Koken en eten in Baambrugge

  Lang leek het of er niet zoveel tomaten aan de planten in de kas zaten, maar opeens piepte er overal rode smaakbommetjes tevoorschijn. Dit jaar heb ik tomatenplanten van iemand gekregen en ik wist niet wat voor soort tomaten het waren, maar het bleken allemaal cherrytomaten te zijn. Dus die gaan in de sla, mee als snack naar het werk, maar dan nog bleven er veel over. Daarom een portie gedroogd in de oven en op olie gezet waardoor ze zo'n 6 maanden te bewaren zijn.  Dit recept is ook natuurlijk ook te maken met grote tomaten.  tomaten knoflook takje rozemarijn grof zeezout olijfolie Verwarm de oven voor op 100C. Halveer de tomaatjes en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng knoflook met fijngehakte rozemarijn en een scheutje olijfolie en sprenkel dit over de gehalveerde tomaten. Bestrooi met wat grof zeezout. Zet in de bakplaat 3 tot 4 uur in oven, hoe langer je ze in de oven zet, hoe meer ze verschrompelen en drogen. Dat is naar e...

  Ik hou absoluut niet van kluiven, maar dit kippetje is zo mals dat het vlees zo van het bot valt. De basis van dit recept komt uit "De oven van Van Boven" van Yvette van Boven. Door de kip eerst te pekelen krijg je een sappig kippetje, het verdere bakproces heb ik ergens van internet gehaald. Daar wordt het geheim van een krokant velletje onthuld. En zie daar, door deze twee te combineren krijg je je dit perfecte kippetje! Pekel 55 gram zout 100 gr suiker 1 el gekneusde jeneverbessen 1 laurierblad halve el zwarte peperkorrels halve el korianderzaad halve el venkelzaad schil van een halve sinaasappel of mandarijn 1 l water Kip 1 kleine kip (vraag bij de poelier naar een kippetje voor 2 personen) paar tenen knoflook, fijngehakt verse tijm en/of rozemarijn beetje sinaasappel of citroenrasp peper Breng alle ingrediënten voor de pekel aan de kook en roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Laat afkoelen en giet in een bak waar de kip in past, de kip moet goed onder staan. D...

  Met andijvie in de moestuin wil je ook wel eens iets anders dan gewoon gekookt met een bal gehakt, dus ging ik op internet op zoek naar recepten met andijvie. Op de website Made by Ellen (what's in a name ;-)) kwam ik dit heerlijke en snelle gerecht tegen! 600 gr andijvie, in dunne reepjes 2 knoflookteentjes, geperst 1 el harissa 4 el kikkoman sojasaus 2 el maizena 1 el vissaus klein scheutje oestersaus 2 gekookte eieren klein handje sesamzaad, geroosterd 2 stengels bosui, in ringetjes 180 - 200 gr volkoren noodles Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in een wok en fruit de knoflook met de harissa 1 minuut. Doe de andijvie erbij en roerbak een paar minuten tot de andijvie geslonken is. Meng de sojasaus met de maizena en voeg dit toe aan de andijvie. Schenk de vissaus en het scheutje oestersaus erbij en laat nog even doorkoken. Verdeel de noodles en de andijvie met saus over 2 borden. Halveer de eieren en leg deze op het bord erbij. S...