zondag 30 juni 2013

Toscaanse bonensoep

De Italiaanse keuken kenmerkt zich door eenvoud. Zo ook deze Toscaanse bonensoep uit de Delicious van juli. Heerlijk met een paar plakjes van de cake Caprese en een glas koele witte wijn.

1 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geplet
1 blik cannellinibonen of witte bonen à 400 gr
400 ml groentebouillon
scheutje citroensap
peterselie

Verhit de olie in een pan en bak de ui op laag vuur in 10 minuten zacht, maar niet bruin.
Roer de knoflook erdoor en bak alles nog 2 minuten.
Voeg de bonen met hun vocht toe en pureer alles met een staafmixer tot een vrij gladde en romige soep.
Voeg de groentebouillon toe totdat de soep zo dik is als je wilt.
Breng de soep aan de kook en breng op smaak met peper en zout en een scheutje citroensap.
Bestrooi met grof gehakte peterselie.



Cake Caprese

Weer eens wat anders, een hartige cake! Lekker bij soep, op een buffet of bij de borrel. De basis komt uit het kookboek "Zomer" van Yvette van Boven en de vulling van mijzelf. En een eenvoudiger recept is er bijna niet, zo makkelijk.

225 gr zelfrijzend bakmeel
100 ml olijfolie (ik gebruikte het restje olie uit het potje van de zongedroogde tomaten)
100 ml witte wijn
3 eieren
100 gr Parmezaanse kaas
zwarte peper
6 zongedroogde tomaatjes, in reepjes
1 bol mozzarella in blokjes
basilicum naar smaak
10 groene knoflookolijven, gehalveerd

Verwarm de oven voor op 160C.
Meng het bakmeel, de olie, witte wijn, eieren, peper en Parmezaanse kaas goed en snel tot een glad beslag.
Roer de tomaatreepjes, mozzarella, knoflook en basilicum erdoor heen.
Doe het beslag in een goed ingevette cakevorm van 1 liter en bak ongeveer 45 minuten.

donderdag 27 juni 2013

Risotto uit de oven met worstgehakt en paprika

Dit komt uit één van de leukste kookboeken die ik ken, namelijk Home Made van Yvette van Boven. Mooie foto's, tekeningen èn heerlijke recepten. Zo'n boek zou ik ook wel willen maken!


225 gr braadworstjes
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 takje rozemarijn, gehakt
tabasco naar smaak
150 gr risottorijst
150 ml witte wijn
125 gezeefde tomaat
250 ml kippenbouillon

Verwarm de oven voor op 180 C.
Verhit een beetje olijfolie in een braadpan die ook in de oven kan.
Haal het velletje van de worst en verkruimel het vlees boven de hete olie.
Bak even om.
Voeg de paprika, ui en de knoflook toe.
Bestrooi met de rozemarijn en druppel er tabasco over.
Bak alles al omscheppend ongeveer 5 minuten.
Roer de rijst erdoor en bak 1 minuut mee.
Blus af met de wijn en roer vervolgens de tomaat en de kippenbouillon erdoor.
Breng het geheel aan de kook.
Zet de pan met een deksel erop in de oven.
Bak de risotto in 18 - 20 minuten gaar of tot alle vloeistof is opgenomen.

dinsdag 25 juni 2013

Zuid-Afrikaanse tomatensalade

Gisteren aten wij deze heerlijke boboti. Die eten we regelmatig, maar ik wilde er eens een andere tomatensalade bij. Op een website met recepten uit Zuid-Afrika kwam ik deze tegen.




3 grote rijpe tomaten in plakjes
2 hardgekookte eieren in plakjes
1 ui, in dunne ringen
3 tl komijnzaad
1 tl zout
1 tl suiker
4 el kruiden- of wijnazijn
1 el citroensap
2 el arachideolie
peterselie

Breng water aan de kook en blancheer de uiringen 2 minuten.
Giet af en laat goed uitlekken.
Rooster het komijnzaad licht in een droge koekenpan.
Schik de tomaten en hardgekookte eieren op een schaal samen met de uien.
Maal het komijnzaad, zout en de suiker fijn in een vijzel.
Doe dit in een kom en klop de azijn, het citroensap en de olie door.
Schenk over de salade.
Strooi een klein beetje peterselie over de salade voor de kleur.

