiker 1 rol koelvers bladerdeeg 100 gr feta verse tijm Verwarm de oven voor op 200C. Smelt 40 gr boter met 1 el water in een ovenvaste koekenpan. Zet de stukkenprei rechtop en dicht tegen elkaar in de pan, zodat ze blijven staan. Stoof de prei 5 minuten op middelhoogvuur. Smelt de rest van de boter met de suiker in een pannetje en laat de suiker een beetje karamelliseren. Schenk dit mengsel als het goed heet is rondom de prei in de pan. Vouw het bladerdeeg dubbel en rol uit tot een cirkel die iets groter is dan de koekenpan. Leg het deeg over de prei en vouw de randen rond de prei naar beneden. Prik een paar ga

Thaise barbecue

Met de regen van gisteren kun je je bijna niet meer voorstellen dat we vorige week nog heerlijk hebben zitten barbecueën. In de Delicious van september stonden een paar heerlijke Thaise barbecuerecepten van Bill Granger, dus die moesten we wel proeven! Uit de Allerhande haalde ik nog de biefstukspiesen en van internet de snijbonensalade. Verder mocht natuurlijk de maiskolf ook niet ontbreken. Voor het overzicht heb ik de gerechten apart gepost. Biefstukspies met rozemarijn-peperolie Oosterse snijbonensalade Gehaktkoekjes met snelle chilisaus Kipspiesen met citroengras

Oosterse snijbonensalade

300 gr snijbonen, in grove ruiten half bosje radijs, in plakjes 2 tomaten, ontveld en in stukjes halve krop ijsbergsla, in reepjes 1 el citroensap 1 teen knoflook, fijngesneden 1 tl sambal 1 el ketjap manis 1 el olie seroendeng Kook de snijbonen in 3 minuten beetgaar en spoel af met koud water. Meng de tomaat met radijs en snijbonen. Klop een dressing van het citroensap, knoflook, sambal, ketjap en olie en meng door de groenten. Laat 30 minuten intrekken. Doe de ijsbergsla in een schaal en schep het groentemengsel erover. Bestrooi met de seroendeng. Dit recept kwam ik in verschillende gedaanten tegen op internet, deze is van Gita van Velzen.

Biefstukspies met peper-rozemarijnolie

3 takjes rozemarijn 1 rode peper 150 ml olijfolie 250 gr biefstuk 1 teen knoflook, fijngesneden Doe 2 takjes rozemarijn in een flesje of schaaltje. Snijd de peper horizontaal doormidden en snijd 1 helft fijn. Doe beide bij de rozemarijn en schenk de olie erbij. Laat minimaal 2 uur trekken. Snijd de biefstuk in gelijke stukken. Snijd de rest van de rozemarijn heel fijn en bestrooi de biefstuk ermee. Meng 3 el van de rozemarijnolie met de biefstuk en laat 30 minuten marineren en op kamertemperatuur komen. Rijg de biefstuk aan prikkers en rooster ze op de barbecue.

Gehaktkoekjes met zoete chilisaus

Gehaktkoekjes 300 gr half-om-half gehakt halve stengel citroengras, fijngehakt 1 el vissaus 1 tl sesamolie halve rode peper, fijngesneden 1 cm verse gemberwortel, fijngeraspt 1 el zonnebloemolie bosuitjes, in ringetjes gesneden Chilisaus 75 ml rijstazijn 75 ml fijne kristalsuiker 2 rode pepers, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden halve stengel citroengras, fijngesneden Verwarm voor de chilisaus de azijn met de suiker en 75 ml water tot alle suiker is opgelost. Voeg de peper, knoflook en citroengras toe, en kook de saus 8 min op hoog vuur tot hij is ingedikt. Neem van het vuur en laat de saus afkoelen. Maak het gehakt aan met het citroengras, vissaus, sesamolie, rode peper en gemberwortel en kneed het goed door. Draai er met vochtige handen 8 kleine hamburgertjes van en leg ze tot gebruik in de koelkast. Rooster de burgers 3 minuten aan elke kant op de barbecue. Bestrooi ze met wat fijngesneden bosui en de chilisaus.

