dinsdag 1 oktober 2013

Kip met wijn en pompoenpuree


Een recept van de Engelse kok Nigel Slater uit het NRC van een paar weken geleden. Dus dat kan heel goed hier in Engeland, maar natuurlijk ook thuis in Nederland!




250 gr aardappelen
450 gr flespompoen
klontje boter
flinke scheut melk
peper en zout
6 - 8 drumsticks
25 gr boter
scheutje olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
100 gr bacon, in kleine stukjes
125 gr portobello paddenstoelen, in plakken
250 ml droge witte wijn
125 ml slagroom

Verhit de boter en de olijfolie in een pan en braad de stukken kip rondom bruin.
Neem uit de pan.
Bak in het achtergebleven vet de bacon en ui tot ze doorzichtig zijn.
Voeg de knoflook toe en bak al roerend nog even om.
Neem uit de pan.
Bak de paddenstoelen in het achtergebleven vet.
Bestrooi de kip met peper en zout en leg ze weer terug in de pan tegelijk met het uimengsel.
Giet de wijn erbij en laat aan de kook komen.
Zet het vuur laag, deksel op de pan en laat een half uur zacht koken tot de kip gaar is.
Schil ondertussen de aardappelen.
Snijd de pompoen in vieren en verwijder de kern en de pitten.
Schil de pompoen en snijd hem in stukken.
Kook de aardappelen en pompoen samen in ca. 25 minuten gaar in water met wat zout.
Giet af en stamp met een klontje boter en een scheut melk tot een smeuïge puree.
Breng op smaak met peper en zout.
Neem de kip uit de pan en hou die warm onder aluminiumfolie.
Zet de pan op hoog vuur en giet de slagroom bij en laat 5 minuten flink doorkoken.
Serveer de kip met de saus en de pompoenpuree.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten