Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit januari, 2013 tonen

Biefstuk met sjalotten-portsaus

Deze biefstuk stond afgelopen zondag op het menu. Heerlijk met geroosterde worteltjes en gepofte aardappels . 2 biefstukken 175 gr sjalotten, gepeld en in partjes 100 ml rode port 100 ml vleesbouillon of vleesfond 2 el bosvruchtenjam of andere donkere jam 0,5 el gehakte rozemarijn Bestrooi de biefstukken met peper en zout en bak ze in 2 à 3 minuten per kant in de boter bruin. Neem uit de pan en laat ze onder aluminiumfolie rusten. Fruit de sjalotten 2 minuten in het achtergebleven bakvet. Blus af met de port en voeg de bouillon toe. Laat 3 - 4 minuten zachtjes koken. Roer de rozemarijn en jam erdoor. Serveer de saus met de biefstuk.

Pittige kippizza

Vorige week zaterdag hebben we lekkere pizza uit de Delicious gegeten. Vandaag is het weer zaterdag en nemen we gewoon de volgende pizza uit hetzelfde nummer. Heel anders van smaak, maar ook weer erg lekker. 3 el hot ketchup of barbecuesaus 3 tl grove mosterd 60 gr zure room sap van halve citroen 2 tl olijfolie 2 kipfilets, in plakken van 1 cm 125 ml gezeefde tomaten (passata) 2 el tomatenketchup 2 Libanese platbroden 1 groene paprika, in dunne reepjes 1 groene peper, in dunne ringetjes 80 gr milde blauwe kaas, bijv, gorgonzola dolce of gormas Verwarm de oven voor op 200C. Meng de hot ketchup met de mosterd, zure room, citroensap en olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Schep de helft van de marinade in een andere kom en schep de kipreepjes erdoor. Verhit een koekenpan en bak de kipreepjes in 6 minuten gaar. Voeg 2 minuten voor het einde van baktijd de paprika en peper toe. Meng de ketchup met de gezeefde tomaten en verdeel over de platbroden. Sc

Noedelsalade met kip

Vanavond moet ik werken, dus neem ik deze salade mee als avondeten. De salade is gebasseerd op een recept uit de Delicious van januari. 150 gr gedroogde eiernoedels 2 kipppendijenfilets scheutje ketjap manis 1/3 komkommer, in dunne reepjes 2 bosuitjes, in ringetjes halve wortel, in dunne reepjes 1 rode peper, zaadjes verwijderd en in ringetjes muntblaadjes naar smaak scheutje limoensap 1 el bruine suiker 2 el oestersaus 2 el sojasaus Zet de kipfilet in ruim water met een scheut ketjap op middelhoog vuur op. Breng het bijna aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Neem de kip uit het water en laat afkoelen. Doe de noedels in het water en kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water. Maak een dressing van de oester- en sojasaus, het limoensap en de suiker. Scheur de kip in kleine stukken en meng met alle overige ingrediënten en de dressing.

Pasta met bloemkool en taleggio uit de oven

Eergisteren aten we bloemkool. Een bloemkool is al gauw te groot voor 2 personen, maar dat kwam dit keer goed uit. In de Delicious staat een recept waar je maar 1/8 bloemkool voor nodig hebt. Dus dat hebben we gisteren uitgeprobeerd. En wederom was het erg lekker! 1 el olijfolie 10 gr boter 50 gr pancetta in stukjes 1 kleine ui of grote sjalot, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngehakt 0,5 el tijm 0,5 el bloem 75 ml witte wijn 60 ml melk 150 ml slagroom 75 gr taleggio, korst verwijderd en in blokjes 75 gr gruyère, geraspt 1 el gehakte peterselie 150 grove pasta, bijvoorbeeld penne 1/8 bloemkool, in roosjes 2 el geraspte Parmezaanse kaas 2 el paneermeel Verwarm de oven voor op 200C. Verhit de olie en de boter en bak de ui en pancetta in 3 - 4 minuten tot de pancetta knapperig begint te worden. Voeg de knoflook, tijm en bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de wijn toe en laat 3 - 4 minuten zachtjes koken tot het vocht tot de helft is ingekookt. Voeg de mel

Choco-pindakaastaart

Zo, dat is nogeens een caloriebom! Past eigenlijk helemaal niet in januari, dan willen we toch meestal slank en licht eten. Maar ja, deze staat ook in de nieuwste Delicious en ik was er toch wel erg benieuwd naar. Onderstaande hoeveelheden zijn precies goed voor een springvormpje van 15 cm. Als je alles verdubbeld heb je een vorm van 24 cm nodig. We namen ieder een kwart, maar omdat het zo machtig is, is dat eigenlijk teveel. De helft daarvan was ook prima geweest. 10 oreo-koekjes (of andere chocoladekoekjes met crèmevulling) 85 gr boter 200 gr pindakaas met stukjes noot 80 gr poedersuiker, gezeefd 100 gr pure chocolade in stukjes Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt 35 gr van de boter en meng door de koekkruimels. Druk het mengsel tegen de bodem en de rand van een ingevette springvorm en laat 30 minuten opstijven in de koelkast. Meng in een kom de pindakaas met de poedersuiker en bestrijk de taartbodem hiermee. Smelt de chocolade met de resterende 50 gr boter i

Worst-salie-uipizza met pittige appelmoes

De eerste Delicious van het nieuwe jaar is weer binnen en daar staan veel lekkere dingen in, zoals deze pizza. In plaats van een echte pizzabodem, wordt hier een Libanees platbrood gebruikt. "Verkrijgbaar bij Marokkaanse, Turkse en Midden-Oosterse winkels", staat er dan zo mooi bij. Maar die hebben we niet in Baambrugge.... Gelukkig was de oplossing dichtbij: de Sint heeft mij het NRC Next Kookboek gegeven, met daarin onder andere een makkelijk recept voor Libanees brood. 2 Libanese platbrooden 125 gr bloem (of beter nog meel van harde tarwe) 2 tl gedroogde gist 80 ml handwarm water 1 el olijfolie Pizza 3 rode uien, geschild en elk in 8 partjes 2 el balsamicoazijn 2 el olijfolie 2 granny smith appels, geschild en in dunne plakjes 0,25 tl venkelzaad 1 tl komijnpoeder (djinten) 0,25 tl gedroogde salie 80 ml slagroom sap van een halve citroen 3 varkensworstjes, velletjes verwijderd 40 gr pijnboompitten 10 salieblaadjes 2 Libanese platbroden Begin met het d