Koken en eten in Baambrugge

  Een smaakvol en makkelijk stoofpotje van kippendijen, paprika, champignons en ui. Omdat ik vanmiddag het een en ander te doen had en manlief vanavond weer vroeg weg moest, heb ik het stoofpotje vanmorgen al gemaakt zodat het vanavond alleen opgewarmd hoefde te worden. En zo konden de smaken ook nog eens extra lang intrekken.  Serveer het stoofpotje met rijst. 350 gr kippendijen 1 grote ui, grofgesneden 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 rode paprika, grofgesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 el tomatenpuree zwarte peper en zout zonnebloemolie 1 kippenbouillonblokje 150 ml water 1 flesje Tripel bier 1 el sambal badjak 1 el bloem eventueel maizena eventueel citroensap uit een flesje koriander Bestrooi de kippendijen met zwarte peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit in een stoofpan een scheutje zonnebloemolie en bak de kippendijen goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de uien, paprika, knoflook en champignons erbij en bak 2 minuten mee. Voeg h...

  Er is bijna niets leuker dan door de groentetuin te lopen, het een en ander te oogsten en er een heerlijke maaltijd van te maken en die dan in dezelfde tuin opeten! Van het voorjaar heb ik aubergine gezaaid. Niet omdat ik aubergine nou zo heel bijzonder vind, maar de plant en de vruchten vind ik wel heel mooi. Dus staan er in de broeikas nu een stuk of 8 planten met aubergines in allerlei formaten en vormen. Een werd er wel heel groot, dus het was tijd om er iets mee te gaan doen. In de Boodschappen van deze maand staat dit gerecht. Als de tomaten iets verder waren geweest, dan had ik de tomatensaus ook zelf gemaakt. Maar met aubergine, courgette, basilicum en knoflook uit eigen tuin, vind ik het een hele goede score. Onderstaand recept is voor 2 personen met heel veel trek of 3 met normale trek :-) 2 aubergines (of 1 hele grote uit eigen tuin) 1 courgette, grof geraspt 3 teentjes knoflook, fijngehakt 250 gr ricotta 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt klein bosje basilicum 700 gr ge...