Koken en eten in Baambrugge

Een makkelijk, snel gerecht. Als je tenminste niet zoals ik zelf de pasta gaat maken..... In de kelder kwam ik afgelopen week de pastamachine tegen en vond het leuk om die weer eens te gebruiken. Dus een pastadeeg kneden, laten rusten, met de pastamachine tot tagliatelle snijden en nog even laten drogen aan een klein wasrekje. Leuk om te doen en lekker! 1 courgette, in klein blokjes 1 teentje knoflook, geperst olijfolie 250 ml kookroom klein potje rode pesto 2 moten kabeljauw bloem 2 plakken Parma- of Serranoham paar kleine tomaatjes basilicum peper en zout Verwarm de oven voor op 180 C. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de courgetteblokjes met de knoflook een paar minuten. Roer de kookroom en de pesto erdoor en laat op laag vuur 4 minuten zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Bestuif de kabeljauw met bloem en rol de stukken in de Parmaham. Schenk de saus in een ovenschaal en leg de vispakketjes er bovenop. Verdeel er wat gehalveerde...

Een heerlijke vegetarische risotto 2 el olijfolie 250 gr kerstomaatjes 1 rode paprika, in blokjes 1 courgette, in plakjes 1 rode ui, gesnipperd zeezout 2 teentjes knoflook, fijngesneden 225 gr risottorijst 1 el balsamicoazijn 250 ml tomatenpassata 250 ml groentebouillon 5 zongedroogde tomaatjes, fijngesneden basilicum Parmezaanse kaas boter Verwarm de oven voor op 180C. Doe de kerstomaatjes, courgette en rode paprika in een ovenschaal. Schep er 1 el olijfolie door en strooi er wat grof zeezout over. Rooster de groenten 30 minuten in de oven. Fruit ondertussen de rode ui in 1 el olijfolie in een ruime koekenpan. Doe de knoflook erbij en bak nog een minuutje. Roer de rijst en de balsamicoazijn erdoor. Voeg de tomatenpassata en groentebouillon lepel voor lepel toe. Doe pas de volgende lepel erbij als de vorige is opgenomen door de rijst. Voeg na 20 minuten de geroosterde groenten toe en de zongedroogde tomaten. Laat nog 5 minuten zachtjes koken. Neem de pan v...