Koken en eten in Baambrugge

In het goede seizoen moet je deze mousse natuurlijk met verse frambozen maken, maar het kan ook heel goed met diepvriesframbozen. Laat ze eerst wel ontdooien, want als ze ijskoud zijn zal de gelatine te snel stollen. In plaats van frambozen kun je ook ander zacht fruit als aardbeien of blauwe bessen gebruiken. 4 blaadjes witte gelatine 250 gr frambozen (ontdooid, als ze uit de diepvriezer komen) 250 gr magere kwark op kamertemperatuur 35 gr witte basterdsuiker 200 ml slagroom takje munt voor de garnering Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Pureer de frambozen met een staafmixer. Zeef eventueel de pitjes eruit als je een zachtere mousse wilt. Doe de kwark in een kom en roer de vruchtenpuree en de suiker er goed door. Klop de slagroom bijna stijf. Verhit 2 à 3 el water (of het sap van de ontdooide frambozen) en los hierin -van het vuur af- de uitgeknepen gelatineblaadjes al roerend op. Roer 2 el van de vruchtenkwark snel door de warme gelatine. Roer dit mengseltj...

Tja, dan heb je een nieuw fototoestel en zit je daar een beetje mee te spelen, ben je vervolgens de foto kwijt van een overheerlijke chocolademousse met likeur-cranberries. Vandaar deze foto van de Delicious, waar het recept uit komt..... Het oorspronkelijke recept is voor 4 personen, dus ik heb het gehalveerd. Maar eigenlijk was dat nog te veel, deze hoeveelheid kan ook prima voor 3. 50 gr pure chocolade 1 ei, gesplitst 55 gr fijne tafelsuiker 150 ml slagroom 0,5 tl vanille-extract heel klein beetje versgemalen nootmuskaat 35 gr gedroogde cranberries 60 ml Cointreau of andere sinaasappellikeur Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop het eiwit met de mixer tot zachte pieken. Voeg beetje voor beetje de suiker toe en klop tot er stijve pieken vormen. Voeg de eidooier toe en klop goed door. Schenk de afgekoelde chocolade er geleidelijk bij en klop tot alles volledig is gemengd. Klop in een andere kom de slagr...

Een heerlijk, fris nagerecht. Het recept is voor vier personen, maar twee dagen achter elkaar dit toetje eten is echt geen straf, voor het geval je met z'n tweeën bent! 3 blaadjes gelatine 3 sinaasappels 50 gr suiker 1 tl honing 2 dl yoghurt 125 ml slagroom Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Boen 1 sinaasappel goed schoon en rasp de helft van de schil boven een pan. Pers 1 sinaasappel uit en breng het sap met de rasp, suiker en honing aan de kook. Haal van het vuur en laat al roerend de uitgeknepen gelatine oplossen in het sap. Roer de yoghurt door het mengsel en laat afkoelen. Klop de slagroom bijna stijf en spatel door het yoghurtmengsel. Laat de mousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Snij de overige sinaasappels dik tot op het vruchtvlees en in dunne plakken of partjes. Schep wat mousse op een bordje en garneer met de sinaasappel. Sprenkel er eventueel wat sinaasappelsap over.