Koken en eten in Baambrugge

  Een paar jaar geleden heb ik ook al een stamppot met sla op dit blog gezet, maar deze vegetarische versie is net weer even anders. De tomaatjes maken het helemaal af! En het werd natuurlijk extra lekker omdat de sla en rucola uit eigen tuin komen. Tomaten staan ook in de kas, maar die zijn nog niet zover. Het recept komt uit de Boodschappen van juni 2023. 750 gr aardappelen, geschild en in stukken 300 gr kerstomaatjes 3 el olijfolie 1 el mosterd 1,5 dl melk klontje boter 1 krop kropsla, gewassen en in repen handje rucola, grof gesneden 150 gr witte kaas of feta Verwarm de oven voor op 200C. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes 15 minuten in de oven. Giet de aardappels af. Verwarm de melk met de boter en stamp de aardappels fijn met de mosterd. Voeg eventueel wat melk toe als de puree te droog is. Schep de grof gesneden sla en rucola door de puree. Breng op smaak met peper...

  Phat kaphrao,  Pad Krapow of kaprao, een Thais gerecht uit een Hollandse moestuin! Ik heb Thaise basilicum gezaaid en zocht een recept waar ik dat voor nodig had.  Thaise basilicum is heel anders dan de 'normale' basilicum. Het heeft een lichte anijssmaak en doet het prima in dit gerecht, dat ook nog eens snel klaar is. Naast de basilicum kwam ook de paksoi en het gebakken eitje uit eigen tuin en kippenhok. Voor de paksoi 1 flinke paksoi, in reepjes 2 teentjes knoflook, geperst scheutje ketjap scheutje oestersaus Voor de Phat kaphrao 300 gr kipgehakt 100 gr rijst 2 eieren 2 handjes Thaise basilicum 2 teentje knoflook, geperst 1 rode peper, fijngesneden 1 el oestersaus 1 el lichte sojasaus 1 el donkere sojasaus 1 tl suiker wokolie Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheut wokolie in een koekenpan en fruit de knoflook en rode peper even aan. Voeg het kipgehakt toe en bak het al roerende rul en lichtbruin. Voeg de sojasauzen en de suiker toe...

  Op de website van Chickslovefood  kun je makkelijke recepten vinden met meestal weinig ingrediënten.  Deze taart van filodeeg met aubergine is er een van. Zelfs manlief die geen liefhebber is van aubergines, vindt hem lekker. De granaatappelpitjes geven een heerlijk fris accent. 100 ml slagroom 60 gr hummus 3 eieren 1 tl gerookte paprikapoeder 1 tl knoflookpoeder 0,5 tl chilipoeder 5 vellen filodeeg, ongdooid 1 aubergine, in blokjes handje munt, in reepjes gesneden 1 plak witte kaas, verbrokkeld granaatappelpitjes Verwarm de oven voor op 180C. Meng met een garde de slagroom met de eieren, hummus, paprika-, knoflook-, en chilipoeder. Voeg ook nog wat peper en zout toe. Vet een springvorm in met olie en verdeel de vellen filodeeg over de vorm, zorg dat de bodem en rand helemaal bedekt zijn. Zet de vorm 5 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en doe de aubergineblokjes in de vorm, samen met 3/4 van de munt en de witte kaas. Giet het ei-mengsel erover en bak de taart...

Elke dag krijg ik via de Whats-app community van Miljuschka een recept binnen. De ene keer denk ik meteen ' dat ga ik maken' en een andere keer, denk ik 'laat maar zitten'. Die verwijder ik dan ook meteen uit de Whats-app, zodat ik alleen de recepten overhoud die lekker zijn bevonden. Dit is er een van: een supersnelle, vegetarische roerbak met lekker veel groenten. 125 gr mie 200 - 300 gram broccoli in kleine roosjes 2 el ketjap manis 1 kleine el honing 0,5 tl chilivlokken 0,5 el zonnebloemolie 1 ui, in dunne ringen 1 teentje knoflook in dunne plakjes 200 - 300 gr spitskool, gesneden Handje ongezouten cashewnoten, grof gehakt 1 bosuitje in ringetjes Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur. Doe de knoflook erbij en bak nog een minuutje. Voeg de spitskool toe en een scheut water. Zet het vuur hoog en laat al roerende het vocht verdampen. Kook ondertussen de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de broccoliroos...

Een heerlijk en vegetarisch recept uit de Boodschappen. Ik had nog een halve spitskool over en wilde daar eens iets anders mee doen, dan stoven met een gefruit uitje en ketjap. Ook heerlijk, maar roosteren had ik nog niet eerder geprobeerd. Voor herhaling vatbaar! Half spitskooltje, in 2 parten 400 gram zoete aardappel, geschild en in stukjes Rasp van een halve sinaasappel 0,5 el fijngesneden peterselie 0,5 el fijngesneden koriander 50 gr amandelen 100 gr witte kaas of feta Marinade Sap van halve sinaasappel 1 teentje knoflook, fijngehakt 1,5 el olijfolie 1,5 el balsamicoazijn 0,5 tl gemberpoeder Verwarm de oven voor op 200C. Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Leg de parten spitskool met de ronde kant naar beneden in een ovenschaal. Wrijf de spitskool met 2/3 van de marinade in, druppel ook een beetje tussen de bladeren. Rooster de kool in de oven in 20 - 25 minuten gaar en lichtbruin. Kook ondertussen de zoete aardappelstukken in 10 - 15 minuten gaar in gezouten water....