Kipspiesen met citroengras

2 tenen geperste knoflook 1 stengel citroengras, fijngesneden halve rode peper, fijngesneden 1 el bruine basterdsuiker 1 el ketjap manis 50 ml oestersaus 2 kipfilets in lange repen bosuitjes Wrijf de knoflook met het citroengras, rode peper en veel versgemalen zwarte peper in een vijzel tot een pasta. Voeg de suiker, ketjap en oestersaus toe en roer goed door. Schep de kip door de marinade en zet het geheel minimaal een half uur afgedekt in de koelkast. Rijg de kiprepen op spiesen en rooster ze in ongeveer 8 minuten gaar op de barbecue. Besprenkel de bosuitjes met wat olie en rooster die mee met de kiprepen.

Bramen-kwarktaart

Afgelopen weekend waren we in een huisje in Drenthe. Wat een heerlijke rust! Op zaterdagavond zijn we naar het Shakespearetheater in Diever geweest en daar in het openluchttheater van Othello genoten. Waar we ook van hebben genoten is deze bramenkwarktaart. Die had ik thuis al gemaakt en als toetje en voor bij de koffie meegenomen naar het huisje in het bos. 225 gr digestieve biscuitjes 100 gr gesmolten boter 500 gr volle vanillekwark 250 ml slagroom 2 el kristalsuiker 1 zakje slagroomversteviger 9 blaadjes witte gelatine 85 gr kristalsuiker 80 ml water ongeveer 500 gr bramen Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor heen. Doe het mengsel in een springvorm van 24 cm en druk met de bolle kant van een lepel tot een mooie bodem. Zet de vorm in de koelkast. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in ruim koud water. Prak de bramen grof, maar hou er een paar achter voor de garnering. Roer de kwark los met de bramenpuree. Warm het water met 85 gr suiker op tot

Matt's runderstoof

Een paar weken geleden is er weer een nieuwe serie Masterchef Australia begonnen op Net5. Ik vind het één van de leukste televisieprogramma's en dat iedere werkdag! Eén van de juryleden is Matt Preston en hij heeft onlangs een kookboek uitgebracht waar deze runderstoof in staat. ongeveer 600 gr runderlappen, in stukjes van 3 cm 3 plakken bakbacon, fijngesneden olijfolie 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 2 uien, fijngesneden 1 el bloem 2 ansjovisfilets 300 ml runderbouillon 2 wortels, in plakken 1 laurierblad 100 gr gedroogde pruimen 300 ml donker stout bier als Guinness of Murphy's zout en peper Verwarm de oven voor op 150 C. Verhit een beetje olijfolie in een pan die ook in de oven kan en bak de bacon, de ui en bleekselderij 5 minuten op laag vuur. Schep het uit de pan. Bestrooi het vlees met wat zout en bestuif met de bloem. Bak het vlees in dezelfde pan in 2 delen rondom bruin in wat olie. Neem het vlees uit de pan. Prak de ansjovisfilets in de pan

Spinazietaart met feta

Deze taart komt uit de "30 minuten recepten" van Jamie Oliver, maar de taart moest bij mij alleen al 30 minuten in de oven. Dus duurde het iets langer voordat het eten op tafel stond, maar het was het wachten waard. Ik heb wat aan de verhoudingen van de vulling veranderd, want zo kon ik mooi een paar restjes opmaken. Serveer de taart met een salade van tomaat, wat verse kruiden als bieslook, basilicum en rucola en maak het af met een scheutje olijfolie en witte wijnazijn. 1 pak filodeeg, ontdooid 400 gr bladspinazie klontje boter 200 gr feta 80 gr pijboompitten 5 eieren 50 gr geraspte kaas rasp van een kwart citroen 1 tl oregano nootmuskaat olijfolie cayennepeper zout en peper Verwarm de oven voor op 180C. Laat het klontje boter in een koekenpan smelten en doe de helft van de spinazie erbij en laat slinken. Voeg de andere helft toe en laat die ook al roerend slinken. Breng de spinazie op smaak met nootmuskaat en laat de spinazie uitlekken. Hak de spinazie

