Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit december, 2015 tonen

Kip sumac, couscous en geroosterde aubergines

Deze kleurrijke maaltijd kregen we onlangs geserveerd bij familie en dat smaakte zo lekker dat ik 'm in een iets andere versie zelf heb gemaakt heb. De geroosterde aubergines van Yotam Ottolenghi staan trouwens nu ook in de Kerst Allerhande. De kip sumac is een recept van Rick Stein, die 'm maakte met een hele kip. Ik heb alleen kippendijen gebruikt, een stuk sneller klaar en beter te doseren voor twee personen. De aubergine is makkelijk van te voren te maken. Als je de kip ook op tijd marineert, heb je nog maar een kwartiertje nodig om alles op tafel te krijgen! Geroosterde aubergines 1 aubergine, gehalveerd half zakje saffraan klein teentje knoflook, fijngehakt 75 gr Griekse yoghurt 3 el olijfolie 1 el citroensap 1 el geroosterde pijnboompitten 2 el granaatappelpitjes basilicumblaadjes Kip sumac 4 kippendijen 1 el sumac 1 teen knoflook, fijngesneden 0,5 tl chilivlokken 0,5 el tomatenpuree 0,5 el granaatappelmelasse (Oil & Vinegar of Turkse winkel) 0,5

Sinaasappelijscake met witte chocolade

Dit toetje hebben we vorige week gegeten na de eendenborst . Een heerlijk wintermenu dus! Deze ijscake komt ook uit de Hallo Jumbo. Het enige nadeel dat desserts overigens wel vaker hebben, is dat er zoveel afwas is. Een kommetje voor de slagroom kloppen, pannetje om sap te koken, kommetje om eieren te kloppen etc. Maar dat heb ik allemaal over voor een lekker toetje! 150 ml slagroom 2 sinaasappels 1 ei 1 eidooier 60 gr witte basterdsuiker kleine eetlepel fruitsiroop of Pimms of Cointreau 35 gr witte chocolade, fijngehakt 1 el ongepelde en ongezouten pistachenootjes, grofgehakt Klop de slagroom bijna stijf. Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de helft van de oranje schil eraf en pers de halve vrucht uit. Breng het sinaasappelsap met de rasp aan de kook en laat inkoken tot 2 eetlepels sap. Bekleed een kleine vorm (ik gebruikte een broodtrommeltje) ruim met huishoudfolie. Klop het ei met de eidooier en de suiker in een hittebestendige kom op een pan met kokend water (de