Koken en eten in Baambrugge

Jaren geleden hebben we een laurierstruik neergezet, zodat ik altijd verse laurier heb voor bijvoorbeeld stoofschotels. Inmiddels is het een hele boom, dus ik was op zoek naar gerechten met laurier. Nou zijn dat meestal recepten waar 1 of 2 blaadjes ingaan, dus het is niet dat de struik kleiner wordt.... In de NRC stond onlangs dit recept van Janneke Vreugdenhil voor laurierijs. IJsmachine van een buurvrouw geleend en aan de slag. Het ijs is supergoed gelukt, dus ik ga het zeker nog een keer maken. Dan met 3 blaadjes in plaats van 2, want de lauriersmaak mag nog een klein beetje sterker. 300 ml volle melk 3 verse laurierblaadjes een reep citroenschil 4 eidooiers (L) 80 gr fijne kristalsuiker 300 ml slagroom Breng de melk met de laurierblaadjes en citroenschil tegen de kook in een kleine pan. Laat op laag vuur 20 minuten trekken. Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een romige, luchtige crème. Haal de blaadjes en schil uit de melk. Schenk de melk al kloppend, geleidelijk bij d...

Het vrolijkste knolletje uit de moestuin: de koolrabi! Een veelzijdige groente, die je kunt koken, wokken, roosteren, rauw eten. De smaak doet mij gekookt aan bloemkool denken en rauw meer richting appel/radijs. Ik wilde weer eens iets anders proberen dan de overheerlijke ovenschotel met cashewnoten en dat werd dus koolrabi gevuld met 3 soorten kaas. De koolrabi had ik dit keer niet geschild, ik denk dat het nog lekkerder wordt om dat wel te doen. Voor de volgende keer dus. 2 koolrabi's, geschild 2 teentjes knoflook, geperst 200 gr geraspte mozzarella 125 gr ricotta 60 gr Parmezaanse kaas, geraspt handje basilicum, fijngesneden handje peterselie, fijngesneden 200 ons sla 2 el hazelnoten 2 el citroensap 0,5 el grove mosterd 2 el olijfolie kleine tomaatjes Kook de koolrabi's in gezouten water in 25 tot 45 minuten gaar. Laat afkoelen. Snij van de bovenkant van de koolrabi een plak af en hol ze uit met een lepeltje. Hak hetgeen je eruit haalt fijn. Verwarm de oven voor op 180C. Me...

  Een makkelijke, vegetarische stamppot uit een oud nummer van de Hallo Jumbo. De chips geven er een lekker crunch aan. 750 gr aardappelen, geschild en in stukken 1 ui, gesnipperd 4 el sweet & sour woksaus 2 el donkere basterdsuiker 100 gr sticks naturel 75 ml melk 30 gr boter 250 gr andijvie, fijngesneden Kook de aardappelen met de uisnippers in gezouten water gaar. Doe ondertussen de sweet & sour woksaus met de basterdsuiker in een koekenpan en breng aan de kook. Laat 2 minuten karamelliseren op middelhoog vuur. Voeg de sticks toe en blijf omscheppen tot alle chipjes bedekt zijn met een dun laagje van de saus. Haal de pan van het vuur. Giet de aardappelen en ui af als ze gaar zijn. Verwarm de melk met de boter in de pan, voeg de aardappels toe en stamp tot een luchtige puree. Roer de andijvie er in gedeeltes doorheen. Schep een derde van de sticks door de stamppot heen. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over twee borden en verdeel de rest van sticks ov...