Koken en eten in Baambrugge

De afgelopen week zijn we op fietsvakantie in eigen land geweest. Alhoewel ik het altijd erg leuk vind om wat in elkaar te flansen op één pitje voor de tent, zijn we deze keer bijna elke avond uit eten geweest. Het was meestal prima fietsweer, maar 's avonds wilde er nog weleens een druppeltje regen vallen en dan is het erg fijn om droog in een restaurant te zitten (of onverwacht bij een gezin in Limburg aan tafel. Nogmaals bedankt, Ruud!) Deze pasta uit de Boodschappen hebben we vlak voordat we op vakantie gingen nog gegeten. handje basilicumblaadjes 2 teentje knoflook 15 gr geraspte Parmezaanse kaas 125 ml slagroom 250 gr pasta, bijvoorbeeld tagliatelle 1 bakje cherrytomaatjes, ingekruist 2 el olijfolie 2 biefstukjes 25 gr boter 50 ml vleesbouillon Houd enkele blaadjes basilicum apart voor de garnering. Pureer de knoflook, kaas, room en de rest van de basilicum tot een groene saus. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de tomaatjes in de...

Als zowel de Allerhande als de Boodschappen geheel in het teken staan van de Franse keuken, dan moet er natuurlijk frans worden gekookt! Te beginnen met deze lekkere, vegetarische sjalottentaart uit de Allerhande. Ik had net de boodschappen gedaan voor deze taart en ging een kopje koffie drinken bij mijn ouders, toen mijn vader vroeg of ik nog sjalotten wilde hebben. Zijn tuin had zoveel opgebracht, dat ik een doosje meekreeg. Deze taart is dus met gekochte sjalotjes, maar de volgende wordt gemaakt met echte Baambrugse sjalotten! Tarte Tatin 800 gr sjalotten, gehalveerd 2 el olie 100 gr witte basterdsuiker blaadjes van 4 takjes tijm 1 rol vers bladerdeeg à 270 gr. Rucolasalade voor erbij half zakje rucola 1 schaaltje groene aspergepunten milde, zachte geitenkaas citroenolijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Leg de sjalotten in een ovenschaal of op een bakplaat en besprenkel ze met de olie. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en rooster de sjalotjes 20 minuten in d...

Weer een slank en snel recept van The Hairy Bikers. Weliswaar een beetje aangepast met wat andere smaken en bereidingswijze, maar in de basis komt het recept uit het boek Eat for Life . 2 plakjes bakbacon, fijn gesneden 250 gr kastanjechampignons, in kwarten of gehalveerd 1 kleine prei, in ringen 2 kipfilets, in reepjes 1 el kerriepoeder 25 gr bloem 500 ml kippenbouillon 100 gr doperwten (vers of diepvries) 2 el crème fraîche 3 bladen filodeeg peper en zout olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de bacon en kipfiletreepjes rondom bruin. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 4 minuten. Strooi de kerriepoeder erover en bak een minuutje mee. Doe de prei erbij en bak tot de prei een beetje geslonken is. Roer de bloem erdoor en voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe. Breng op smaak met zout en peper en doe de erwtjes erbij. Laat 5 minuten koken toe de saus indikt. Roer de crème fraîche erdoor. Doe het ...

Deze lekkere Italiaanse kip hebben we al eens eerder gegeten, maar destijds vergeten een foto te maken. Dus we moesten het nog wel een keer eten. Gelukkig is dat geen ramp, want deze snelle kip uit de Delicious smaakt voortreffelijk. Bij de kip en de boontjes aten we ook nog 'arme-luis' spaghetti uit Zuid-Italie: spaghetti koken, 3 tenen knoflook en 1 fijn gesneden rode pepertje door 90 ml olijfolie roeren en dat door de gekookte spaghetti mengen. 2 kipfilets 2 plakjes rauwe ham 8 salieblaadjes 1 el olijfolie 20 gr ongezouten boter 150 ml Marsala 100 ml kippenbouillon 1 el citroensap 200 gr sperziebonen, in schuine reepjes Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze met een koekenpan of deegroller plat. Bestrooi met wat peper. Leg op iedere filet een plakje rauwe ham en een salieblaadje. Zet dit vast met een cocktailprikker. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak de kip met de hamzijde naar beneden 5 minuten tot de ham krokant is. Keer ...

In de Trouw van vorige week stond deze heerlijke vegetarische curry van Koken met Karin . Supersnel klaar, vol van smaak en van kleur. Zeker als je er gewokte spinazie en witte rijst bij serveert. Voor een fris smaakje erbij had ik er ook nog een schaaltje komkommer bij gedaan. 200 gr rode (split)linzen 200 ml kokosmelk 400 ml water 3 trostomaten in stukjes 1 grote ui, fijngesnipperd 1 rode peper, fijngesneden 1 knoflookteentje, fijngesneden 1 volle tl kurkuma 2 tl Madras kerriepoeder (die van Jonnie Boer/Euroma is echt heel lekker) Was de linzen goed en doe ze met het water, de kokosmelk en de kurkuma in een pan. Breng aan de kook en laat zonder deksel onder af en toe roeren op laag vuur 15 - 20 minuten zacht koken tot de linzen uit elkaar vallen. Het moet een beetje een dikke brij worden. Fruit de ui 8 minuten in een koekenpan in een scheutje olie. Voeg de peper en knoflook toe en bak even mee. Roer de kerriepoeder erdoor en bak een minuut mee. Doe de tomatenblokj...