Koken en eten in Baambrugge

We mochten weer een weekendje naar Zeeland komen, maar dan moest er wel iets lekkers mee. In de Margriet stonden een paar gebakrecepten van Rutger van Heel Holland Bakt . Deze aardbeienslof sprong er voor ons bovenuit, dus heb ik die gemaakt. Omdat ik geen sloffenring heb, heb ik een langwerpige bakvorm gebruikt. Maar je kunt hem ook met de ring van een springvorm maken. Mijn vorm was iets te klein voor de hoeveelheid deeg, dus heb ik ook nog een klein rondje gemaakt. Omdat neefje niet zo van aardbeien houdt, zit er een aardbei-loos stukje in met alleen banketbakkersroom en slagroom. Hij ook weer tevreden! Deeg 250 gr bloem 2 tl bakpoeder 180 gr boter 100 gr suiker 80 gr lichtbruine basterdsuiker 1 eidooier rasp van een halve citroen Topping 75 gr spijs 1/2 ei 250 ml slagroom 30 gr suiker banketbakkersroom (zie hieronder) 250 gr aardbeien Banketbakkersroom 250 ml melk half vanillestokje, opengesneden 50 gr suiker 1 eidooier 20 gr maizena Kneed alle ingredië...

Door de afschuwelijke gebeurtenissen van de afgelopen week met vlucht MH17, lijkt het WK voetbal al weer lang geleden. Deze salade komt nog voort uit de stroom van dan wel voetbal, dan wel Brazilie gerelateerde recepten. Lekker als maaltijdsalade, maar ook als bijgerecht bij de barbecue doet deze salade het heel goed. Voor een vegetarische versie laat je gewoon de kip weg. 250 gr kipfilet in reepjes 1 tl cajun- of jerkkruiden 400 gr zoete aardappelen, geschild en in frieten gesneden 5 el zonnebloemolie 10 gr amandelschaafsel klein blikje mais, uitgelekt half bosje radijs, in plakjes 1 trostomaat, in dunne plakjes 50 ml zoete chilisaus 2 bosuitje, in ringetjes Verwarm de oven voor op 200C. Schep de kruiden met 1 el zonnebloemolie door de kipreepjes en laat 10 minuten marineren. Schep de aardappelrepen met 3 el olie om op een bakplaat. Rooster de aardappelen in de oven in 15 - 20 minuten gaar. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud ze daa...

Na een heerlijk weekend aan zee met ietwat ongezond eten, wilde ik gisteren graag iets gezonder eten. Gelukkig staat er het kookboek van de Hairy Bikers in de boekenkast, waar heerlijke, slanke recepten in staan zonder enige concessie te doen aan de smaak! 2 el olijfolie 1 kleine ui, in kleine partjes 250 gr varkensfiletlapjes, in reepjes 50 gr chorizo, in dunne plakjes 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes 1 rode paprika, in repen 100 gr sperziebonen, schoongemaakt 1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen korianderpoeder halve tl cayennepeper 150 gr snelkookrijst 750 ml kippenbouillon, van een blokje zeezout vers gemalen zwarte peper Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui op middelhoog vuur 3 minuten. Kruid het vlees met peper en zout en bak 2 minuten met de ui mee. Doe de chorizo, knoflook, paprika en sperziebonen erbij en roerbak 2 minuten. Strooi de komijn, koriander en cayennepeper erover en roer de rijst erdoor. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook....

Zoals ik gisteren heb beloofd vandaag het recept voor de gehaktballetjes die samen met de tabouleh een heerlijke maaltijd vormen. In het orignele recept uit de Delicious wordt lamsgehakt gebruikt, maar dat kon ik zo snel niet vinden dus heb ik het met rundergehakt gemaakt. 300 gr lams- of rundergehakt 1 teen knoflook, fijngesneden 1 tl komijnpoeder (djinten) 1 tl gemalen koriander (ketoembar) 1 tl paprikapoeder 1,5 el fijngesneden muntblad 2 uien, fijngesneden 1 kaneelstokje 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt 400 gr tomatenblokjes uit blik 1 el honing 150 ml lams- of kippenbouillon olijfolie chermoula 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 tl harissa 1 tl komijnpoeder 1 tl gemalen koriander 1 tl paprikapoeder 1 el citroensap 4 el muntblaadjes olijfolie Doe alle ingredienten plus een beetje zout en peper voor de chermoula in een kleine keukenmachine en maal tot een gladde pasta. Doe het gehakt in een kom en kneed de knoflook, komijn, koriander, paprika, munt, ...

Het is niet zo dat we de afgelopen tijd zo weinig gegeten hebben, maar ik loop gewoon een beetje achter met het blog. Ik zal proberen mijn leven te verbeteren! Zo aten we een paar weken geleden deze vegetarische salade uit de Arabische keuken bij gehaktballetjes, waarvan ik het recept morgen op dit blog zal zetten. Het recept komt uit de Delicious en ik heb er zelf nog granaatappel aan toegevoegd omdat dat zo mooi kleurt en ook nog ontzettend lekker is. Begin een dag van te voren met het maken van de labne. Labne 250 ml dikke Griekse of Turkse yoghurt 2 el gesneden muntblaadjes 1 teen knoflook, fijngesneden 2 tl olijfolie Salade 175 gr bulgur 1 kropje little gem, in dunne reepjes 1 kleine komkommer, geschild, zonder zaden en in kleine blokjes 4 el gesneden muntblad 4 lente-uitje, fijngesneden 1 el citroensap 4 el olijfolie 1 granaatappel Pureer voor de labne 40 ml yoghurt, de munt, knoflook, olie en een halve tl zout grof in een keukenmachine. Roer de rest van de y...

Het WK voetbal in Brazilië is volop aan de gang en 'we' zijn ook weer door naar de volgende ronde. Je kunt niet alleen overal oranje prullaria van hoedjes en vlaggetjes tot aan juichpakken aanschaffen, maar ook zie je nu overal recepten voor makkelijke gerechten voor tijdens de wedstrijden of gerechten uit de Braziliaanse keuken. Zo ook in de kookrubriek van NRC Next het volgende recept van Janneke Vreugdenhil. Lekker met luchtige aardappelpuree en een mango-tomaatsalsa. olijfolie 500 gr runderlappen, in dobbelstenen 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngesneden 1 klein blikje tomatenpuree 120 ml Cachaça (suikerrietdistillaat uit Brazilië) 250 gr sjalotten, schoongemaakt peterselie Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en fruit even mee. Doe het vlees terug in de pan en schenk er de Cachaça, 250 ml kokend water en 1 tl zout aan ...