Pasta met bloemkool en taleggio uit de oven

Eergisteren aten we bloemkool. Een bloemkool is al gauw te groot voor 2 personen, maar dat kwam dit keer goed uit. In de Delicious staat een recept waar je maar 1/8 bloemkool voor nodig hebt. Dus dat hebben we gisteren uitgeprobeerd. En wederom was het erg lekker!

1 el olijfolie
10 gr boter
50 gr pancetta in stukjes
1 kleine ui of grote sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
0,5 el tijm
0,5 el bloem
75 ml witte wijn
60 ml melk
150 ml slagroom
75 gr taleggio, korst verwijderd en in blokjes
75 gr gruyère, geraspt
1 el gehakte peterselie
150 grove pasta, bijvoorbeeld penne
1/8 bloemkool, in roosjes
2 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el paneermeel

Verwarm de oven voor op 200C.
Verhit de olie en de boter en bak de ui en pancetta in 3 - 4 minuten tot de pancetta knapperig begint te worden.
Voeg de knoflook, tijm en bloem toe en bak al roerend 1 minuut.
Voeg de wijn toe en laat 3 - 4 minuten zachtjes koken tot het vocht tot de helft is ingekookt.
Voeg de melk, room, taleggio en gruyère toe en roer tot de kazen zijn gesmolten.
Breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor.
Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de bloemkool 6 minuten voor het einde van kooktijd toe.
Giet af en roer de pasta en bloemkool door de kaassaus.
Schep in een ingevette ovenschaal en strooi de parmezaanse kaas en paneermeel erover.
Bak 20 - 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.