Courgettegerecht nummer 3 op een rij. Gisteren aten we deze heerlijke bietencurry en sperziebonen en chutney is daar erg lekker bij. Maar ik was het vergeten te kopen, dus dan maar zelf maken. Aangezien de courgetteplant nog niet te stoppen is, heb ik gezocht naar een recept voor courgettechutney. Het werd een geslaagde mix van twee gevonden recepten.
250 ml azijn
200 gr suiker
500 gr courgette, in kleine blokjes gesneden
1 gele peper, in ringetjes
200 gr ui, fijngesnipperd
50 gr rozijnen
1 el garam masala
Los de suiker in de azijn op middelhoog vuur op.
Voeg alle overige ingrediënten toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een uur pruttelen tot het meeste vocht is verdampt.
Laat afkoelen en eet meteen lekker op of doe de chutney in 2 potjes en bewaar op een koele plek.
Reacties
Een reactie posten