Serveer bij boboti met witte rijst en zoete chilisaus.

maandag 24 juni 2013

Kipspiesen met basilicumpasta

Het recept komt uit de Allerhande "Man in de keuken", maar een vrouw kan dit natuurlijk ook heel goed maken en eten! Het spek maakt het behoorlijk zout, dus de biertip van Leffe Blond die er bij staat komt zeer goed van pas.



1 citroen
300 gr kippendijen, in stukjes van 3 x 3 cm
75 gr gerookt ontbijtspek (stukje) in plakjes van 1 cm
6 el olijfolie
2 takjes rozemarijn, naaldjes fijngesneden
250 gr penne (pasta)
400 gr brocoli, in kleine roosjes
basilicum
4 satéprikkers

Rasp de gele schil van de citroen en doe in een schaal.
Meng de kip, het spek, 4 el olie en de rozemarijn met het citroenrasp en laat afgedekt 30 minuten marineren in de koelkast.
Rijg de kip en het spek om en om aan de satéprikkers.
Verhit een grillpan.
Bestrooi de kip met veel versgemalen peper en gril de spiesen in 10 minuten gaar.
Keer regelmatig.
Kook ondertussen de pasta gaar.
Kook de broccoli 4 minuten en laat uitlekken.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de broccoli 3 minuten.
Meng de broccoli door de pasta en voeg er net zoveel basilicum aan toe als dat je lekker vindt.
Serveer met de kipspiesen.

zaterdag 22 juni 2013

Chocolate Chip Cookies deel 1

Eén van de lekkerste koekjes vind ik toch wel chocolate chip cookies. Ik koop ze eigenlijk altijd, terwijl je ze natuurlijk ook best zelf kunt maken. Bladerend door kookboeken en surfend over internet kom ik veel verschillende recepten tegen. Dus zullen er de komende tijd verschillende versies voorbij komen, tot ik de lekkerste heb gevonden! Vandaag de eerste poging uit een kookschrift van Albert Heijn.

100 gram zachte boter
70 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
115 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
1 mespunt zout
100 gram extra pure chocolade, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 175C.
Roer de boter met de suiker tot een zacht en romig mengsel.
Voeg het ei toe en mix dit een paar minuten.
Voeg geleidelijk meel, de bakpoeder en zout toe en mix tot een mooi deeg.
Roer de chocoladestukjes door het deeg.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schep met een lepel kleine bergjes van het deeg op de bakplaat en duw ze een beetje plat.
Hou er genoeg ruimte tussen, want de koekjes lopen een beetje uit.
Bak de koekjes 15 minuten tot ze net stevig zijn.
Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna op een rooster.

Ze zijn trouwens al erg lekker, maar welk versgebakken koekje is dat nou niet?

Indische spitskool

Mijn schoonvader kwam melden dat er spitskolen in de tuin staan die groot genoeg zijn om te kunnen oogsten. Afgelopen week hadden we onze toevlucht al genomen tot zo'n lekker vers kooltje, toen bleek dat de gekochte snijbonen niet meer helemaal waren zoals ze hadden moeten zijn.... Maar er stond nog meer spitskool en even neuzen op internet leverde het onderstaande gerecht op.

1 spitskool
1 rode peper, in kleine ringetjes
wokolie
3 el ketjap
300 gr kipfilet in blokjes
satésaus
2 kopjes rijst

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op verpakking.
Verhit wat wokolie in een wok en bak de kipstukjes bruin en gaar.
Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de kipstukjes toe.
Hou dit warm op een laag vuurtje.
Verhit nog wat wokolie in de wok en bak de rode peper enkele minuten.
Voeg de spitskool toe en bak al omscheppend ongeveer 7 minuten.
Breng op smaak met de ketjap.
Serveer de spitskool met de rijst en kipsaté en nog wat kroepoek.

woensdag 19 juni 2013

Spaghetti met spek en pesto

Het lijkt heel even echt zomer en dan is het heerlijk om op het terras buiten zo'n zomerse maaltijd te eten. Een tijdje geleden hebben we mosterdblad gezaaid en inmiddels staat er een enorme bos van dat spul. Maar wat moet je er eigenlijk mee? Je schijnt er pittige pesto mee te kunnen maken, dus heb ik in dit recept uit de Boodschappen in plaats van alleen basilicum te nemen, de helft vervangen door mosterdblad.

