Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit april, 2016 tonen

Roomyoghurt met pistachekaramel

Als je nog wat granaatappelpitjes over hebt van de Marokkaanse gehaktballetjes met couscous , maak dan meteen dit bijpassende toetje! Een heerlijk romige yoghurt met zoete karamel en friszure granaatappel. Als dat geen feestmaal is! 75 gr suiker 50 gr pistachenootjes, grof gehakt 10 gr pijnboompitjes 10 gr sesamzaad 100 ml slagroom 150 ml volle of Griekse yoghurt Granaatappelpitjes Verhit de suiker met 1 el water en laat de suiker -zonder te roeren- smelten tot het geheel goudbruin is. Neem de pan van het vuur en roer de pistache, pijnboompitjes en sesamzaad er in één keer door. Giet de karamel op een stuk bakpapier. (Pas op de karamel is gloeiend heet!) Laat de karamel afkoelen. Klop de slagroom stijf en schep voorzichtig door de yoghurt. Hak de notenkaramel in stukjes en strooi met de granaatappelpitjes over de yoghurt.

Marokkaanse gehaktballetjes met couscous

Ik heb al een tijdje niets meer van de Hairy Bikers gemaakt, dus daar werd het weer eens hoog tijd voor. Het zijn deze Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus en couscous geworden. Een kleurrijk gerecht waar ik helemaal vrolijk van word. Gehaktballetjes 250 gr gehakt 6 cream crackers, fijn gemalen half eigeel 1 klein teentje knoflook, geperst 1 kleine rode ui, fijngesneden 0,5 tl komijnzaad 0,5 tl milde paprikapoeder verse munt, fijngesneden 0,5 tl mosterd schil van een kwart citroen, fijngeraspt Tomatensaus 1 kleine rode ui, fijngesneden 1 klein teentje knoflook, geperst halve spaanse peper, fijngesneden halve rode paprika, fijngesneden 1 blik tomatenblokjes à 400 gr klein snufje kaneel 0,5 tl milde paprikapoeder 0,5 tl fijngemalen komijn 1 el tomatenpuree 1 tl suiker citroensap zout en peper Couscous 125 gr couscous olijfolie citroensap munt feta granaatappelpitjes Griekse yoghurt Fruit voor de gehaktballetjes de rode ui in een scheutje olij

Rendang

Op het menu stond eigenlijk Hete Kip , maar ik had mij vergist in de hoeveelheid kip die ik moest kopen. Ik wilde wel iets Indisch eten, dus nam ik een duik in de diepvriezer. Daar zat gelukkig nog rundvlees in waardoor uiteindelijk deze rendang op tafel stond. Lekker met witte rijst en komkommer. 500 gr riblappen 2 teentje knoflook, gehakt 2 uien, grof gesnipperd 1 tl laos 2 tl sambal 1 tl komijnpoeder 1 tl korianderzaad 1 tl kurkuma 2 blaadjes laurier 3 cm verse gember, geschild en in vieren gesneden 1 stengel sereh, gekneusd 400 ml kokosmelk olijfolie zout Snijd het rundvlees in blokjes en bak de stukjes rondom bruin in een scheut olijfolie. Voeg de uien, knoflook, sambal en specerijen toe en bak een paar minuten tot de specerijen gaan geuren. Schenk de kokosmelk erbij en roer de laurier, sereh en gember erdoor. Laat de rendang 2,5 zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Breng op smaak met zout. Verwijder de laurier, sereh en gember. Serveer de rendang met

Snelle noedels met varkenshaas

Afgelopen donderdag ben ik voor het eerst weer naar een hardlooptraining geweest en het ging erg lekker. Zou het door deze snelle noedels uit de Allerhande van april komen? Geen idee, maar het smaakte in ieder geval erg lekker en het gerecht was inderdaad binnen de beloofde 15 minuten klaar! 125 gr mienestjes 250 gr varkenshaas 1 tl gemalen kaneel halve tl gemalen kruidnagel 3 el wokolie 100 ml oestersaus 1 cm verse gember, geschild en geraspt 400 gr Chinese roerbakgroenten Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de varkenshaas in de lengte en bestrooi met de kaneel, kruidnagel, peper en eventueel een beetje zout. Verhit 2 el wokolie in een wok en bak de varkenshaas 7 minuten aan alle kanten bruin. Voeg de laatste minuut 2 el oestersaus toe. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Verhit de rest van de olie en roerbak de gember 1 minuut. Voeg de Chinese roerbakmix toe en bak 4 minuten. Voeg de noedels toe en de rest van

Rosbief met sinaasappelglazuur

Een week geleden kwamen we terug van een vakantie in Australië en om nog even in de sfeer te blijven hier een recept uit een kookboek met Australische recepten ;-). De rosbief komt van een boerderij in Baambrugge en die is superlekker! Het recept van de geroosterde groenten vind je hier . 1 stuk rosbief (ca. 500 - 600 gram) 3 el sinaasappelmarmelade 4 el whiskey 4 el sinaasappelsap 3 el tomatenketchup 2 el rode-wijnazijn 2 cm verse gemberwortel, geschild Verwarm de oven voor op 225C. Verwarm de marmelade met de whiskey, sinaasappelsap, tomatenketchup en azijn in een steelpannetje. Pers de gember met een stevige knoflookpers boven het pannetje uit. Breng het mengsel aan de kook en laat 1 minuut zachtjes doorkoken. Leg het vlees op een rooster met een braadslede eronder. (je kunt ook een metalen taartrooster nemen en die op een ronde taartvorm zetten) Bak de rosbief 10 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 200C. Neem de rosbief uit de oven en