zondag 12 juli 2015

Midden-Oosterse barbecue

Ik vind het leuk om te bbq-en met een bepaald thema. Zo hebben we al eens een Thaise bbq gedaan en gisteren stond deze barbecue met gerechten uit Libanon, Turkije en Marokko op het menu. De recepten komen, behalve de couscoussalade, van de Allerhande-website.
Na een dagje boeidelen aan het huis (manlief) en plafond van de nieuwe slaapkamer (ikzelf) schilderen, was het heerlijk om uitgezakt te genieten van deze zomerse gerechten!

Libanese kipkebabs
60 ml Griekse yoghurt
1 el olie
sap van een halve geperste sinaasappel
2 teentjes knoflook, geperst
0,5 tl kaneel
snufje kardemom
snufje djahé
2 kipfilets

Snij de kipfilets in brede repen en doe ze in een grote, afsluitbare diepvrieszak.
Voeg alle andere ingrediënten toe en 'masseer' alles door elkaar.
Laat in de koelkast een nacht marineren.
Laat de kipfilets uitlekken en rijg ze aan een pen.
Gril ze op een goed ingevet rooster in ongeveer 12 minuten gaar.

Turkse gehaktspiesen met yoghurtsaus
4 preibladeren
250 gr rundergehakt
25 gr rozijnen
1 teentje knoflook, geperst
1 tl gemalen komijn (djinten)
1 tl gemalen korainder (ketoembar)
cayennepeper
150 gr Griekse yoghurt
ongveer 7 gr muntblaadjes, fijngehakt
2 el olijfolie
shoarmabroodjes

Was de preibladeren en leg ze in een schaal.
Overgiet de bladeren met kokend water en laat even staan zodat ze zacht worden.
Meng het gehakt met de rozijnen, knoflook, komijn, koriander, mespunt cayennepeper en halve tl zout.
Kneed goed door en vorm er 4 dunne worstjes van.
Dep de preibladeren droog en wikkel deze om de worstjes.
Schuif het uiteinde onder de preiwikkel zodat de prei niet loslaat.
Rijg de worstjes aan spiesen.
Meng de yoghurt met de munt en peper en zout naar smaak.
Bestrijk de gehaktspies met olie en rooster ze op de barbecue in 10 - 12 minuten gaar.
Aan de zijkant de barbecue kun je de shoarmabroodjes roosteren (of in de oven als de bbq te klein is).
Serveer de spiesen met broodjes en de yoghurtsaus.

Marokkaanse runderspiesen
150 gr biefstuk, in lange repen
paar gegrilde paprika's uit een pot, in stukken
0,5 tl gemalen komijn
0,5 tl kerriepoeder
0,5 tl paprikapoeder
1 l olijfolie

Meng de olie met de kruiden en marineer het vlees hier 10 minuten in.
Rijg het vlees en de stukken paprika zigzaggend op pennen.
Rooster de spiesen ongeveer 6 minuten op de barbecue.

Zigeunersalade
1 rode ui, in ringen
1 groene paprika, in stukjes
4 trostomaten, in stukjes
1 rode peper, in ringetjes
150 gr feta, verkruimeld
1 teentje knoflook, geperst
peterselie
0,5 tl paprikapoeder
zout en peper
2 el olijfolie

Doe alles in een schaal en schep om.

Couscoussalade
225 gr couscous
pitjes van een halve granaatappel
2 bosuitjes, in ringetjes
100 gr diepvrieserwtjes, ontdooid onder een hete kraan
pistachenootjes of notenmelange
koriander, peterselie
olijfolie
citroensap

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de de noten in een droge koekenpan goudbruin, laat afkoelen en hak ze grof.
Meng de noten, erwtjes, bosuit, granaatappelpitjes door de couscous.
Breng op smaak met olijfolie, citroensap, koriander en/of peterselie.



Geen opmerkingen:

Een reactie posten