150 gr ontbijtspek
250 gr spaghetti
2 teentjes knoflook
50 gr pijnboompitten
35 gr verse basilicum
35 gr vers mosterdblad
150 ml olijfolie
4 el geraspte Parmezaanse kaas

Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de plakjes spek knapperig in een droge koekenpan.
Laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
Maal de pijnboompitten, de knoflook, de basilicum, het mosterdblad en de olijfolie met de staafmixer tot een fijne pesto.
Schep de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Giet de spaghetti af en roer de pesto erdoor heen.
Verdeel over twee borden en leg de uitgebakken spek op de pasta.

Lekker met spinaziesalade en een glas witte wijn!

dinsdag 18 juni 2013

Pizza paprika

Deze pizza is gebaseerd op een pizza uit de Boodschappen, maar ik heb er wel wat aan veranderd. En dat is nou het fijne van pizza, alles wat je lekker vindt kun je erop leggen! Zo had ik nog een restje over van de vulling voor de ravioli van afgelopen week en die ging heel goed op de pizza. Verder moesten de paprika's eigenlijk geroosterd worden in de oven, maar daar had ik geen tijd voor en heb ze daarom gewoon even gebakken in een koekenpan terwijl ik het deeg maakte.

half pak mix voor pizzabodem
6 el groene pesto
3 rode paprika's in repen
100 gr rauwe ham in lange dunne plakken
eventueel kaasvulling voor ravioli of ricotta
2 el olijfolie
75 gr Parmezaanse kaas
pluk rucola

Verwarm de oven voor op 220C.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de paprikarepen tot ze zacht zijn.
Maak het deeg volgens de aanwijzingen op het pak.
Verdeel het deeg in 2-en en rol uit tot een pizza die op je bord past.
Bestrijk de pizza's met de pesto.
Verdeel de paprikarepen over de pizza's.
Bak de pizza's 10 minuten in de oven.
Leg de rauwe ham op de pizza's en besprenkel met olijfolie.
Leg er eventueel wat van de raviolivulling op.
Bak de pizza's nog 5 - 10 minuten.
Bestrooi voor serveren met Parmezaanse kaas en garneer met een pluk rucola.

zaterdag 15 juni 2013

Gevulde kipfilet met ravioli en spinaziesalade

Soms hoef je echt niet naar een restaurant om ontzettend lekker te eten. De Boodschappen deze maand lijkt het beste supermarktmagazine ever! Na de overheerlijke Florentijnse schnitzel van eergisteren, het toetje van vanavond, was deze zelfgemaakte ravioli ook niet te versmaden!

Ravioli
200 gr harde bloem
2 eieren
1 el olijfolie
0,5 bol knoflook
2 el olijfolie
100 gr ricotta
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
100 gr mozzarella in kleine blokjes
nootmuskaat
1 el boter
2 el fijngehakte petersele
1 el verse tijmblaadjes

Spinaziesalade
200 gr spinazie, gewassen
1 rode ui in ringen
3 el geroosterde pijnboompitten
2 tomaten in partjes
4 el olijfolie
1 el citroensap
1 el balsamicoazijn

Gevulde kipfilet
2 halve kipfilets
2 el rode pesto
6 basilicumblaadjes
2 plakjes rauwe ham
3 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 180C.
Leg de knoflook op een stuk aluminiumfolie en schenk de olijfolie erover.
Vouw het folie losjes dicht en zet het pakketje 40 minuten in de oven.
Haal uit de oven en zet apart.

Maak de pasta door de bloem, eieren en olijfolie tot een samenhangend deeg te roeren en daarna 10 minuten stevig door te kneden.
Laat even rusten onder een theedoek.

