zondag 22 februari 2015

Schouderkarbonade uit de oven en geroosterde bloemkool

Fotograferen bij kunstlicht is een lastige zaak. Zeker met de lampen die bij ons in de keuken hangen. Vorige week op de workshop fotograferen werd verteld dat de Jansjo-lamp à €10,- van Ikea het erg goed doet als 'studiolamp'. Binnenkort dus maar een keertje naar het Zweedse warenhuis...
Ondanks de iets minder mooie foto hebben we toch lekker gegeten van deze schouderkarbonades van Tom Gerrets, de geroosterde bloemkool van Yvette van Boven en gebakken krieltjes!

Schouderkarbonades
2 schouderkarbonades
2 el ketjap manis
2 el honing
1 el sambal brandal
sap van een halve sinaasappel
1 tl gemberpoeder
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl paprikapoeder
bieslook

Geroosterde bloemkool
halve bloemkool
80 gr Griekse yoghurt
kneepje citroensap
0,5 tl chilipoeder
0,5 el komijnpoeder
0,5 tl kerrie
1 teentje knoflook, fijngehakt

Spoel de karbonades schoon onder een koude kraan (vanwege eventuele botsplinters) en dep ze droog.
Meng alle overige ingrediënten tot een marinade en laat het vlees minstens 4 uur marineren.

Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de bloemkool in z'n geheel in 9 minuten beetgaar.
Spoel hem met koud water af en dep de kool zo droog mogelijk.
Meng de overige ingrediënten en smeer de bloemkool hier royaal mee in.
Vet een ovenschaaltje in en leg de kool erin.
Bak de bloemkool in 30 minuten verder gaar.

Leg de karbonades op een rooster op een bakblik en verdeel een lepeltje marinade over elke karbonade.
Zet het vlees bij de bloemkool in de oven en bak 10 minuten.
Draai na 10 minuten het vlees om en verdeel weer een lepeltje marinade over elke karbonade.
Bak nog eens 10 minuten.
Bak ondertussen een zakje voorgekookte krielaardappeltjes goudbruin.

Strooi wat bieslook over het vlees en serveer met een stuk geroosterde bloemkool en de gebakken krieltjes.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten