donderdag 26 oktober 2017

Kiwibes-bavaroistaartjes

Manlief kreeg van een collega een hele zak vol met kiwibessen. Ik had er nog nooit van gehoord, maar het zijn dus bessen die heel erg naar hele rijpe kiwi smaken. Als je ze doorsnijdt zien ze er ook uit als kiwi's, maar ze hebben een gladde schil. Op zoek naar een gerecht kwam ik deze yoghurttaartjes tegen en ze waren heerlijk. Gelatine en kiwi's is geen gelukkige combinatie, maar bij deze kiwibessen is het geen probleem. Het recept is voor 4 personen.

125 gr kiwibessen
2,5 dl volle yoghurt
3 blaadjes gelatine
½ dl water
80 g kristalsuiker
1 dl slagroom
10 volkorenkoekjes
1 el bruine suiker
60 g roomboter

4 bakringen van 8 - 10 cm. (Wij hebben ze ooit uit pvc-pijp gezaagd. Zolang een gerecht niet in de oven hoeft, werkt dat prima)

Week de blaadjes gelatine in een schaaltje met koud water.
Was de kiwibessen en snijd 1/3 van de kiwibessen in kleine partjes en breng samen met het water en de kristalsuiker tegen de kook aan.
Neem de pan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine goed uit en roer dit door het kiwibessen-suikermengsel tot de gelatine is opgelost.
Laat afkoelen.

Schenk yoghurt in een kom en voeg hier het afgekoelde kiwibesmengsel aan toe.
Zet dit in de koelkast.

Hak de volkorenkoekjes fijn in een keukenmachine.
Smelt de roomboter op laag vuur en voeg de bruine suiker en koekjes toe en roer dit goed door.
Verdeel het mengsel over 4 ringen en druk goed aan.
Zet ze vervolgens in de koelkast.

Klop de slagroom op tot yoghurtdikte.
Meng de slagroom door het kiwibesmengsel.
Verdeel de bavarois over de ringen en zet voor minimaal 50 minuten in de koelkast.

Halveer de overgebleven kiwibessen.
Haal de taartjes uit ringen wanneer de bavarois goed is opgesteven.
Haal eventueel een dunne spatel langs de ring zodat de bavarois los komt.
Garneer met de gehalveerde kiwibessen.

donderdag 19 oktober 2017

Zuid-Afrikaanse kip met chutney

Op vakantie in Engeland natuurlijk weer een exemplaar van GoodFood aangeschaft. De meeste recepten zijn ook wel op website te vinden, maar niets fijner dan bladeren door een blad met lekkere dingen.
Zo viel mijn oog onder andere op deze South African chutney chicken en heb ik die daar meteen gemaakt. Toen vergeten een foto te maken, dus afgelopen week thuis gewoon weer gemaakt en nu wel met foto.

4 kippendijen met bot en vel (kippendijfilet kan ook heel goed, maar dit geeft net iets meer smaak)
1 el olijfolie
1 klein uitje, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
halve spaanse peper, in ringetjes
1 el worcestershiresaus
3 el mayonaise
3 el mangochutney

Verwarm de oven voor op 200C.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en spaanse peper op laag vuur tot het zacht is geworden.
Roer de mayonaise, mangochutney en worcestershiresaus erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.

Leg de kippendijen op een met aluminiumfolie beklede bakplaat.
Verdeel het chutneymengsel over de kip.
Rooster de kippendijen in 40 - 45 minuten tot ze gaar en kleverig zijn.

Serveer met salade, geroosterde aardappeltjes en doperwten.