Koken en eten in Baambrugge

Ja Kees, daar is hij dan: je eigen soep! Enige tijd geleden aten we bij Kees deze soep en die was erg lekker. Gelukkig was hij bereidt om het recept af te staan, al duurde het even voordat het zover was. De vraag was natuurlijk of de soep net zo lekker is als je hem zelf maakt. Ja dus. Kees maakt de soep met salami of chorizo, maar ik wilde er natuurlijk een klein eigen 'dingetje' in doen en heb er uitgebakken spekjes aan toegevoegd. Voor een vegetarische versie laat je het vlees gewoon weg; er blijft genoeg smaak over. 1 liter groentebouillon van tabletten 350 gr boerensoepgroente 1 stronkje broccoli, in kleine roosjes 40 gr boter 40 g bloem 1 kleine ui, gesnipperd 0,5 l melk 200 gr MonChou 125 gr spekjes Zet de groentebouillon op met de soepgroente en broccoliroosjes. Bak de spekjes uit. Fruit de ui glazig in de boter. Voeg de bloem toe en bak 3 minuten zonder te kleuren. Voeg scheutje voor scheutje al roerende de melk toe. Voeg halverwege de MonChou toe. ...

We hadden vandaag grootste plannen om de hele dag te gaan wandelen aan de andere kant van het land. Daarom stond er op het menu een gerecht dat snel en makkelijk te maken zou zijn als we thuiskwamen. Maar afgelopen dagen was het wat later geworden dan gedacht, zag het weer er vanmorgen erg somber uit en was het bed nog heerlijk warm. Dus wandelplannen overboord gezet, op een klein ommetje na. De kipsandwich bleef op het menu staan en dat was geen straf. 2 halve kipfilets, in dunne reepjes 1 zakje kruidenmix voor bahmi wokolie 0,5 komkommer, in dunne plakjes 1 zakje Conimex pinda satésaus 3 el ketjap manis 4 pistoletjes gebakken uitjes Meng de reepjes kipfilet met de kruidenmix. Verhit wokolie in een wok en roerbak de kipfilet 5 minuten. Roer de satésausmix glad met 1 dl. water en de ketjap. Snij de pistoletjes doormidden en bestrijk de onderste helft dik met de satésaus. Verdeel de kipfiletreepjes en komkommer over de broodjes. Strooi de uitjes erover en leg de bovenste...

Vanavond eten we weer eens gewoon aardappelen, groente en vlees. In de winkel lag mooie prei, dus die meegenomen en die volgens onderstaand recept gemaakt. 500 gr prei 750 ml. kippenbouillon 1 dl crème fraîche zout, peper, nootmuskaat 3 el gehakte bieslook Snij de prei in schuine stukken. Kook de prei in ongeveer 5 minuten beetgaar in de kippenbouillon. Laat de prei goed uitlekken en vang het kookvocht op. Verwarm de crème fraîche met 6 el kookvocht in de pan en laat een beetje inkoken tot een dikke saus. Verwarm de prei in de saus en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en de bieslook.

Dit wilde ik al heel lang eens proberen: ijs frituren. Op de website van Allerhande staat deze maand een recept, dus eindelijk eens geprobeerd. Het is niet helemaal een succes geworden, maar dat komt denk ik omdat ik de bollen heb gefrituurd in frituurvet in een frituurpan in plaats van in zonnebloemolie op het vuur. Het vet was eerlijk gezegd wat aan de oude kant en daarom smaakte het een beetje naar kroket...... Maar het zag er wel mooi uit, dus daarom al wel vast op het blog en de volgende keer dus in schone zonnebloemolie! 30 ml water of appelsap 3 el poedersuiker 200 gr aardbeien (diepvries of in het seizoen natuurlijk vers) 4 plakken roombotercake 1 eiwit 4 el bloem 2 bollen vanilleijs 1 liter zonnebloemolie Verwarm het water met de suiker in een steelpan. Voeg de aardbeien toe en verwarm ze 5 minuten tot ze ontdooid zijn. Pureer met een staafmixer.. Voeg eventueel nog wat suiker toe om het iets zoeter te maken Zet de aardbeiencoulis in de koelkast tot gebruik. ...

In de diepvriezer kwam ik shoarmavlees tegen en manlief had te kennen gegeven dat hij zin had in hartige taart. Eén en één is twee en zie daar: een shoarmataart. Shoarmataart 250 gr shoarmavlees 1 ui, fijngesneden 1 rode paprika, fijngesneden 100 gr witte kool 4 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 200 ml kookroom 3 eieren Knoflooksaus 0,5 el citroensap 0,5 el suiker 4 knoflooktenen, geperst 3 el mayonaise 150 ml crème fraîche 1 el bieslook 1 el peterselie peper en zout Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200C. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak het vlees 5 minuten. Voeg de ui, paprika en witte kool toe en bak nog eens 5 minuten. Vet twee 1-persoonsvormen of 1 springvorm goed in. Rol het bladerdeeg uit en bekleed de vormen. Prik gaatjes in de bodem en verdeel het paneermeel over de bodem. Verdeel de vulling over de vormen. Klop de eieren los met de room, peper en zout. Schenk over de vulling. Bak de taartjes 25 minuten onder in de o...

Een frisse Griekse yoghurtsaus. Je kunt het gebruiken om te dippen, op een cracker, als bijgerechtje of als dressing. Vandaag heb ik de tzatziki door de sla gedaan en als fris hapje bij de shoarmataart. Ik vind het erg lekker om er dille door te doen, maar die was op in winkel, dus geen dille vandaag. 170 gr Griekse yoghurt 0,5 komkommer zout 3 tenen knoflook, geperst 1 el olijfolie 1 tl honing Rasp de komkommer grof boven een zeef. Strooi er zout overheen en laat minstens een kwartier uitlekken. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Meng de uitgelekte komkommerrasp met alle overige ingrediënten.

Griekenland komt de laatste tijd -zeg maar de laatste paar jaar- slecht in het nieuws. Maar er komen wel hele lekkere dingen uit het getergde land, zoals deze soep. 2 vleestomaten 2 sjalotjes, fijngesneden 1 geperst teentje knoflook 2 dl groentebouillon 1 zongedroogd tomaatje, fijngesneden 0,5 tl tijm 0,25 tl kaneel 2 el dikke griekse yoghurt Rasp de tomaten op een grove rasp. Je houdt vanzelf de schil in je hand over. Verhit een flinke scheut olijfolie en fruit het sjalotje en knoflook op zacht vuur 5 minuten. Voeg de tomatenpulp toe en bak 5 minuten mee op laag vuur. Voeg de bouillon, het zongedroogde tomaatje, tijm en kaneel toe en laat 15 minuten zachtjes trekken. Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in borden en doe in ieder bord een eetlepel yoghurt.