zondag 23 december 2018

Pompoen-spinazietaart

Wat een enorme jaren '80 foto...... Maar dat maakt niet uit! Deze vegetarische taart met pompoen, spinazie, oude kaas en rozijnen smaakte heerlijk, en daar gaat het uiteindelijk toch om.
Het recept kwam ik tegen op Pinterest en komt van Mindyourfeed.nl. De rozijnen zijn een toevoeging van mijzelf, een lekker extraatje.

400 gr pompoenblokjes
200 gr bladspinazie
rol koelvers bladerdeeg
2 rode uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eieren
100 ml room
100 gr oude kaas, geraspt
1/2 tl cayennepeper
1 tl paprikapoeder
1/2 tl komijn
handje blanke rozijnen
snuf zout
2 el havermout of paneermeel

Kook de pompoenblokjes in 8 - 10 minuten gaar in ruim kokend water met zout.
Giet af en laat even uitstomen.

Verwarm de oven voor op 180C.
Vet een quichevorm in en bekleed met het bladerdeeg.
Prik met een vork gaatjes in de bodem bestrooi met de havermout of paneermeel.

Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie goudbruin.
Roer de spinazie erdoor en laat de blaadjes slinken.
Doe de pompoen en de rozijnen erbij.
Voeg de cayennepeper, paprikapoeder en komijn toe en schep voorzichtig om.
Schep de groenten in de vorm.

Klop de eieren los met de room en roer de helft van de kaas erdoor.
Schenk over het pompoen-spinaziemengsel.
Bestrooi met de rest van de kaas.

Bak de hartige taart in 40 minuten gaar en goudbruin.

zondag 2 december 2018

Biet Wellington

Deze vegetarische versie van Beef Wellington van Allerhande zag ik al een paar keer voorbij komen en het leek mij leuk om hem een keer te maken. En daarbij wilde ik meteen zelf eens bladerdeeg maken. Dit is een recept voor snel bladerdeeg, alhoewel dat ook betrekkelijk is want het deeg moet al met al toch anderhalf uur rusten. Maar het is gelukt en het was erg lekker!
Lekker met spruitjes en aardappelgratin.

Biet Wellington
2 rauwe rode bieten (even groot)
100 gr sjalotten
2 tenen knoflook
200 gr kastanjechampignons
1 el (olijf)olie
1,5 el gedroogde paddenstoelen
1 el balsamicoazijn
135 gr rollen vers bladerdeeg of zelfgemaakt (zie hieronder)
100 gr zuivelspread bieslook light
1 klein ei (losgeklopt)

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de bieten, bestrooi met wat zout en verpak ze apart in aluminiumfolie.
Pof ze in ca. 60 min. gaar.
Neem uit de oven en verwijder de folie.
Maal ondertussen de sjalot, knoflook en champignons in de keukenmachine fijn.
Verhit de olie in een pan en bak het sjalottenmengsel en de gedroogde paddenstoelen 8 min. op middelhoog vuur.
Voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout en bak nog 2 min.
Snijd het bladerdeeg bij tot 24 x 32 cm. Halveer in de lengte, zorg dat 1 plak 2 cm breder is.
Leg de smalle plak op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rol de tweede plak uit tot 15 x 32 cm.
Halveer de bieten.
Meng de zuivelspread met het champignonmengsel.
Verdeel ¼ over het midden van de plak, laat 2 cm aan de rand vrij.
Verdeel de biet en de rest van het champignonmengsel erover .
Leg de tweede deegplak erop en druk de randen aan met een vork. Snijd sterren van de rest van het deeg en plak ze erop.
Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en bak de biet Wellington in 20 min. goudbruin en gaar.

