Doorgaan naar hoofdcontent

Kippensoep

Volgend weekend staat mijn eerste halve marathon op het programma. Al een paar maanden ben ik hier flink voor aan het trainen, maar nu: snipverkouden.. dat komt dus niet echt goed uit. In mijn hardloopbijbel "Run Baby Run" van Nydia van Voorthuizen en Hans Nijenhuis (een geweldig leuk boek trouwens!) staat het recept voor kippensoep. Nydia beschrijft dat zij ziek wordt vlak voor een wedstrijd en dat kippensoep het wondermiddel blijkt te zijn. Dus daarom vandaag: kippensoep!


3 kippenbouillonblokjes
3 cm verse gember, geschild en in stukken gesneden
2 flinke uien, fijngesneden
4 tenen knoflook, fijngesneden
stuk gerookte kipfilet, in stukjes
1 zak Chinese wokgroenten
1 el kurkuma
1,5 tl chilipoeder
flink wat zwarte peper
scheut sojasaus

1 hardgekookt ei
grof gehakte cashewnoten
verse bladpeterselie
Gebakken uitjes (van die krokante uit een potje)

Breng 1,5 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes en gember toe.
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Doe de roerbakgroenten erbij en roerbak dit een paar minuten.
Voeg de stukjes gerookte kipfilet toe.
Zeef de bouillon om de stukken gember eruit te halen en schenk de bouillon in de pan met de groenten.
Roer de kurkuma, chilipoeder en zwarte peper erdoor en een scheut sojasaus.
Laat een paar minuten op laag vuur pruttelen.

Schenk de soep in een kom en strooi er stukjes ei, cashewnoten, bladpeterselie en gebakken uitjes over.

Eet smakelijk en beterschap!

Labels:

Reacties

  1. Anoniem20 juni 2023 om 17:06

    Hoi. We maken dit soepje al tijden een paar keer per jaar. Tijd voor een bedankje! Bedankt voor het delen! Erg lekker soepje.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. IkZoekEnVind14 juli 2023 om 19:39

    Beetje late reactie van mijn kant, maar leuk om te horen!

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is.
Een reactie posten
Meer lezen

Flammkuchen

Flammkuchen is brooddeeg met spek en uien; een heerlijke hartige hap met dit ijskoude weer! Je kunt de flammkuchen een dag van te voren maken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Koud is het lekker, maar je kunt het geheel ook 10 minuten opwarmen in een oven van 210C. Het recept komt weer -met wat kleine aanpassingen- uit de Allerhande nr. 1 van dit jaar. 1 pak witbroodmix 125 ml crème fraîche 200 gr volle Franse kwark 1 mespunt nootmuskaat 3 rode uien, in dunne ringen 150 gr gerookt spek (stukje) Meng de mix voor het witbrood met de hoeveelheod boter en water zoals op het pak staat. Kneed een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250C. Snijd het spek in zo dun mogelijke plakjes. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van 1 cm. Meng de crème fraîche met de kwark en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over het deeg
Een reactie posten
Meer lezen

Naan met groente en gebakken witte kaas

  Makkelijk, snel en vegetarisch! Het recept komt uit de Allerhande van april 2021. Eigenlijk is het met feta maar niet iedereen in dit huishouden vindt dit lekker, dus nam ik witte kaas van Apetina.  800 gram groente is misschien wat veel voor 2 personen, maar 400 vond ik net te weinig en groente zijn gezond en lekker dus dat kwam wel op. 1 plak witte kaas Apetina 2 el Franse ratatouillekruiden (Euroma) 4 mini naanbroden 400 - 800 gr Provençaalse roerbakgroente 100 gr humus Verwarm de oven voor op 200C. Dep de kaas droog, bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi rondom met 1 el ratatouillekruiden. Leg de kaas in een kleine ovenschaal en bak 10 minuten in het midden van de oven. Doe na 4 minuten de mini naanbroden bij de kaas in de oven. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak de groente met 1 el ratatouillekruiden 8 minuten op middelhoog vuur. Besmeer de naanbroden met de humus en verdeel de groente erover. Snij of breek de gebakken kaas in stukken en leg deze op de
1 reactie
Meer lezen