Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit november, 2014 tonen

Babi pangang met prei, paprika en mais

Snelle babi pangang, ideaal als je geen zin hebt om na een lange werkdag ook nog eens lang in de keuken te moeten staan. Het recept komt uit de Boodschappen en komt bij ons zeker vaker op het menu. 3 el wokolie ongeveer 400 gr speklapjes zonder zwoerd, in repen van 3 cm 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in reepjes 2 kleine preien, in smalle ringen 2 el bruine basterdsuiker 1 klein blikje mais, uitgelekt 200 ml tomatenketchup 2 tl sambal badjak 5 el ketjap manis 2 kopjes rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en bak de spekreepjes in 5 tot 8 minuten bruin. Voeg de paprika en 2/3 van de prei toe en bak 2 minuten mee. Roer de basterdsuiker erdoor en bak 1 minuut. Schep de ketchup, mais, sambal en ketjap erdoor en stoof zachtjes 2 - 3 minuten. Bestrooi voor serveren met de rest van de prei. Serveer met de rijst.

Pompoensoep

De winkels liggen vol met kleurige pompoenen, dus werd het hoog tijd voor een pompoensoep. Er circuleren ontzettend veel recepten van deze soep op het internet, maar deze van Jamie Oliver die ik tegen kwam op het blog Sim Kookt , leek mij wel heel erg lekker. Ik maakte de soep een dag van te voren, zodat de smaken goed in elkaar konden trekken. Zo hadden we na een mooie herfstwandeling een lekkere kop soep! olijfolie 8 salieblaadjes 1 rode ui, fijngesneden 1 stengel bleekselderij, in stukjes 1 wortel, in stukjes 2 tenen knoflook, geperst 1 klein takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes 1/4 stukje rode peper, zonder pitjes, in stukjes 1 kilo pompoen, geschild en ontdaan van zaadjes, in stukjes 1 liter kippen- of groentebouillon Verwarm een paar scheuten olijfolie in een grote pan. Bak de salieblaadjes ongeveer een halve minuut in de hete olie tot ze mooi donkergroen en krokant zijn. Schep ze uit de pan en laat de blaadjes op een stukje keukenpapier uitlekken. Doe d

Appelkruimelcake met gezouten karamel

Ik had ontzettend veel zin om weer eens iets te bakken en het werd deze appelkruimelcake uit de Dirk. Het is best wel even werk, maar dat is het wel waard. Over het aantal calorieën moet je maar niet al te lang nadenken.... Je eet de cake tenslotte waarschijnlijk toch niet in je eentje op :-) sap van een halve citroen 4 goudreinetten, geschild en in dikke partjes 250 gr zachte boter 400 gr fijne kristalsuiker 4 eieren 250 gr bloem 50 gr havervlokken* 50 gr walnoten, fijngehakt 125 ml slagroom 1 tl zeezout Verwarm de oven voor op 180C. Breng in een pan ruim water met het citroensap aan de kook en kook de appelpartjes 3 minuten. Laat de appel in een vergiet uitlekken. Bekleed een braadslede of vorm van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier. Klop 200 gr boter met 200 gr suiker met een mixer tot een bleke crème. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg een volgend ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. Spatel er 200 gr bloem door en een snuf zout. Strijk het besl

Garnalen piri piri met citroen en feta

In mijn queeste om meer met vis en andere dieren die uit zee komen te doen, vandaag deze garnalen. Een collega wist er zo smakelijk over te vertellen, dat ik er heel veel zin in kreeg. Sowieso vind ik de structuur van garnalen, althans van de grote soort, erg lekker. En de smaak ga ik ook steeds meer waarderen, zeker in combinatie met knoflook. En daar is in dit recept geen gebrek aan. Het recept komt uit "De smaak van mijn herinnering" van Tessa Kiros. Serveer met een salade, witte wijn en Turks brood. Daar kun je lekker mee in de saus dopen.... 500 gr reuzegarnalen (ik nam gepelde en schoongemaakte) piri-pirisaus 4 tenen knoflook, geperst 100 gr ongezouten roomboter 25 gr gehakte peterselie sap van 1 citroen 100 gr feta zout Was de garnalen en laat ze goed uitlekken. Verdeel de helft van de boter in plakjes over de bodem van een koekenpan of klein braadpannetje. Leg daarop de helft van de garnalen. Bestrooi deze met wat zout, de helft van de knoflook, een f

Beenham met geroosterde groenten

In de diepvries lag nog een beenhammetje naturel en het werd tijd dat daar iets meegedaan werd. In het blaadje van de Dirk stonden in oktober allemaal oventoppers, waaronder deze beenham. Dus één plus één werd twee met dit lekkere ovengerecht. Supermakkelijk, alles in een ovenschaal en na 50 minuten haal je een kant-en-klare maaltijd uit de oven. Voor 4 personen: 2 tenen knoflook, geperst 1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt 3 el tomatenketchup 1 el mosterd 1 el donkere basterdsuiker 4 el olijfolie 1 beenham naturel (ongeveer 600 gr) 200 gr winterwortel, in blokjes van 2 cm 500 gr spruitjes, gehalveerd 1 rauwe biet, geschild en in blokjes van 2 cm 1 prei, in ringen van 1 cm 100 ml droge witte wijn Verwarm de oven voor op 200C. Meng in een kom de knoflook met de tijm, tomatenketchup, mosterd, basterdsuiker, wat zout, versgemalen peper en 2 el olijfolie. Wrijf de beenham rondom in met dit mengsel en leg de ham in het midden van een ovenschaal. Verdeel de groenten e

Pasta met pikante boerenkool

Eigenlijk was ik de mening toegedaan dat je boerenkool alleen in een stamppot met rookworst eet. Maar onlangs zat ik in een wachtkamer en daar lag een oude Delicious. Die bladerde ik door en kwam terecht bij dit gerecht. En omdat er in de groentetuin achter ons huis heel wat boerenkool staat, dacht ik "laat ik het maar eens proberen". En dat was een goede gedachte, het was heerlijk. Boerenkool kan dus ook heel goed op een andere manier op je bord terechtkomen! 200 gr pappardelle (gedroogde lintpasta) 1 el olijfolie 1 kleine rode ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, geperst 1/2 tl chilivlokken 2 varkenssaucijzen 100 ml kippenbouillon 125 gr fijngesneden boerenkool geschaafde Parmezaanse kaas Verhit de olie in een wok of grote hapjespan en bak de ui 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak ze 2 minuten mee. Haal het velletje van de worsten, snij het vlees in stukjes en bak 6 à 7 minuten mee. Voeg de bouillon toe en laat hem in 3 -