Snel bladerdeeg of rough puff pastry
250 gr tarwebloem
250 gr roomboter
ongeveer 125 ml ijskoud water
0,5 tl zout

Zet het benodigde water alvast in de vriezer zodat het echt ijskoud is.
Meng de bloem met het zout.
Snij de boter in kleine blokjes en voeg toe aan de bloem.
Meng met je vingertoppen de boter door de bloem tot grof broodkruim, maar dat je nog wel stukjes boter ziet zitten.
Haal het ijskoude water uit de vriezer en voeg beetje bij beetje toe tot je met een koele hand er een bal van kunt vormen. Waarschijnlijk heb je niet al het water nodig.
Kneed niet te langer dan nodig, de kleine klontjes boter zorgen voor het 'bladeren' van het deeg.
Wikkel in huishoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 5 mm dik.
Vouw de lap in drieën: vouw de bovenste half naar het midden en daarna de onderste helft daar weer overheen.
Draai het deeg een kwartslag en rol opnieuw uit.
Vouw weer in drieën, wikkel in folie en laat weer 30 minuten in de koelkast rusten.

Neem het deeg weer uit de koelkast en herhaal de stappen nog een keer, maar rol dit keer uit tot 3 mm.
Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Je kunt het deeg in de koelkast 2 dagen bewaren. Je kunt het ook invriezen, het blijft dan 4 weken goed. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien als je het wilt gaan gebruiken.

dinsdag 30 oktober 2018

Stamppot palmkool met ui-ketjapsaus

De moestuin wordt steeds leger, maar de boerenkool en palmkool doen het nu erg goed. Palmkool, ook wel zwarte kool of cavolo nero genoemd, is familie van de boerenkool en de smaak lijkt er dan ook wel wat op. Het is een handige plant want je plukt gewoon het aantal bladeren dat je nodig hebt en de plant groeit vrolijk door. Naarmate je meer bladeren plukt, gaat de struik steeds meer op een palmboompje lijken. Eerder maakte ik al pasta met deze kool, maar nu een oerhollandse stamppot met een oosters tintje.

Stamppot
250 gr aardappelen, geschild en in stukken
500 gr zoete aardappelen, geschild en in stukken
1 kleine rookworst
1 el olijfolie
400 gr palmkool, nerven verwijderd en in kleine reepjes gesneden
0,5 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
klein snufje cayennepeper
klontje boter

Ui-ketjapsaus
1 kleine ui, gesnipperd
klontje boter
1 tl sambal badjak
3 el ketjap manis
1 dl water

Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
Wel de rookworst.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de palmkool ongeveer 10-15 minuten tot beetgaar.
Voeg de komijn, koriander, cayennepeper, peper en zout toe.
Fruit ondertussen de gesnipperde ui in een klontje boter.
Roer de sambal er doorheen en vervolgens de ketjap en het water.
Laat zachtjes koken.
Giet de aardappelen af, maar vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen met een klontje boter tot een gladde puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.
Schep de palmkool door de aardappelpuree.
Serveer met de ui-ketjapsaus en de in plakjes gesneden rookworst.

zaterdag 27 oktober 2018

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis.
Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk!


1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm
200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd.
1,5 el olijfolie
1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes
0,25 tl komijnzaad
0,5 tl chilivlokken
5 gr muntblaadjes, in reepjes
0,5 el limoensap
zout

Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook.
Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten.
Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water.
Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden.
Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af.
Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen.

Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan.
Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is.
Schep de knoflook uit de pan.
Doe de boerenkool in de pan en roerbak 4 minuten tot de bladeren krokant worden.
Voeg de broccoli, de helft van de chilivlokken en een snufje zout toe.
Roerbak alles nog 1 à 2 minuten en schep de groenten op een schaal.
Schep de munt erdoor en besprenkel met limoensap.
Bestrooi met de andere helft van de chilivlokken en de knapperige knoflook.

Chilivis met tahinsaus

Een tijdje geleden heb ik mijzelf het nieuwste kookboek van Yotam Ottolenghi cadeau gedaan. Het boek heet Simpel en er staan veel gerechten in die snel en makkelijk van te voren te maken zijn of niet meer dan 10 ingrediënten hebben. Maar bovenal staan er vooral lekkere recepten in, zoals deze chilivis met tahinsaus. Lekker met gebakken broccoli en boerenkool uit hetzelfde boek.