Roer de ricotta los met de Parmezaanse kaas en meng de mozzarella erdoor.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verdeel het pastadeeg in 2 delen en maak er met een pastamachine 2 grote lappen van ongeveer 2 mm dik van.
Verdeel met 2 theelepels kleine bergjes kaasvulling op één van de vellen met rondom een tussenruimte van 3 cm.
Bevochtig de tussenruimte met een kwastje met wat water en leg het andere pastavel er voorzichtig en losjes op.
Druk de pasta in de tussenruimte met een vinger op elkaar.
Snij de ravioli op de tussenruimte in vierkanten van elkaar en druk de randen goed dicht.
Leg de ravioli op een theedoek en bestuif licht met wat bloem tegen het plakken.

Snij de kipfilet open als een envelop en bestrijk de binnenkant met de pesto en verdeel de basilicumblaadjes erover.
Vouw de kipfilet weer dicht.
Omwikkel de filet met de rauwe ham.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet in 15 minuten goudbruin en gaar.

Meng voor de spinaziesalade de spinazie met de tomaten, ui en pijnboompitten.
Klop een dressing van de olie, azijn en citroensap en giet dit over de salade.

Neem de knoflookbol uit de folie en vang de olie op.
Knijp de knoflookteentjes uit de schilletjes en prak deze fijn met de olie.
Verwarm de olie en voeg de boter en kruiden toe.

Breng ruime hoeveelheid water met zout aan de kook en kook de ravioli in 5 - 6 minuten gaar.
Verdeel de ravioli over twee borden, schenk de knoflooksaus erover, leg de kipfilet ernaast en wat salade.

Chocolade-amaretto semifreddo

Bij het recept in de Boodschappen staat: "een gevaarlijk lekker dessert". Nou, daar is niets aan toe te voegen, behalve dan dat ik er nog wat slagroom en aardbeien bij heb gedaan......


75 gr pure chocolade, in kleine stukjes gehakt
1 el melk of room
75 ml slagroom
0,5 el suiker
1 ei, gescheiden in eidooier en eiwit
1,5 el amaretto

Laat de chocolade in de melk au-bain-marie smelten tot een glad geheel.
Klop de slagroom stijf met de suiker.
Neem de gesmolten chocolade van het vuur en klop de eidooier en de amaretto erdoor heen.
Klop het eiwit stijf met een snufje zout.
Spatel eerst de slagroom door het chooclademengsel en daarna voorzichtig het eiwit.
Schenk de mousse in 2 glazen coupes en zet ze minimaal 2 uur in de diepvriezer.
Serveer voor een nog gevaarlijker lekker dessert met slagroom en aardbeien.

vrijdag 14 juni 2013

Drentse appeltaart

Tijdens een weekje in Drenthe vorig jaar lazen we een keer het Dagblad van het Noorden. Daar stond het recept van deze taart in. Al die tijd hing het krantenknipsel nog op het prikbord in de keuken en vandaag had ik zin om deze combinatie van Tarte tatin en appelcake eindelijk eens te maken.

Vulling
80 gr boter
150 gr basterdsuiker
2 eieren
wat geraspte citroenschil
2 tl citroensap
100 gr maïzena
80 gr bloem
1 afgestreken tl bakpoeder
3 tot 4 el melk

Deeg
40 gr boter, gesmolten
90 gr suiker
750 gr zacht-zure appels

Verwarm de oven voor op 190C.
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
Schenk de gesmolten boter erin en verdeel de suiker erover.
Schil de appels en snij deze in dikke plakken.
Leg de plakken dakspansgewijs op de boter en suiker.
Klop voor het deeg de boter schuimig met de basterdsuiker en de eieren.
Roer de citroenschil en het citroensap erdoor.
Vervolgens de bloem, maïzena, bakpoeder en melk.
Roer van dit alles een mooi glad deeg.
Verdeel het deeg over de appels en bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar.
Laat de taart 10 minuten afkoelen.
Zet de vorm ondersteboven op een bord en maak de springvorm los.
Lekker met slagroom.

donderdag 13 juni 2013

Florentijnse varkensschnitzel

De Boodschappen heeft deze maand Italië als thema! Aangezien dat onze favoriete keuken is, wordt het de komende tijd veel Italiaanse koken. Om te beginnen deze Florentijnse schnitzel, dat eigenlijk met kalfsvlees gemaakt moet worden maar aangezien dat er niet was, heb ik gekozen voor varkensschnitzel.

