Koken en eten in Baambrugge

  Ik kwam dit recept tegen op de website van Foodies en het leek mij erg lekker. En dat was het gelukkig ook! 2 varkensbraadworsten à 100 gr 1 ui, fijngeraspt 0,5 tl grove mosterd handvol basilicumblaadjes, fijngehakt 3 el olijfolie 200 gr penne stronkje broccoli in kleine roosjes 25 gr Parmezaanse kaas, fijngeraspt Saus 1 teentje knoflook, geperst scheut witte wijn of droge sherry 300 ml kippenbouillon| 100 ml slagroom 2 tl grove mosterd Verwijder het velletje van de worst en kneed het vlees met 1 el van de geraspte ui, de mosterd en de basilicum goed door elkaar. Draai er 14 balletjes van. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin. Haal de balletjes uit de pan. Fruit de rest van de ui met de knoflook in het achtergebleven vet. Blus af met de wijn of sherry en laat de alcohol verdampen. Schenk de bouillon erbij en laat inkoken tot ongeveer de helft. Roer de slagroom en de mosterd erdoorheen en leg de balletjes in de saus. Laat 5 - 10 minuten zachtjes suddere...

Afgelopen week heb ik op een congres lezingen en een workshop over A.I. gevolgd.  Daar kwam onder andere ter sprake dat je aan een chatbot als ChatGPT of CoPilot ook kookideeën kunt vragen. Dus vroeg ik: 'heb je voor mij een eenvoudig recept voor een rabarbercake, die in de Airfryer gebakken wordt en past in een springvorm van15 cm. Daar kwam dit recept uit en het is inderdaad een eenvoudig recept en nog lekker ook! 200 gr rabarber, in stukjes van 1 cm 100 gr boter, op kamertemperatuur 100 gr kristalsuiker 2 eieren, op kamertemperatuur 150 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd snufje zout geschaafde amandelen Verwarm de Airfryer op 160C. Vet een springvorm (of bakvorm van de Airfryer) in en bekleed met bakpapier. Klop de boter en suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, mix goed na elk ei. Spatel het zelfrijzend bakmeel door het botermengsel. Spatel de rabarberstukjes door het beslag. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Strooi de g...

  Yuzu is een Japanse citrusvrucht met de smaak van citroen, limoen en een beetje mandarijn. Deze taart heb ik gemaakt met yuzupoeder, maar is ook prima te maken met citroenrasp ipv de yuzupoeder. Voor de bodem: 140 gr bloem 50 gr kristalsuiker 1/4 tl zout 150 gr ongezouten boter 1/2 tl vanille-extract Voor de cheesecake-vulling: 250 gr monchou, op kamertemperatuur 100 gr kristalsuiker 2 grote eieren, op kamertemperatuur 3 el bloem, gezeefd 2 el yuzupoeder (of rasp van 1 citroen) 1 el yuzu- of citroensap 1/2 tl vanille-extract 200 gr volle ,Griekse yoghurt Verwarm de oven voor op 180C. (conventioneel) Vet een springvorm van 20 cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Mix alle ingrediënten voor de bodem tot een geheel. Verdeel het deeg over de bodem en druk goed aan. Bak de bodem 20-25 minuten in de oven tot hij goudbruin is. Maak ondertussen de vulling. Mix de roomkaas met suiker tot een smeuïg geheel. Voeg daarna een voor een de overige ingrediënten toe, in volgorde van het ...