Roti met kipgehakt

De laatste tijd hebben we weinig nieuwe dingen gegeten. Ik heb het blog maar eens gebruikt waar ik het voor gemaakt heb: recepten bewaren om nog eens te maken..... Vanavond hadden we echter weer iets nieuws. Kiproti uit de Delicious van januari.


400 gr aardappelen, in blokjes van 1 cm
2 eieren
2 el olie
1 flinke ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine rode peper, zonder zaadlijsten, in ringetjes
250 gr kipgehakt
2 tl tomatenpuree
1,5 el garam masala (specerijenmengsel)
300 gr kouseband of sperziebonen
4 rotivellen of tortillawraps

Kook de aardappelblokjes in ongeveer 8 minuten beetgaar.
Kook de eieren in 7 minuten hard.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook en rode peper 2 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend in 4 minuten rul en bruin.
Roer de tomatenpuree en de garam masala erdoor en bak 1 minuutje mee.
Schenk er 200 ml water bij en laat met een deksel op de pan 8 minuten zachtjes stoven.
Kook de kouseband of sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
Pel de eieren en snijd ze in vieren.
Verwarm de rotivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door het gehaktmengsel.
Leg een rotivel op een bord en schep er wat van het groente-gehaktmengsel op en leg er wat ei op.
Klap de roti dubbel of rol 'm op en eet hem lekker op!