Schnitzel
2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld
0,5 el gedroogde Italiaanse kruiden
2 varkensschnitzels à 125 gr
1 el bloem
1 losgeklopt ei
3 el olijfolie
2 plakken rauwe ham
25 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 el kookroom

Spaghetti aglio e olio
250 gr spaghetti
60 ml olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el peterselie, fijngehakt

Tomaten-sperziebonen
250 kleine pruimtomaten
200 gr sperziebonen
2 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 220C.
Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer ondertussen de olijfolie, knoflook en peterselie goed door elkaar.
Bestrooi de tomaten met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
Pof de tomaten in 10 minuten gaar in de oven.
Kook de sperziebonen beetgaar.
Meng het broodkruim met de Italiaanse kruiden.
Haal de schnitzels door de bloem.
Wentel ze door het ei en daarna door het broodkruim.
Verwarm de olijfolie en bak de schnitzels aan beide kanten in 2 - 3 minuten goudbruin en gaar.
Leg de schnitzels naast elkaar in een lage ovenschaal, leg er een plak ham op en bestrooi met de kaas.
Giet de kookroom erover en zet de schaal 2 à 3 minuten in de oven naast de tomaten.
Giet de spaghetti af en meng de pasta met de kruidenolie.
Giet de sperziebonen af en meng met de tomaatjes.
Leg op ieder bord een schnitzel, wat groenten en spaghetti.
Met een glas witte wijn heb je een overheerlijke maaltijd!

woensdag 12 juni 2013

Indische andijvie

Met twee groentetuinen in de familie, is in deze tijd de aanvoer van andijvie gerust overvloedig te noemen. Na gewoon gekookt met een lekker stukje vlees en rauwe andijviestamppot gegeten te hebben, wilden we wat anders. Dat werd deze geroerbakte andijvie met een Indisch tintje. Lekker met satésaus en witte rijst.


1 krop andijvie, schoongemaakt en fijngesneden
250 gr spekjes
1 ui, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
2 el gembersiroop
2 el ketjap
1 tl sambal oelek

Bak de spekjes uit in een wok.
Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee.
Doe de gembersiroop, ketjap en sambal erbij.
Roerbak de andijvie erdoor heen.
Serveer met witte rijst en satésaus.

dinsdag 11 juni 2013

Thaise noedelsalade


Deze week kreeg ik weer een stapeltje culinaire magazines van de verschillende supermarkten. Dat wordt weer veel uitproberen! Vandaag deze noedelsalade uit het C1000-magazine.

half pak woknoedels à 284 gram
4 el pindakaas
5 el kokosmelk
2 el ketjap
3 el zoete chilisaus
75 gr wortelreepjes
1 gerookte kipfilet in plakjes
75 gr jonge bladsla
3 el geroosterde pinda's

Kook de noedels gaar, giet af en spoel af met koud water.
Meng de pindakaas, kokosmelk, ketjap en chilisaus tot een gladde saus.
Voeg eventueel een beetje sambal oelek erdoor voor iets meer pit in de saus.
Als de saus erg dik is, kun je hem met een beetje water aanlengen.
Meng de noedels, wortelreepjes, gerookte kip en de sla in een ruime kom.
Verdeel de salade over 2 borden en lepel de saus erover.
Garneer met de geroosterde pinda's.

woensdag 5 juni 2013

Champignon-uienpizza


Manlief is uit eten, dus ik hoefde nergens rekening mee te houden. Nu lust hij bijna alles, behalve rode kool. Maar daar vond ik het vandaag veel te mooi weer voor, dus gekozen voor een pizza. Die maak je makkelijk voor één persoon. De onderstaande hoeveelheden zijn dus voor één pizza. Deze vegetarisch pizza is gebaseerd op een recept uit de nieuwste Hallo van Jumbo.

deeg
125 mix voor pizzabodem
0,5 el olijfolie
60 ml koud water

vulling
125 gr kastanjechampignons, gehalveerd
1 teentje knoflook, geperst
gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak
1 el olijfolie
2 el tomatentapenade
1 bol mozzarella in plakken
1 rode ui in ringen
basilicumb

