Koken en eten in Baambrugge

Het tweede vegetarische gerecht deze week. Het is gebaseerd op een recept uit het nieuwste nummer van Delicious. Daar werd er lamsvlees bij geserveerd, maar omdat ik niet zo'n zin in vlees had, heb ik dat weggelaten. Uiteindelijk lijkt alleen het tomatentaartje nog een beetje op het origineel. De couscoussalade is helemaal anders geworden. Daar had ik eigenlijk ook nog olijven in willen doen, maar toen alles op was en de boel opgeruimd, zag ik de olijven in de koelkast staan... 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 teentjes knoflook 1 klein takje rozemarijn 250 gr kerstomaatjes olijfolie zeezout bieslook 130 gr couscous 250 ml groentebouillon handje doperwten (diepvries, ontdooid onder hete kraan) 2 bosuitjes, in ringetjes 0,5 el harissa gemengde noten of gepelde pistachenootjes dille of peterselie citroensap olijfolie 2 één-persoonsbakvormpjes van 8 cm, ingevet Verwarm de oven voor op 200C. Rol het deeg iets uit en bekleed de bakvormpjes met het deeg. Prik met ee...

Al heel lang wilde ik een keer zelf falafel maken. Fala..wat? Een soort bitterballen, maar dan van kikkererwten gemaakt. Die eet je dan in een pitabroodje met rauwkost. Op het blog van Koken met Karin , kwam ik dit recept tegen. En in het laatste nummer van Delicious staan ook twee falafelrecepten. Falafel-time dus! Maak de balletjes niet van kikkererwten uit blik, dat wordt een natte bedoening en dan zullen ze snel uit elkaar vallen. Je kunt alles van te voren klaarmaken en op het moment dat je gaat eten, frituur je de balletjes en bak je de broodjes af. Falafel 150 gr gedroogde kikkererwten 1 grote sjalot 1 grote knoflookteen 1/4 bosje peterselie 1/4 bosje koriander 0,5 el komijnpoeder 0,5 el korianderpoeder snufje cayennepeper pitabroodjes zout fituurpan of pannetje met plantaardige olie op het vuur Witte koolsalade geschaafde witte kool olijfolie citroensap peterselie zout en peper Komkommersalade komkommer, geschild en in halve plakjes dille olijfolie a...

Fotograferen bij kunstlicht is een lastige zaak. Zeker met de lampen die bij ons in de keuken hangen. Vorige week op de workshop fotograferen werd verteld dat de Jansjo-lamp à €10,- van Ikea het erg goed doet als 'studiolamp'. Binnenkort dus maar een keertje naar het Zweedse warenhuis... Ondanks de iets minder mooie foto hebben we toch lekker gegeten van deze schouderkarbonades van Tom Gerrets , de geroosterde bloemkool van Yvette van Boven en gebakken krieltjes! Schouderkarbonades 2 schouderkarbonades 2 el ketjap manis 2 el honing 1 el sambal brandal sap van een halve sinaasappel 1 tl gemberpoeder 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 tl paprikapoeder bieslook Geroosterde bloemkool halve bloemkool 80 gr Griekse yoghurt kneepje citroensap 0,5 tl chilipoeder 0,5 el komijnpoeder 0,5 tl kerrie 1 teentje knoflook, fijngehakt Spoel de karbonades schoon onder een koude kraan (vanwege eventuele botsplinters) en dep ze droog. Meng alle overige ingrediënten tot een m...

Het was de afgelopen weken een beetje druk met verjaardagen en andere feestjes, daarom was het even stil op het blog. En ik ben ook nog naar een workshop Foodstyling en Photography geweest van Simone's Kitchen. Een superleuke en inspirerende dag. Maar nu thuis aan de slag..... dat is een hele uitdaging. Deze vindaloo mocht als eerste op de foto. Ik zie nog heel veel verbeterpunten, maar ik vind hem ook al best leuk! 350 gr varkenshaas, in blokjes 35 ml witte azijn 0,5 tl paprikapoeder 1 tl kurkuma 0,5 tl korianderpoeder (ketoembar) mespuntje versgemalen zwarte peper 0,5 tl kardemompoeder 3 el arachideolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt 1 rode peper, in ringetjes 1 flinke tl bruine basterdsuiker 100 ml gezeefde tomaten 100 ml vleesbouillon koriander 2 kopjes rijst Meng het vlees met de azijn en specerijen en laat 1 uur marineren. Verhit de olie in een pan en bak de ui in 8 minuten zacht en glazig. Voeg d...

Zoals half Nederland was ik afgelopen week geveld door één of ander virus en viel er qua eten niet veel te beleven. Gelukkig ben ik weer op de been en aten we vanavond deze iets gewijzigde kip cordon bleu uit de Delicious van januari en dat smaakte als vanouds. Cordon blue 2 kipfilets 2 plakjes coburgerham 4 plakjes jong belegen kaas 20 gr bloem 1 ei, losgeklopt 60 gr paneermeel arachideolie om in te bakken peterselie Tomaat-aardappeltjes 1 el olijfolie 500 gr krielaardappelen, geschild en gehalveerd 2 tenen knoflook, fijngeperst halve el milde paprikapoeder 300 gr tomaatblokjes uit blik 100 ml kipppenbouillon Verwarm de oven voor op 200C.. Leg de kipfilets tussen huishoudfolie en klop ze met een deegroller of koekenpan tot ze ongeveer 3 mm dik zijn. Leg op elke filet een plak ham en een paar plakjes kaas en vouw ze dicht. Pak drie diepe borden, doe op het 1e bord de bloem, op het 2e bord het losgeklopte ei en op het laatste bord het paneermeel. Wentel de kipfi...