Chocolate Chip Cookies deel 2

Twee maanden geleden ben ik begonnen met een zoektocht naar het beste recept voor chocolate-chip-cookies. Poging één was een lekker koekje, maar nog niet waar ik naar op zoek ben. Dit weekend een tweede poging gedaan met een recept dat ik op Pinterest tegenkwam. Wederom een lekker koekje, maar nog steeds niet hèt koekje. Het oorspronkelijke recept komt uit Amerika en de hoeveelheden zijn aangegeven met cups in plaats van grammen. Ooit heb ik in Australië een kookboek gekocht dat ook met cups werkte en toen heb ik er meteen van die maatbekertjes bijgekocht. Ik heb die bekertjes nu dus gebruikt, maar de hoeveelheden ook even gewogen om het iets makkelijker te maken voor een volgende keer. 110 gr boter 150 gr witte basterdsuiker 1 ei 150 gr bloem 130 gr pure chocolade, in kleine stukjes gehakt Verwarm de oven voor op 180C. Klop met de mixer de boter met de suiker tot een romige massa. Mix het ei erdoor totdat het helemaal is opgenomen. Roer bloem en chocoladestukjes door het b

Pittige andijviestamppot

De tuinen om ons heen leveren op dit moment veel andijvie, dus het werd hoog tijd om eens even op internet rond te neuzen naar een ander recept. Op Smulweb kwam ik deze stamppot tegen. Erg lekker en door de zoete chilisaus wordt het wat minder machtig dan de 'gewone' andijviestamp. 300 gr fijngesneden andijvie 700 gr kruimige aardappelen 125 gr spekreepjes 2 uien, fijngesneden 2 teentje knoflook, fijngesneden scheut ketjap manis scheut Thaise chilisaus melk boter ei nootmuskaat Kook de aardappelen in water met zout gaar. Bak ondertussen de spekreepjes knapperig in een droge koekenpan en op matig vuur. Neem de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak in het achtergebleven bakvet de ui goudbruin. Doe de spekjes erbij met de ketjap, chilisaus en knoflook. Roer goed door en laat dit even staan. Giet de aardappels af. Verwarm melk met een klontje boter en nootmuskaat in de pan. Haal de pan van het vuur als de melk bijna kookt en de boter gesmol

Rundvlees met parmezaan

De dag begon gisteren met regen, maar 's-avonds hebben we in de zon van een heerlijk driegangenmenu kunnen genieten. Het hoofdgerecht bestond uit deze bieten-tarte-tatin en toe hadden we lekkere roompuddinkjes met vruchtensaus . Maar we begonnen met deze variatie op carpaccio uit de laatste Allerhande. 200 gr kogelbiefstuk halve citroen, uitgeperst 1 teentje knoflook, fijngesneden 3 el olijfolie versgemalen peper en zout ongeveer 25 gr rucola ongeveer 30 gr Parmezaanse kaas, geschaafd Snijd de biefstuk met een scherp keukenmes in zeer dunne plakjes, vervolgens in reepjes en daarna in kleine blokjes. Hak vervolgens de blokjes nog wat fijner. Doe het vlees met de helft van het citroensap, de knoflook, 2 el olijfolie en flink wat peper en zout in een kom. Schep om en laat 10 minuten staan. Meng de rucola met de rest van het citroensap en olijfolie. Leg wat rucola op de bordjes, verdeel het vlees erover en bestrooi met de kaas.