Doorgaan naar hoofdcontent

Pizza met courgette en feta

Oeps, de foto is een beetje bewogen. Maar dat zie ik nu pas en de pizza is al op, dus ik kan geen nieuwe foto maken.... Deze vegetarische pizza is gebaseerd op de pissaladière uit het boek van Annabel Langbein.



300 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl zout
80 ml olijfolie
160 ml lauw water
2 courgettes
1 rode ui, fijngesneden
3 lente-uitjes, in ringen
1 rode spaanse peper, fijngesneden
1 el gehakte rozemarijnblaadjes
1 el gehakte tijmblaadjes
1 el citroensap
250 gr kerstomaatjes, gehalveerd
100 gr feta
2 el pijnboompitten
basilicum

Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom en giet de olijfolie en het water erbij.
Snijd alles met een mes tot het aan elkaar begint te plakken en kneed nog even door.
Het deeg moet zacht en soepel zijn.
Dek het deeg af en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. (een hele nacht mag ook!)
Rasp de courgettes grof op een schone theedoek.
Draai de punten van de theedoek in elkaar en knijp zoveel mogelijk vocht uit.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de lente-ui, rode ui, spaanse peper op matig vuur tot alles zacht is.
Doe de courgette, rozemarijn, tijm, citroensap erbij en breng op smaak met zout en peper.
Laat het geheel zacht bakken tot de courgette net zacht is.

Verwarm de oven voor op 220C.
Knip een stuk bakpapier ter grootte van een bakplaat van 33 x 38 cm uit en rol het olijfoliedeeg uit op het papier.
Vouw rondom 1 cm van het deeg om zodat je een rand krijgt.
Verdeel het courgettemengsel over de deegbodem en verdeel de tomaatjes erover.
Verkruimel de feta over de pizza en strooi als laatste de pijnboompitten erover.
Bak de pizza in 25 - 30 minuten goudbruin en krokant.
Garneer de pizza met wat basilicumblaadjes.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is.

Flammkuchen

Flammkuchen is brooddeeg met spek en uien; een heerlijke hartige hap met dit ijskoude weer! Je kunt de flammkuchen een dag van te voren maken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Koud is het lekker, maar je kunt het geheel ook 10 minuten opwarmen in een oven van 210C. Het recept komt weer -met wat kleine aanpassingen- uit de Allerhande nr. 1 van dit jaar. 1 pak witbroodmix 125 ml crème fraîche 200 gr volle Franse kwark 1 mespunt nootmuskaat 3 rode uien, in dunne ringen 150 gr gerookt spek (stukje) Meng de mix voor het witbrood met de hoeveelheod boter en water zoals op het pak staat. Kneed een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250C. Snijd het spek in zo dun mogelijke plakjes. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van 1 cm. Meng de crème fraîche met de kwark en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over het deeg

Naan met groente en gebakken witte kaas

  Makkelijk, snel en vegetarisch! Het recept komt uit de Allerhande van april 2021. Eigenlijk is het met feta maar niet iedereen in dit huishouden vindt dit lekker, dus nam ik witte kaas van Apetina.  800 gram groente is misschien wat veel voor 2 personen, maar 400 vond ik net te weinig en groente zijn gezond en lekker dus dat kwam wel op. 1 plak witte kaas Apetina 2 el Franse ratatouillekruiden (Euroma) 4 mini naanbroden 400 - 800 gr Provençaalse roerbakgroente 100 gr humus Verwarm de oven voor op 200C. Dep de kaas droog, bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi rondom met 1 el ratatouillekruiden. Leg de kaas in een kleine ovenschaal en bak 10 minuten in het midden van de oven. Doe na 4 minuten de mini naanbroden bij de kaas in de oven. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak de groente met 1 el ratatouillekruiden 8 minuten op middelhoog vuur. Besmeer de naanbroden met de humus en verdeel de groente erover. Snij of breek de gebakken kaas in stukken en leg deze op de