Koken en eten in Baambrugge

Tijdens onze vakantie in Australie, kregen we bij de B&B 's morgens bij het ontbijt o.a. gepocheerd fruit met yoghurt en muesli. Ik was nog steeds van plan om dat ook te maken, maar het kwam er maar niet van. Nu met de overvloed aan pruimen, schoot mij dit voornemen weer te binnen. Alleen pruimen vond ik een beetje saai, dus heb ik nog een rondje door de tuin van mijn ouders gelopen en daar een paar stengels rabarber en wat bramen gescoord. Je kan het met allerlei fruit maken, maar dit leek mij lekker. 500 gr verse pruimen, rabarber en bramen, schoongemaakt en eventueel in stukken gesneden 5 dl water 1 vanillestokje, opengesneden 2 cm verse gember, gekneusd 1 kaneelstokje 400 gr tafelsuiker Doe het water, vanillestokje, kaneelstokje, suiker en gember in een pan. Breng tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Doe het fruit in de pan. Laat het zachtjes 15 min. trekken. Het fruit moet zijn vorm een beetje behouden. Schep het frui...

Ons kleine pruimenboompje doet het dit jaar buitengewoon goed, dus ben ik dit weekend allerlei gerechten met pruimen aan het maken. Zoals pruimencake , pruimenclafoutis en deze pruimenchutney. Het is maar een klein potje, maar genoeg voor de komende tijd. En dit moment staat er een pannetje op het vuur waarin pruimen, bramen en rabarber liggen te pocheren. Gepocheerd fruit is heerlijk als ontbijt met yoghurt en muesli. 0,5 tl komijnzaad 0,5 tl korianderzaad 3 kardemompeulen 0,5 tl kurkuma heel klein snufje cayennepeper 300 ons pruimen, schoongemaakt en in grove stukken 1 klein uitje, grof gesneden 1 klein teentje knoflook, geperst halve rode Spaanse peper, in grote stukken 0,5 cm gember, geschild 2 el olijfolie 1 el bruine suiker limoensap Rooster de specerijen in een kleine koekenpan zonder vet tot ze gaan geuren. Schep het mengsel in een vijzel en stamp helemaal fijn. Verwijder de schillen van de kardemompeulen. Doe de ui, Spaanse peper, gember en de olijfolie in...

Een tijdje geleden zijn we met een groep collega's aan het 'outdoor-cooking' geslagen. Zalm op een plank gespijkerd en boven een vuurtje gegaard, brownies uit een Dutch oven en deze garnalen uit een soort heksenketel boven een vuurtje. Collega Joost stond aan het hoofd van deze garnalen, dus noemen we ze nu 'Garnalen van Joost'. Ik heb ze pas thuis nog een keer gemaakt, gewoon op het gasfornuis en dat ging ook prima! 250 gr rauwe, gepelde reuzengarnalen 2 teentje knoflook, geperst 1 rode ui, fijngesneden 100 ml droge witte wijn 150 ml kookroom 2 bosuitjes, in ringetjes zoete chilisaus peper en zout olijfolie 250 gr pasta Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit een scheut olijfolie met de helft van de knoflook in een koekenpan. Voeg de garnalen toe en bak ze in een paar minuten bijna gaar. Neem de garnalen uit de pan. Bak de ui en de andere helft van de knoflook glazig in de achtergebleven olijfolie. Schenk de wijn en de ...