Verwarm de oven voor op 200C.
Meng de mix voor de bodem met het water en de olijfolie en kneed er een soepel deeg van.
Voeg eventueel wat water toe als het te droog is.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de champignons een paar minuten.
Voeg tijdens het bakken de Italiaanse kruiden en knoflook toe.
Rol het deeg uit tot een mooie maat pizza.
Bestrijk de bodem met de tapenade.
Beleg met de plakken mozzarella en verdeel de champignons en uiringen over de pizza.
Bestrooi met een paar blaadjes basilicum.
Bak de pizza onder in de oven in 20 - 25 minuten goudbruin en gaar.
Strooi er voor het serveren nog een paar basilicumblaadjes over.

dinsdag 4 juni 2013

Lemon curdtaart


Weer een lekker toetje of taartje voor bij de koffie. Hij ziet er een beetje bleekjes uit, wat rood fruit zou het hier heel goed op doen. Voor de volgende keer! Onderstaande hoeveelheden zijn voor een springvorm van 15 cm, als je alles verdubbeld heb je een taart van 24 cm.

75 gr café noirkoekjes
35 gr boter, gesmolten
125 ml slagroom
1 el fijne kristalsuiker
1,5 blaadje gelatine
2 el lemon curd
slagroom voor erbij

Week de gelatine in ruim koud water.
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en schep de kruimels door de gesmolten boter.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm.
Zet de vorm in de koelkast.
Klop de slagroom stijf met de suiker.
Verwarm 2 el water en los de gelatine daarin op.
Roer de lemon curd erdoor en spatel dit mengsel door de slagroom.
Verdeel het slagroommengsel over de bodem en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

zondag 2 juni 2013

Asperges met dragonsoufflétjes


Het is aspergetijd, dus deze witte jongens stonden vanavond op het menu. Meestal serveer ik er nieuwe aardappeltjes bij, maar in het boek Zomer van Yvette van Boven zag ik dragonsoufflétje staan. Dat is weer eens wat anders!

1 kg witte asperges, geschild
2 ons ham
2 eieren

voor de soufflé

30 gr boter
30 gr bloem
250 ml melk
snuf nootmuskaat
zout en peper
3 eidooiers
3 eiwitten
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
0,5 el fijngehakte verse dragon
3 eiwitten
4 soufflévormpjes, ingevet en op de bodem een bakpapiertje

Begin met de soufflétjes.
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe.
Laat deze roux al roerend een paar minuten garen.
Roer de melk erdoor en breng al roerend aan de kook tot het gaat binden en haal de pan van het vuur.
Voeg nootmuskaat, zout en peper toe.
Roer de eidooiers erdoor, daarna de kaas en de dragon.
Klop in een schone kom de eiwitten stijf met een snufje zout.
Spatel het voorzichtig door het ei-kaasmengsel.
Giet het beslag in de vormpjes en zet de vormpjes in een braadslee.
Vul de braadslee verder met heet water en zet in de oven.
Bak de soufflés in 20 minuten goudbruin.
Zet de asperges op met koud water en een snuf zout.
Breng aan de kook, laat 5 minuten koken, draai het vuur uit maar laat de asperges in het water liggen.
Zet de 2 eieren op met koud water en laat ze 3 minuten koken als het water kookt.
Giet de eieren af en spoel ze direct af met koud water.
Pel de eieren en snijd ze doormidden.
Als de soufflés klaar zijn, giet dan de asperges af en verdeel over twee borden.
Leg er een plak ham bij en de gehalveerde eieren.
Keer de soufflétjes voorzichtig om en zet ze op het bord.
Serveer met de rest van de ham en een glas witte wijn.

Je kunt de soufflés ook van te voren maken.
Zet ze dan na het bakken omgekeerd op een bakplaat om af te koelen.
Verwarm voor het opdienen de oven voor op 200C.
Doop de soufflés één voor één in een schaaltje met slagroom en zet ze op een bakplaat.
Bak ze ongeveer 7 minuten of tot ze weer mooi hoog zijn opgepoft.