400 gr heilbot of kabeljauw in 2 stukken
30 ml olijfolie
1 rode peper, in ringen
1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes
0,5 tl karwijzaad
0,5 tl milde paprikapoeder
500 gr romatomaten, in blokjes
1 el tomatenpuree
0,25 tl suiker
koriander

Tahinsaus
25 gr tahin
0,5 el citroensap
30 ml water
snufje zout

Verhit de olie in een pan en bak de rode peper 2 minuten.
Voeg de knoflook, karwijzaad en paprikapoeder toe en bak 1 minuutje.
Doe de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker en snufje zout erbij en laat de saus onder af en toe roeren 15 minuten sudderen tot hij dik is.
Leg de vismoten in de saus en laat met de deksel op de pan in 10 minuten gaar stoven.
Haal de vis uit de pan en houdt warm.
Als de saus dun is geworden, laat hem dan op hoog vuur tot de gewenste dikte inkoken.

Meng alle ingrediënten voor de tahinsaus door elkaar.

Leg de vis in een schaal, sprenkel de saus erover en bestrooi met koriander.

vrijdag 26 oktober 2018

Milde curry met kikkererwten en zoete aardappel

Wij houden erg van pittige curry's, maar deze uit de Allerhande leek mij ook wel wat. Tijdens het maken dacht ik dat het een saaie curry zou zijn, maar hij bleek toch echt wel lekker. Inderdaad een milde curry, maar zeker niet saai.

3 ons kippendijen, in reepjes
2 uien, in ringen
400 gr zoete aardappelen, in blokjes van 1 cm
150 gr sugarsnaps, schoongemaakt
1 blik à 400 gr kikkererwten
2 kopjes zilvervlies of basmatirijst
1 el garam masala
1 blik à 400 ml kokosmelk
1 el olie
koriander

Kook de rijst volgen de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 1 el olie in een pan en roerbak de kip in 2 minuten goudbruin.
Voeg de zoete aardappel, garam masala en wat zout toe en bak 2 minuten.
Voeg de sugarsnaps, kikkererwten en kokosmelk toe en breng aan de kook.
Laat op laag vuur 15 minuten koken.
Serveer de curry met de rijst en strooi er naar smaak koriander over.

donderdag 25 oktober 2018

Pindakaas en erwtenspread

Na de zoete-aardappelspread nog wat gezond(er) broodbeleg! Zelfgemaakte pindakaas bevat veel minder suiker en zout dan de potten die je in de winkel koopt. En smaakt echt naar pinda's :-). Je kunt er ook een pittige versie van maken door er sambal aan toe te voegen.
De erwtenspread is supersnel gemaakt en door te variëren met de kruiden, kun je de spread een net ander smaakje meegeven.

Pindakaas
doppinda's
arachideolie
honing
zout

Voor een beetje mindfulness: dop de pinda's.
Verwarm de oven of Airfryer voor op 180C
Rooster de pinda's goudbruin. Hou ze goed in de gaten, ze kunnen opeens te bruin worden.
Laat afkoelen.
Maal de pinda's in een hakmolentje fijn.
Doe er een klein beetje honing en zout bij en een scheutje olie tot het een smeuïg geheel wordt.
Bewaar in de koelkast.

Erwtenspread
125 gr diepvries tuinerwten, ontdooid
75 gr witte kaas
1 el milde olijfolie
blaadjes van een paar takjes munt, fijngesneden

Pureer alles met een staafmixer tot een gladde spread.
Breng op smaak met zout en peper.

zondag 21 oktober 2018

Geroosterde aubergine met chili-pindadressing

Op vakantie in Engeland koop ik vaak wat kooktijdschriften. Ik weet het, op internet kun je ook van alles terugvinden maar ik vind het leuk om tijdschriften door te bladeren en ook naar productadvertenties te kijken. Zo kwam ik o.a. op het spoor van alcoholvrije gin, Seedlip. Het haalt het niet bij echte gin, maar als je weer eens wat anders, alcoholvrij wilt drinken is het absoluut een aanrader. Maar dit geheel terzijde, het gaat hier om de geroosterde aubergine uit de BBC GoodFood van deze maand. Aubergine vind ik een beetje een 'niks'-groente, maar ik wilde het toch weer eens proberen en dat pakte goed uit. Ik vond het boven verwachting lekker!

