Koken en eten in Baambrugge

Zoooo, deze is wel heel erg lekker! Op zoek naar een taart-achtig dessert met aardbeien kwam ik deze aardbeientaart tegen op internet. Het is een recept uit het boek "Vier de zomer" van Janneke Phillipi. En de zomer vieren doe je zeker met dit toetje. Lekker fris, fruitig en niet te zwaar. Het deeg kun je een paar dagen van te voren al maken en bewaren in de koelkast. Vanavond staat er weer een ander recept uit hetzelfde boek op het menu, ik ben benieuwd! Deeg 125 g bloem 75 g boter, op kamertemperatuur 75 g suiker 10 g vanillesuiker 2 el melk mespunt zout Citroenmousse 2 blaadjes gelatine 100 g Griekse yoghurt 50 g suiker 75 ml citroensap (= sap van +/- 2 citroenen) 150 ml slagroom Topping 125 g aardbeien 2 el grof gehakte pistachenootjes of munt poedersuiker Kneed een samenhangend deeg van alle ingrediënten. Kneed niet langer dan nodig. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180C....

Recepten voor lasagne zijn er in overvloed en in de loop van de jaren heb ik een aantal favorieten verzameld die ik met enige regelmaat maak. Op het blog van Simone's Kitchen kwam ik deze 'Lasagna di Dudie' tegen, die er erg lekker uit zag. Dus gemaakt en deze wordt aan het favorietenlijstje toegevoegd. Heerlijk! Een salade en een glas wijn of bier erbij en smullen maar. Saus: 300 gr gehakt 1 blikje tomatenpuree 300 gr gezeefde tomaten 1 el Italiaanse kruiden 1 glas rode wijn 100 ml slagroom 250 ml melk peper en zout Vulling: lasagnebladen, gedroogd of vers ongeveer 5 plakjes ontbijtspek 200 gr snijbiet of spinazie 1 teentje knoflook, geperst 2 uien, in ringen gesneden 125 gr kastanjechampignons, in plakjes geraspte oude kaas 1 zakje bechamelsaus (Grand'Italia) 500 ml melk Verwarm de oven voor op 200C. Bak het gehakt los in een klein klontje boter. Roer de italiaanse kruiden erdoor en bak mee tot het gehakt mooi bruin is. Voeg de rest van d...

Hoog tijd voor een toetje. En wat voor één! Heerlijk zomerfruit met knapperig kruimeldeeg en één (of twee) bolletjes vanille-ijs. Misschien vraag je je af of een warm toetje met dit weer wel lekker is, nou het antwoord is volmondig ja. We hebben er net enorm van genoten op ons terrasje met parasol en waanden ons in Frankrijk of zo. De herinnering aan een hele werkdag binnen, vervaagde heel snel....... Voor 3 à 4 personen 2 stevig peren, geschild en in partjes 200 gr abrikozen, in vieren 1 el gehakte basilicum 100 gr zelfrijzend bakmeel 75 gr lichtbruine basterdsuiker 1,5 el havermout merg van een half vanillestokje 85 gr koude boter, in blokjes vanille-ijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de peren en de abrikozen over een ingevette ovenschaal. Strooi de basilicum erover. Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de havermout. Kneed het vanillemerg met de boter door het meel-suikermengsel totdat je kruimels hebt. Strooi de kruimels over het f...

Bij risotto denk ik meteen aan romige en volle smaken. Dat was bij deze risotto even wennen, want die is heel licht en fris van smaak. Dus denk niet Italiaans, maar Aziatisch! Het recept komt uit het kookboek Simple Pleasures van de Nieuw-Zeelandse tv-kok Annabel Langbein. 1 flinke ui, fijngehakt 2 el boter 1,5 el vers geraspte gember 250 gr risottorijst ongeveer 1 liter hete kippenbouillon schil van 1 limoen, geraspt 250 gr gepelde, rauwe garnalen, vers of uit diepvries 100 gr doperwten, vers of uit diepvries 1 struikje paksoi, in repen van 1 cm 1,5 el limoensap koriander Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak de ui en gember 5 minuten op laag vuur. Doe de rijst in de pan erbij en blijf 2 minuten roeren. Doe er een flinke scheut hete bouillon en de limoenrasp erbij en roer dit goed door. Voeg daarna telkens een soeplepel bouillon toe. Doe pas de volgende schep erbij als de vorige is opgenomen door de rijst. Ga zo door tot de rijst bijna gaar is. (ongeve...

Eigenlijk moet je deze taart op een zwoele zomeravond in het avondzonnetje eten. Helaas, op dit moment lijkt het wel herfst dus eten we de courgettetaart binnen. En daar smaakte de taart uit Delicious Magazine ook heerlijk! Serveer er een groene salade bij van jonge bladsla en een glas witte wijn of rosé. Voor een vegetarische versie laat je gewoon de bacon weg. 6 tortilla's 1 courgette, grof geraspt 125 gr plakjes bacon 4 eieren 125 gr ricotta 100 gr cheddarkaas, geraspt 2 bosuitjes, in ringetjes Verwarm de oven voor op 180C. Vet een quichevorm van 26 cm in met boter. Bekleed de vorm met de tortilla's. Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan in 3 - 4 minuten krokant. Laat ze uitlekken en afkoelen op een stukje keukenpapier. Klop de eieren los en roer de ricotta en de kaas erdoor. Schep de courgette, de bosui en grof verkruimelde bacon door het ei-mengsel. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep het courgettemengsel in de taartvorm. Bak de taart 30 - ...