Koken en eten in Baambrugge

In de lentefolder van de Plus staan een paar voorjaarsrecepten en dit is er één van. Een beetje bleekjes, maar wel een heel lekker kippetje! En ook nog snel te maken, zodat er veel tijd overblijft om buiten te genieten van het mooie weer. 7 el olijfolie zout versgemalen peper 1 flinke tl cajunkruiden 2 kipfilets 300 gr aardappelen halve el gehakte rozemarijn 450 gr spinazie 1 teentje knoflook Verwarm de oven voor op 200C. Meng 3 el olijfolie met zout, peper en de cajunkruiden. Bestrijk de kipfilets met de kruidenolie. Boen de aardappelen met schil schoon en prik ze hier en daar in met een vork. Pof de aardappelen in ongeveer 6 minuten net niet gaar in de magnetron. Snijd ze in parten. Leg de kipfilets op een bakplaat en rooster ze in circa 12 - 15 minuten gaar (en als het lukt goudbruin...) Leg de laatste 5 minuten de aardappelparten erbij, besprenkeld met 2 el olijfolie waaraan de rozemarijn is toegevoegd. Roerbak de spinazie in de rest van de olijfolie. Pers he...

Wat een heerlijke hartige taart is dit! Hij heeft ooit in Delicious Magazine gestaan, maar daar heb ik hem schijnbaar gemist. Gelukkig kwam ik de quiche tegen op Simone's Kitchen . Hij heeft zo ongeveer de smaak van een intense uiensoep. Mmmm, glaasje wijn erbij en genieten! 2 el olijfolie 750 gr uien, in halve ringen 100 ml donker bier 1 blik croissantdeeg 100 gr ham 150 ml slagroom 4 eieren 3 el platte peterselie 200 gr abdijkaas, bijvoorbeeld Port Salut, zonder korst Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de uiringen op laag vuur in 10 minuten zacht en glazig, ze mogen niet bruin worden. Voeg het bier erbij en laat het koken tot alle vocht verdwenen is. Verwarm de oven voor op 200C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette vorm van 26 cm met het deeg. Verdeel de plakjes ham over de bodem en leg de uiringen erop. Klop de eieren los met de slagroom, peper, zout en de peterselie. Giet dit over de uien. Leg plakjes kaas er bovenop. Bak de quiche in de oven...

Met appeltaart moet je niet rommelen. En daarmee bedoel ik dat de oud-hollandse appeltaart nog eigenlijk altijd het allerlekkerst is. Maar deze mascarpone appeltaart zag ik een keer voorbij komen op 24Kitchen en hij zag er zo mooi uit, dat ik toch maar een poging heb gewaagd. En deze is ook heel erg lekker! Ook als lauwwarm toetje met een kloddertje crème fraîche bijvoorbeeld..... Deeg 250 gr zelfrijzend bakmeel 80 gr suiker 150 gr boter 1 klein ei rasp van 1 citroen 1 mespuntje zout Vulling 1 vanillestokje 75 gr suiker 250 gr mascarpone 1,5 ei 75 gr bloem 2 appels 3 el kaneelsuiker 2 el abrikozenjam halve el water Kneed van het zelfrijzend bakmeel, de suiker, de boter, het ei, de citroenrasp en het zout een samenhangend deeg. Leg het verpakt in huishoudfolie een half uurtje in de koelkast om op te stijven. Vet een taartvorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg. (voor deze langwerpige vorm hield ik wat deeg over) Verwarm de oven voor op 170C. Halveer ...

Een heerlijke maaltijdsalade, geïnspireerd op een recept uit de Allerhande. Die is met shoarmakruiden, maar aangezien ik cajunkruiden lekkerder vind heb ik die gebruikt en toen ook maar een cajun-dressing en ander brood genomen. Dus eigenlijk een hele nieuwe salade! 2 halve kipfilets, in repen 2 el cajunkruiden 8 plakjes ontbijtspek 1 kleine rode ui, in dunne ringen 2 kropjes little gem (sla) 1 komkommer, in stukjes 1 bosje radijs, in plakjes 1 afbak-ciabatta 2 el mayonaise 1 el yoghurt 1 tl citroensap 1 tl tabasco 1 el honing olijfolie Verwarm de oven voor op 220C. Bestrooi de kipfiletrepen met de cajunkruiden. Verhit een grillpan en grill de kip goudbruin en gaar. Halveer de ciabatta en sprenkel wat olijfolie over de snijvlakken. Bak het brood 8 minuten in de oven goudbruin. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan bruin en knapperig. Snijd de sla in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Meng de sla met de komkommer en radijs. Klop een dressing van de mayonaise,...

Ik wilde iets maken met ingrediënten die wat langer houdbaar zijn. Rondsnuffelen op Allerhande.nl leverde deze pannenkoekjes op. Daar worden ze ook nog gemaakt met koelverse pannenkoeken, dat maakt het natuurlijk helemaal makkelijk. Ik heb zelf 4 grote pannenkoeken gebakken, maar omdat ik daarvoor op gevoel zelfrijzend bakmeel, eieren en melk meng, weet ik geen hoeveelheden. Daarom hieronder de makkelijke methode. Met dit recept kun je 3 à 4 personen plezieren. 50 gr pijnboompitten 450 gr spinazie, fijngesneden (diepvries, ontdooid) 250 gr ricotta 2 el pikante pesto 200 gr hamreepjes 150 gr kaas voor pizza (zakje) 225 gr tomatensaus 8 ambachtelijke pannenkoeken, naturel (koelvers) 8 plakjes ontbijtspek Verwarm de oven voor op 180C. Rooster de pijnboompitten ongeveer 3 minuten in een droge koekenpan. Doe de spinazie in een pan en meng met de ricotta, pesto en ham. Verwarm al roerend 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de pijnboompitten en de helft van de kaas erdoor. Ver...

De nieuwste Delicious heeft als thema Bistronomie. De bistrokeuken vindt zijn oorsprong in Frankrijk en met name in Parijs. Laten wij daar nou binnenkort een weekendje heen gaan! Dus om in de stemming te komen deze heerlijke kipfilet en aardappel-selderijschotel uit Delicious. 500 gr aardappelen, in schil in plakken van 1 cm halve struik bleekselderij, in schuine reepjes van 1 cm 1 teen knoflook, in plakjes 250 ml volle melk 100 gr crème fraîche 50 gr geraspte oude kaas 2 scharrelkipfilets 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 75 ml droge witte wijn 125 ml slagroom 2 tl dijonmosterd Verwarm de oven voor op 200C. Breng in een pan de aardappelplakjes met de bleekselderij, knoflook, melk en wat zout tegen de kook. Kook de aardappelen in 10 minuten beetgaar. Giet alles af en vang het kookvocht op. Doe de groenten in een ingevette ovenschaal. Roer de crème fraîche los met 50 ml van het kookvocht, de kaas en peper naar smaak. Schenk dit over de aardappelschotel en bak de...