2 el olie
2 el zoete chilisaus
4 tl sojasaus
2 kleine aubergines, in parten
2 el pindakaas
1 limoen
150 gr basmati- of zilvervliesrijst
bosje koriander, gehakt
2 lente-uitjes, in ringen gesneden

Verhit de oven voor op 180C.
Meng de olie met 1 el chilisaus en 2 tl sojasaus.
Leg de aubergine-parten in een ovenschaal en verdeel het olie/chili/sojasausmengsel erover.
Zorg dat de parten los van elkaar staan zodat ze gelijkmatig gaar worden en rooster ze in 30 minuten goudbruin.
Meng ondertussen de rest van de chilisaus, sojasaus en de pindakaas.
Voeg het limoensap en een scheutje water toe en roer tot een dikke dressing.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en roer de fijngehakte koriander en lente-uitjes door de rijst.
Schep de rijst op een bord of in een kom, verdeel de aubergine erover en schenk de chili-pindadressing over de aubergines.

Chinese stoof met pompoen-kokospuree

Weer eens een ander stoofpotje met runderriblappen. Door de koekkruiden en de sojasaus krijgt de stoofpot een warme smaak die helemaal bij de herfst past. En de pompoen-kokospuree maakt het geheel mooi af. Het recept komt uit de Boodschappen van deze maand.


Runderstoof
3 el zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el gember, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt
4 lenteuitjes, in ringen + wat extra voor de garnering
500 gr runderriblappen in grote dobbelstenen
2 tl koek- en speculaaskruiden
2 el suiker
2 el sojasaus
500 ml runderbouillon
1 el maizena

Pompoen-kokospuree
1200 gr flespompoen, geschild en in blokjes
400 ml kokosmelk
2 el sesamolie
sap van 1 limoen

Verhit de olie en bak de knoflook, gember en rode peper ongeveer 3 minuten.
Voeg de lenteui, riblappen en koekkruiden toe en bak het vlees in 3 minuten bruin aan alle kanten.
Voeg de suiker, sojasaus en bouillon toe en laat afgedekt ongeveer 2 uur stoven tot het vlees gaar is.
Meng de maizena met 2 el water, voeg toe aan de stoofpot en laat zonder deksel op de pan nog 5 minuten zachtjes pruttelen tot het mooi gebonden is.

Kook voor de puree de blokjes pompoen in de kokosmelk met de sesamolie in 15 minuten gaar.
Giet af, maar vang wel het vocht op.
Stamp de blokjes tot een gladde puree met het sap van de limoen en wat van het opgevangen kookvocht.

Serveer de stoof met de puree en strooi er nog wat ringetjes lenteui over.

maandag 15 oktober 2018

Linzenstoofpotje met paddenstoelen en broccoli

Een lekker snel en vegetarisch stoofpotje. Met een half uurtje staat dit gerecht met linzen, paddenstoelen en broccoli op tafel. Serveer met vers (af)gebakken bruin breekbrood. Het recept komt uit Boodschappen van deze maand.

2 el olijfolie
2 kleine uien, fijngesneden
1 takje rozemarijn
200 gr gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in plakken
2 teentjes knoflook, fijngesneden
300 gr broccoli, in roosjes
klein blikje (160 gr) linzen
200 ml groentebouillon
100 ml kookroom

Fruit de ui en rozemarijn 5 minuten in de olijfolie.
Voeg de paddenstoelen toe en bak 7 minuten.
Doe de knoflook, broccoli en linzen erbij en schep om.
Voeg de bouillon toe en laat afgedekt 10 minuten stoven.
Schenk de room erbij en laat nog 2 minuten zonder deksel een beetje inkoken.

zaterdag 13 oktober 2018

Pittige zoete-aardappelspread

In het kader van gezond broodbeleg, deze groentespread. Zoete aardappelen en kikkererwten schijnen erg goed te zijn, dus dat komt mooi uit. Het recept komt uit de Allerhande en is makkelijk te maken. Voor nog wat extra bite strooi ik er de volgende keer wat notendukkah over!

