dinsdag 29 maart 2016

Thaise gele viscurry

Net als in Nederland vind je in Australie bij de grote supermarkten ook eigen magazines met recepten. Ondanks dat we al iets te veel bagage bij ons hadden, kon het blaadje van Coles er nog wel bij :-). En daar komt deze snelle viscurry uit.
De currypasta kun je natuurlijk zelf maken, maar in dit geval heb ik kant-en-klare pasta uit een zakje genomen. Geef er witte rijst bij.

2 el arachideolie
1 grote rode ui, in partjes
70 gr Thaise gele currypasta
250 ml kokosroom/melk
350 gr kabeljauwfilet, in stukken van 4 cm
250 gr peultjes, schoongemaakt en diagonaal doormidden gesneden
2 el limoensap
1 el bruine suiker
2 tl vissaus

Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 2 minuten.
Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.
Roer de kokosmelk erdoor en breng aan de kook.
Schep de stukken vis en de peultjes erdoor en laat op middelhoog vuur 5 minuten zachtjes koken of tot de vis en peultjes (beet)gaar zijn.
Neem de wok van het vuur.
Roer het limoensap, de suiker en de vissaus erdoor.
Proef en voeg eventueel nog wat van het sap, suiker of vissaus toe.
Bestrooi met korianderblaadjes.

zaterdag 26 maart 2016

Donna Hay's kip uit de oven

Om in de stemming te blijven na een fietsvakantie door het zuidwesten van Australië, wilde ik iets Australisch op tafel zetten. Maar wat is Australisch? Barbecues vind je in elk park, op elke campings en ieders tuin; dat is dus echt Australisch. Maar het weer hier leent zich daar nog niet zo voor, dus heb ik mijn toevlucht genomen tot een recept van de Australsche tv-kok Donna Hay. Haar thema is "Fast, Fresh en Simple".


2 kipfilets
4 plakjes prosciutto of serranoham
350 gr krielaardappeltjes in schil
olijfolie
peper en zout
120 gr zure room
2 el fijngesneden bieslook
1 el fijngesneden peterselie
half pakje zuurkool

Verwarm de oven voor op 220C.
Snijd de kipfilet over de lengte doormidden en rol om ieder stuk een plakje van de rauwe ham.
Leg de filets op een licht ingevette bakplaat.
Halveer de gewassen krieltjes en meng met 2 el olijfolie, peper en zout.
Doe de aardappeltjes in een bakblik of leg ze op een bakplaat.
Rooster de kip en de krieltjes in 20 min gaar in de oven. Keer ze halverwege een keertje om.
Meng de zure room met de bieslook en peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de zuurkool.
Serveer de kip met de aardappeltjes, zure room en zuurkool.

Ik had nog wat overbleven plakjes ham en die heb ik mee geroosterd in de oven en daarna verkruimeld over de aardappeltjes. Erg lekker!