Doorgaan naar hoofdcontent

Worteltaart

Zo, die is lekker! Afgelopen zondag hebben we met z'n tienen een high tea gemaakt. Verdeeld over twee keukens hebben we 10 zoete en hartige gerechten gemaakt en daarna samen aan een overvolle tafel gezellig met z'n allen thee gedronken en er lekkere dingen bij gegeten. Er was alleen geen tijd om de heerlijkheden te fotograferen. Deze carrot cake uit het boek "De smaak van mijn herinnering" van Tessa Kiros, heb ik daarom in kleinere versie nog maar een keertje gemaakt.
Wij vonden de topping wel heel erg zoet, neem dus eerst de helft van de poedersuiker en roer er naar smaak gewoon meer doorheen als je van heel zoet houdt.

Worteltaart
• 4 eieren
• 250 gram lichte basterdsuiker
• 185 ml zonnebloemolie
• 300 gram cakemeel of bloem
• 1,5 theelepel zout
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 2 theelepels koekkruiden
• 400 gram geraspte wortels
• 55 gram gepelde en grofgehakte walnoten

Topping
• 180 gram zachte boter
• 250 gram poedersuiker
• 180 gram roomkaas/MonChou
• 3 druppels vanille-extract

Verwarm de oven voor op 180 graden of stand 4.
Beboter een springvorm en bestuif hem vervolgens met bloem.
Klop de eieren en de suiker tot een romige massa en roer vervolgens de olie erdoorheen.
Zeef de bloem met het zout, bakpoeder, de kaneel en koekkruiden.
Voeg dit bij het eimengsel en roer het geheel door elkaar.
Voeg de wortelen en walnoten toe en meng alles snel met een mixer.
Spatel het beslag in de springvorm en zet de cake voor een uur in de oven.
De taart gaat behoorlijk rijzen.
Laat de taart afkoelen.

Vermeng de boter met de helft van de poedersuiker, eerst met een houten lepel en vervolgens met een garde, tot de massa stijf is.
Roer er dan de roomkaas en het vanille-extract doorheen.
Voeg eventueel nog meer poedersuiker naar smaak toe.
Halveer de taart horizontaal en verdeel de helft van het mengsel over de onderste laag.
Leg de bovenste laag er weer bovenop en verdeel de rest van de topping over de cake.
Bestrooi met wat geraspte wortel of stukjes walnoot.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Maastrichtse sinaasappelmiserable

Ook een recept uit de nieuwste Delicious. Het is wel een mini-miserable geworden, aangezien ik de hoeveelheden heb gehalveerd. Hoe ik het voor elkaar krijg, weet ik niet maar de keuken was een klein slagveld na het maken van dit taartje. Maar dat was het wel waard, want het is erg lekker geworden! 3 eieren, gesplitst 85 gr suiker 125 gr amandelmeel 125 gr poedersuiker 25 gr bloem, gezeefd 1 perssinnaasappel 125 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 1 el sinaasappellikeur Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eiwitten met een kwart theelepel zout dik en lobbig. Voeg 25 gr van de suiker toe en klop het eiwit stijf. Meng het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem. Spatel dit mengsel luchtig door het eiwit. Schep het beslag in een spuitzak. Leg op een bakplaat een bel bakpapier en teken er 2 cirkels van 10 cm op. Spuit het beslag met een hoogte van 1 à 1,5 cm hoog in cirkels, begin in het midden en maak rondjes tot de hele cirkels gevuld zijn. Bak het amandelbi...

Flammkuchen

Flammkuchen is brooddeeg met spek en uien; een heerlijke hartige hap met dit ijskoude weer! Je kunt de flammkuchen een dag van te voren maken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Koud is het lekker, maar je kunt het geheel ook 10 minuten opwarmen in een oven van 210C. Het recept komt weer -met wat kleine aanpassingen- uit de Allerhande nr. 1 van dit jaar. 1 pak witbroodmix 125 ml crème fraîche 200 gr volle Franse kwark 1 mespunt nootmuskaat 3 rode uien, in dunne ringen 150 gr gerookt spek (stukje) Meng de mix voor het witbrood met de hoeveelheod boter en water zoals op het pak staat. Kneed een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250C. Snijd het spek in zo dun mogelijke plakjes. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van 1 cm. Meng de crème fraîche met de kwark en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over het deeg ...

Prei en wortel uit de wok

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...