400 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2 cm
1/2 rode peper, fijngesneden
1 blikje kikkererwten (150gr), uitgelekt
1 tl garam masala

Kook de aardappelblokjes in 8 minuten gaar.
Giet af en laat een beetje afkoelen.
Pureer de overige ingrediënten met de aardappelblokjes tot een spread.
Breng eventueel op smaak met wat zout en een klein beetje citroensap.

De spread is in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar.

zaterdag 18 augustus 2018

Geroosterde mais, aardappeltjes en paprika uit de oven

Dit jaar hadden we bij wijze van experiment voor het eerst mais in de tuin staan. En net als bijna alles in de moestuin, deed ook de zoete mais het heel erg goed. Zo zijn er al een paar op de barbecue beland, maar ook geroosterd in de oven smaakte de mais erg lekker. En omdat de oven toch aanstond dan ook maar meteen de aardappels en paprika mee geroosterd. Geserveerd met een stukje gebakken vis werd het een heerlijke maaltijd.


2 maiskolven
olijfolie
zeezout
1 tl cajunkruiden
20 gr feta
peterselie

450 gr aardappels in partjes of krieltjes
1 rode paprika
2 tl cajunkruiden
olijfolie

Verwarm de oven voor op 200C.
Leg de maiskolven in een ovenschaal en bestrijk ze met olijfolie en zeezout.
Rooster de mais in 30 - 40 minuten in de oven gaar.

Kook de aardappelpartjes of krieltjes 7 minuten.
Snijd de paprika in stukjes.
Meng de aardappeltjes met de paprika en hussel het geheel om met de cajunkruiden en wat olijfolie.
Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn en goudbruin.

Haal de mais uit de oven, verkruimel de feta over de mais en bestrooi met de cajunkruiden en peterselie.
Serveer met de aardappeltjes en de paprika.

dinsdag 7 augustus 2018

IJs van Mary Berry

Van het voorjaar lag ik naar één van de vele kookprogramma's op tv te kijken en zag hoe de Engelse bakkoningin Mary Berry heel snel en makkelijk ijs maakte. Ik kon mij haast niet voorstellen dat het zo makkelijk was en ook nog lekker zou zijn. Nou, dat was het wel! Hieronder het basissrecept, op zich al lekker, maar je kunt er nog van alles doorheen doen. Bijvoorbeeld fruit, karamelsaus, noten, chocoladestukjes etc. Ik roerde er wat chocoladesaus en nougatine door. Mmmmm....

600 ml slagroom
1 blikje gezoete, gecondenseerde melk

Klop de slagroom tot zachte pieken.
Roer de gecondenseerde melk erdoor heen.
Zet het geheel minstens 6 uur in de vriezer.


BBQ aardappelsalade

Bij een barbecue hoort natuurlijk ook een salade. Deze iets wat aangepaste mediterrane aardappelsalade stond pas in de Hallo Jumbo en smaakte uitstekend!

1 zak voorgekookte kriel (450gr)
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 bakje pesto-olijven
1 kleine broccoli in roosjes
300 gr tuinerwten (diepvries of vers)
basilicumblaadjes

Kook de krieltjes in 8 minuten gaar en meng ze met de olijfolie, citroensap, olijven en peper naar smaak.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Kook de broccoliroosjes in 3 minuten beetgaar.
Doe de bevroren erwtjes in een vergiet en giet de broccoli af bij de erwten en laat ze samen goed uitlekken.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Schep de broccoli en de erwten door de aardappelsalade en bestrooi met basilicumblaadjes en peper naar smaak.

