Koken en eten in Baambrugge

Gisteren viel de nieuwe Delicious op de mat met daarin dit recept voor bloemkoolrisotto met salie en hazelnoten uit de oven. Een heerlijke, vegetarische risotto waarbij de oven het meeste werk doet. Normaal gesproken sta je een kwartier rustig te roeren in de pan -wat ook heel rustgevend kan werken- maar nu zet je een pan in de oven en even later is de risotto klaar! 300 gr bloemkool 60 gr boter 1 grote sjalot, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 225 gr risottorijst 630 ml kippenbouillon 225 ml slagroom of kookroom 1/2 bosje salie grof gehakte hazelnoten, geroosterd geraspte parmezaansekaas Verwarm de oven voor op 180C. Maal de bloemkool in een hakmolentje of keukenmachine tot grof kruim. Smelt 30 gr boter in een braadpan op laag vuur en fruit het sjalotje en de knoflook 2 minuten. Schep de rijst en de bloemkool erdoor. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Dek de pan af met een goed sluitende deksel of aluminiumfolie en zet de pan 15-20 minuten in d...

Deze heerlijke taart heb ik vorig jaar een keer gemaakt, maar toen niet op dit blog gezet. Dus hij stond op het lijstje om nog een keer op tafel te komen. Gisteren vierden wij onze verjaardagen, dus dat was een mooie aanleiding om dit taartje samen met een worteltjestaart te serveren. Er zijn nog een paar stukjes over, dus vandaag kunnen we er nog een keer van genieten. En na een ochtendje mountainbiken respectievelijk hardlopen kan dat best :-)! 300 gr amaretti (brosse Italiaanse amandelkoekjes), fijngemalen 120 ongezouten boter, gesmolten 250 ml melk 200 gr witte marshmallows 1 el oploskoffie 2 el amaretto 500 ml slagroom 2 el geroosterd amandelschaafsel 30 gr pure chocolade, gesmolten springvorm van 24 cm Verwarm de oven voor op 170C. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk het gelijkmatig uit in de vorm, maak de wand niet hoger dan 2,5 cm. Bak de taartbodem in 7 minuten goudbruin in de oven en laat afkoelen. Verwarm de melk met de marshmallows op laag...

Vandaag wilden we iets eten wat niet te zwaar was èn ik had zin in een quiche. Op Allerhande.nl kwam ik dit recept van Rachel Khoo tegen en dat leek ons wel wat. Wel hier en daar een beetje aangepast en we hebben gesmuld! Na een dag zware lichamelijke arbeid zul je hier niet genoeg aan hebben, maar op een rustige zondag is het een perfecte maaltijd. Serveer met een groene salade en een glas witte wijn. 1 bos wortelen, schoongemaakt (dikke wortels halveren) 40 gr boter 3 takjes tijm 2 el rode wijnazijn 1 el honing zout stukje feta 1 losgeklopt ei 1 rol koelvers bladerdeeg Verwarm de oven voor op 180C. Laat de boter in een koekenpan op laag vuur smelten en voeg zodra de boter begint te bruisen de wortels en tijm toe. Bak de worteltjes in 15 minuten goudbruin en bijna gaar. Neem de pan van het vuur en roer de rode wijnazijn, honing en zout erdoor. Schep de wortels in een quichevorm of als de koekenpan in de oven kan, kun je de wortels daar ook in laten. Rol het bladerdee...