Koken en eten in Baambrugge

  Courgettegerecht nummer 3 op een rij. Gisteren aten we deze heerlijke bietencurry en sperziebonen  en chutney is daar erg lekker bij. Maar ik was het vergeten te kopen, dus dan maar zelf maken. Aangezien de courgetteplant nog niet te stoppen is, heb ik gezocht naar een recept voor courgettechutney. Het werd een geslaagde mix van twee gevonden recepten. 250 ml azijn 200 gr suiker 500 gr courgette, in kleine blokjes gesneden 1 gele peper, in ringetjes 200 gr ui, fijngesnipperd 50 gr rozijnen 1 el garam masala Los de suiker in de azijn op middelhoog vuur op. Voeg alle overige ingrediënten toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een uur pruttelen tot het meeste vocht is verdampt. Laat afkoelen en eet meteen lekker op of doe de chutney in 2 potjes en bewaar op een koele plek.

  In de grote aanvoer van courgettes weer iets nieuws uitgeprobeerd: courgettemuffins! Het smaakt zo ongeveer als carrot cake, maar in plaats van oranje stukjes kom je nu groene stippels tegen. De courgette houdt de muffin lekker smeuïg. Op zoek naar een recept van botercrème kwam ik terecht op de website van Laura's Bakery . Een heerlijke luchtige botercrème! Nodig voor de muffins: 370 gr courgette, grof geraspt 120 gr walnoten, 12 apart houden en de rest grof gehakt 3 eieren 225 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd 180 gr bruine rietsuiker 150 gr boter, gesmolten snuf zout 1 kleine el speculaaskruiden Nodig voor de botercrème: 22 gr bloem, gezeefd 120 ml melk 100 gr ongezouten boter 100 gr poedersuiker halve tl vanille-extract Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eieren met de rietsuiker luchtig. Voeg de helft van het zelfrijzend bakmeel toe en roer goed door. Giet de gesmolten boter erbij en meng goed. Voeg de rest van het bakmeel, de speculaaskruiden, grof gehakte walnoten en zout

  Iedereen met een courgetteplant in de tuin kent het wel: op een gegeven moment kom je om in de courgettes en ga je op zoek naar een nieuw recept. Een van mijn zwembuurvrouwen appte dit geslaagde recept van Smitten Kitchen door. Lekker met een tomatensalade. Behalve de courgette, kwam ook de knoflook, basilicum en rucola uit eigen tuin. Misschien maakte dat het nog wel extra lekker! 250 gr tagliatelle of spaghetti 500 - 600 gr courgette, grof geraspt 85 gr ongezouten boter 4 tenen knoflook, geperst 0,25 tl chilivlokken 45 gr Parmezaanse kaas, geraspt handjevol basiliumblaadjes handje rucola (optioneel) Smelt de boter in de pan en voeg de knoflook toe als de boter bijna gesmolten is en bak een minuutje mee. Doe de courgette met de chilivlokken en een snuf zout bij de knoflookboter en bak op laag vuur 20 - 25 minuten tot de courgette uit elkaar valt en bijna een crème is. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en hou een kopje pastawa