Koken en eten in Baambrugge

De bessenstruik zit bomvol rode bessen. Een leesclubgenote wees mij op deze schuimtaart die bij haar thuis zeer in de smaak viel. Dus niets hield mij tegen om hem ook te maken. Door omstandigheden proef ik op dit moment even niet zo heel veel, maar wat ik er van proefde was erg lekker en manlief vond de taart ook niet te versmaden! Ik ga hem dus zeker nog een keer maken als de smaak weer helemaal terug is. Onderstaande hoeveelheden zijn voor een springvorm van 26 cm, ik heb alles gehalveerd en dat leverde een mooi klein taartje van 15 cm op. Taartbodem 250 gr bloem 1 theelepel bakpoeder 100 gr suiker 125 gr boter, zacht 2 eierdooiers Vulling en bovenlaag 4 eiwitten 150 gr suiker 150 gr gemalen hazelnoten 500 gr rode bessen Meng bloem, bakpoeder, suiker, boter en eidooiers in een kom en kneed dit tot een samenhangend deeg. Wikkel in plastic huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in. Rol het ...

Het oorspronkelijke recept is een bloemkooltaart van Ottolenghi, maar de bloemkool heb ik vervangen door koolrabi. Die groeide namelijk mooi in onze tuin en aangezien gekookte koolrabi een beetje naar bloemkool smaakt, durfde ik het wel aan om de taart daarmee te maken. En dat ging prima, een heerlijke hartige taart was het resultaat! 450 gr koolrabi, in blokjes van 2 cm 1 rode ui, in ringen 75 ml olijfolie 1 tl fijngehakte rozemarijn 7 eieren (ik had er wat meer want onze kippen leggen kleine eieren, het gaat erom dat je in totaal 385 gr ei -zonder schaal- hebt) 15 gr basilicum, fijngesneden 120 gr gezeefde bloem 1,5 tl bakpoeder 0,5 tl kurkuma 150 gr grofgeraspte Parmezaanse kaas 1 el wit sesamzaad 1 tl nigellazaad (kan ook zonder) zout en peper gesmolten boter om de vorm in te vetten Verwarm de oven voor op 200C. Kook de koolrabiblokjes in ruim water met zout in ongeveer 5 - 10 minuten beetgaar. Laat de koolrabi uitlekken in een vergiet. Snijd van een kant van ...