Koken en eten in Baambrugge

Een laatste poging om iets met couscous te maken. Ik ben er niet zo'n fan van, maar kwam een recept tegen dat er toch wel erg lekker uitzag. Van afgelopen zondag waren er nog een paar pastinaken over, dus daar wilde ik iets mee maken om mee te nemen naar mijn werk voor vanavond. Update: Net de salade op en het gaat goed komen tussen mij en de couscous. Het was zeer smaakvol en door de grof gesneden groenten had je iets om op te kauwen! 1 winterwortel 1 à 2 pastinaken 2 rode uien, in vieren 2,5 el olijfolie 2,5 el balsamicoazijn couscous 130 gr couscous 0,5 tl komijnpoeder 0,5 tl komijnzaad 0,5 tl korianderpoeder 20 gr rozijnen 1 el olijfolie 0,5 el citroensap peterselie koriander Verwarm de oven voor op 200C. Snij de wortel en pastinaak in stukken van ongeveer 2 cm dik. Meng met de ui, olie, azijn, peper en grof zeezout. Verdeel over een bakplaat en rooster de groenten 30 minuten in de oven. Doe de couscous met de specerijen en rozijnen in een hittebestendige kom. Roer er 250 ml k...

East meets west met deze gewokte spruiten. Een snel en makkelijk recept uit Allerhande 2012, nr 2. 350 - 400 gr spruitjes, schoongemaakt 125 gr woknoedels 200 gr runderreepjes flesje woksaus oyster of ketjap-sesam 40 gr ongezouten cashewnoten Kook de spruitjes beetgaar. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in de wok en roerbak de runderreepjes 1 minuut. Voeg de spruitjes en woksaus toe en bak nog 2 minuten. Verdeel de noedels over 2 kommen of borden en schep de spruitjes. Bestrooi met de cashewnoten.

Een eenvoudig gerecht, maar met pure smaken.En nee, het vinkje rechtsonder is niet zwart, beetje donker maar vooral schaduw... 2 kleine pastinaken 1 grote winterwortel halve koolraap olijfolie 1 tl oregano grof zeezout 8 kant-en-klare rundergehaktballetjes of 250 gr rundergehakt 8 plakjes Ardennerham 200 gr kwark 2 teentje knoflook 2 el fijngehakte peterselie Verwarm de oven voor op 225C. Snij de schoongemaakte groenten in stukken of repen van gelijke grootte. (ongeveer 2 cm dik) Schep de groenten om met 2 el olijfolie en oregano. Verdeel de groenten in één laag over een met bakpapier bekleed bakblik en bestrooi met grof zeezout. Rooster de groenten in 25 tot 35 minuten bruin en gaar. Druk de gehaktballetjes een beetje plat en omwikkel ze met de ham. Bak de vinkjes in ongeveer 10 minuten bruin en gaar. Meng de kwark met de knoflook, peterselie en peper. Schep de groenten in een schaal en leg de Ardenner vinkjes erbij. Serveer met de kwark.

Ik had gisteren geen tijd meer om dit nagerecht nog op het blog te zetten, dus daarom een dagje later. Het komt uit Easy British Cooking, een kookboekje dat ik een keer uit Engeland heb meegenomen. Onderstaand recept is voor 6 personen. Chocoladevulling 75 gr pure chocolade 80 ml crème fraîche Witte chocoladecake 100 gr witte chocolade, in stukjes 175 gr boter op kamertemperatuur 150 gr lichtbruine basterdsuiker 3 grote eieren, losgeklopt 250 gr zelfrijzend bakmeel snufje zout 1/2 tl vanille-aroma ongeveer 4 el melk ijsblokjesvorm, ingevet 6 vormpjes, 7,5 cm doorsnede, goed ingevet Maak eerst de donkere chocoladevulling: Smelt de pure chocolade au-bain-marie. Roer de crème fraîche erdoor. Giet in de ijsblokjesvorm en zet minstens een uur in de vriezer. Verhit de oven voor op 180C. Smelt de witte chocolade au-bain-marie. Mix de boter zacht en voeg de suiker toe. Mix alles tot een luchtig geheel. Klop één voor één de eieren erdoor. Meng het zelfrijzend bakmeel, zout, gesmolten chocolade ...

Een lekker kippetje uit Delicious nummer 2 van dit jaar. Suggestie in het recept was om aardappelen mee te koken in de stoofpot, maar het duurde erg lang voordat de aardappelen gaar waren. Ik ga het zeker nog een keer maken, maar dan worden de aardappelen apart gekookt! 2 kippenbouten 1 grote ui in ringen 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el pijnboompitten 100 gr gedroogde pruimen, zonder pit en gehalveerd 2 el bloem 50 ml balsamico-azijn 100 ml sherry 125 ml gevogeltefond of kippenbouillon 1 kaneelstokje Snij de kippenbouten op het gewricht door, zodat je drumsticks en dijen hebt. Bestrooi met peper en zout en bak ze in olie en een klontje boter aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan. Bak de uiringen en de knoflook in 5 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn. Voeg de pruimen en de pijnboompitten toe en bak een minuutje mee. Roer de bloem erdoor heen en bak ook een minuut mee. Blus af met de azijn, sherry en de fond. Roer goed door zodat er een licht gebonden saus ontstaat. Leg d...

Handig als je nog wat rijst over hebt, maar ik kook er meestal speciaal rijst voor, zo lekker vinden wij het. De gebakken rijst combineert goed met bijvoorbeeld sateh en komkommer. 2 kopjes rijst of restje gekookte rijst bosuitjes in ringetjes 1 ons ham in kleine reepjes Kook de rijst gaar en laat afkoelen. Verhit een beetje wokolie in een wok en bak de rijst. Voeg de ringetjes bosui en de reepjes ham toe en roerbak tot het geheel goed warm is.

Ik vind het echt niet erg om veel pannen te gebruiken en een grote afwas te hebben, maar dan moet het eten ook wel heel erg lekker of bijzonder zijn. En dat was dit niet; het was 'gewoon'. Uit de Allerhande van februari. 3 iets kruimige aardappelen, geschild 2 eieren 300 gr prei, in ringen 2 el olie 1 flinke el kerriepoeder 150 ml groentebouillon 250 gr tuinerwten uit de diepvries 125 gr noedels Snij de aardappelen in blokjes van 2 cm. Kook de blokjes in 5 minuten beetgaar. Kook de eieren in 8 minuten hard en pel ze. Kook de prei 2 minuten en laat uitlekken. Verhit de olie in een wok en bak de aardappelblokjes met de kerriepoeder 4 minuten. Voeg de bouillon, erwtjes en eieren toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit nog een beetje olie in een pan en bak de prei 3 minuten. Voeg de noedels toe en bak nog 2 minuten. Meng alles door elkaar of serveer de noedels apart.