dinsdag 26 juni 2018

Rode bessenschuimtaart

De bessenstruik zit bomvol rode bessen. Een leesclubgenote wees mij op deze schuimtaart die bij haar thuis zeer in de smaak viel. Dus niets hield mij tegen om hem ook te maken. Door omstandigheden proef ik op dit moment even niet zo heel veel, maar wat ik er van proefde was erg lekker en manlief vond de taart ook niet te versmaden! Ik ga hem dus zeker nog een keer maken als de smaak weer helemaal terug is. Onderstaande hoeveelheden zijn voor een springvorm van 26 cm, ik heb alles gehalveerd en dat leverde een mooi klein taartje van 15 cm op.

Taartbodem
250 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
100 gr suiker
125 gr boter, zacht
2 eierdooiers

Vulling en bovenlaag
4 eiwitten
150 gr suiker
150 gr gemalen hazelnoten
500 gr rode bessen

Meng bloem, bakpoeder, suiker, boter en eidooiers in een kom en kneed dit tot een samenhangend deeg.
Wikkel in plastic huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in.
Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot een cirkel ter grootte van de springvorm.
Druk het deeg op de bodem en iets langs de randen van de vorm.
Klop de eiwitten stijf.
Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft mixen.
Schep de gemalen hazelnoten en twee handjes rode bessen er met een lepel voorzichtig door.
Verdeel de resterende rode bessen over de taartbodem.
Schep het eiwitmengsel hierop.
Zet de vorm op het onderin de voorverwarmde oven en bak 40 - 50 minuten. (Dek af met aluminiumfolie als het eiwitschuim te bruin dreigt te worden)
Laat de taart afkoelen, snij de randen los met een mes en verwijder de springvorm.

Serveer met een lekkere dot slagroom.

donderdag 21 juni 2018

Koolrabi- of bloemkooltaart

Het oorspronkelijke recept is een bloemkooltaart van Ottolenghi, maar de bloemkool heb ik vervangen door koolrabi. Die groeide namelijk mooi in onze tuin en aangezien gekookte koolrabi een beetje naar bloemkool smaakt, durfde ik het wel aan om de taart daarmee te maken. En dat ging prima, een heerlijke hartige taart was het resultaat!

450 gr koolrabi, in blokjes van 2 cm
1 rode ui, in ringen
75 ml olijfolie
1 tl fijngehakte rozemarijn
7 eieren (ik had er wat meer want onze kippen leggen kleine eieren, het gaat erom dat je in totaal 385 gr ei -zonder schaal- hebt)
15 gr basilicum, fijngesneden
120 gr gezeefde bloem
1,5 tl bakpoeder
0,5 tl kurkuma
150 gr grofgeraspte Parmezaanse kaas
1 el wit sesamzaad
1 tl nigellazaad (kan ook zonder)
zout en peper
gesmolten boter om de vorm in te vetten

Verwarm de oven voor op 200C.

Kook de koolrabiblokjes in ruim water met zout in ongeveer 5 - 10 minuten beetgaar.
Laat de koolrabi uitlekken in een vergiet.

Snijd van een kant van de ui 3 ronde plakken van een halve cm en hak de rest van de ui fijn.
Smoor de gehakte ui met de rozemarijn en olijfolie in 10 minuten op laag vuur.

Klop de eieren los met de basilicum en roer de gesmoorde uien, bloem, bakpoeder, kurkuma, parmezaan, 1 tl zout en peper erdoor.
Klop alles glad en schep daarna voorzichtig de koolrabi erdoor.

Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de rand in met wat gesmolten boter.
Meng het sesamzaad met het nigellazaad en strooi tegen de wand zodat het blijft plakken.
Giet het koolrabimengsel in de vorm en verdeel de uiringen er bovenop.

Zet de vorm in de oven en bak de taart in 30 - 45 minuten gaar en goudbruin.
Haal de vorm uit de oven en laat hem een kwartiertje afkoelen.
Serveer met een groene salade.