Koken en eten in Baambrugge

Mijn schoonzusje vroeg afgelopen weekend aan mij of ik toevallig ras-el-hanout had, want zij wilde Marokkaanse courgettesoep maken. Natuurlijk had ik dat ;-)! Dus heeft zij wat meegenomen en een paar dagen later hoorde ik dat het een heerlijke soep was. Aangezien onze courgetteplant eindelijk op stoom is gekomen en de eerste courgettes eraf komen, heb ik ook meteen maar deze soep gemaakt. En inderdaad is het een heerlijke soep. Ik had nog wat bladerdeeg over van de bieten tarte tatin , dus daar heb ik een paar soepstengeltjes van gemaakt. Vervang de ras-el-hanout door Italiaanse kruiden voor een Italiaanse versie of door vadouvan voor een Frans-Indiase courgettesoep. Vervang voor beide versie de kokosroom door een scheutje slagroom of crème-fraîche. Voor 4 borden: 1 ui, fijngesneden 1 el olijfolie halve rode peper, in ringetjes gesneden 1 tl ras-el-hanout 1 courgette, in blokjes 750 ml groente- of kippenbouillon 4 el kokosroom cashewnoten, grof gehakt peterselie, fijngesned...

In de zomer is het ook prima stamppot eten! Dan niet met boerenkool of zuurkool, maar deze bijvoorbeeld met sla. Neem wel een slasoort die een beetje knapperig is, zoals little gem, bindsla of Romaanse sla. Het recept komt deels van Allerhande en deels ergens van het internet. 300 gr bindsla, in reepjes gesneden 125 gr spekjes 700 gr kruimige aardappelen, geschild en in stukken 2 eieren 150 ml melk klontje boter nootmuskaat 2 Italiaanse of Spaanse saucijsjes 1 ui, in partjes 1 tomaat, in partjes 3 el olijfolie Verwarm de oven voor op 180C. Kook de aardappelen gaar en kook de eieren meteen mee. Bak de spekjes uit. Bestrijk de worstjes, ui- en tomatenpartjes met 3 el olie en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de grillpan. Gril de worstjes en de ui 15 minuten rondom goudbruin. Leg de tomaten er de laatste 5 minuten bij en keer halverwege. Leg de worstjes met de ui en tomaat in een licht ingevette ovenschaal en laat ze 10 minuten nagaren in het midden van de oven. ...

In onze groentetuin hebben we onder andere palmkool gezaaid. Het woord zegt het al; het is kool die in een soort van palm groeit. Je kunt de bladeren eraf halen en hij groeit gewoon door. Zo kun je hier dus lange tijd van eten. De smaak zit ergens tussen boerenkool en spinazie in. Op een papiertje in mijn kookschrift kwam ik dit recept tegen. Ik heb geen idee meer waar het vandaan komt, maar het was in ieder geval erg lekker en makkelijk te maken. Als je geen palmkool (ok wel cavolo nero of zwarte kool genoemd) kunt vinden, wij hebben zat. Neem contact op en je kunt wat komen halen! 125 gr spekjes 1 knoflookteen, geperst 400 gr palmkool in reepjes gesneden 200 gr pasta, liefst fusilli 200 ml slagroom 100 gr kerstomaatjes, in vieren gesneden citroensap (mag best uit een flesje) olijfolie peper en zout Verhit in een grote koekenpan of wok een scheutje olijfolie en bak de spekjes knapperig. Voeg de uitgeperste knoflook en de reepjes palmkool toe. Roerbak dit ongeveer 10 ...

Wat heerlijk om de tuin in te lopen en de belangrijkste ingrediënten voor het eten te verzamelen en daar dan mee in de keuken aan de slag te gaan! Omdat er kilo's en kilo's sperziebonen te oogsten zijn, ben ik mijn kookboeken ingedoken voor een nieuw gerecht met sperziebonen. En in de Zilveren Lepel vond ik deze boontjes. Een paar pagina's verderop het recept voor de kiprolletjes met salie en zo hadden we met een krop sla en komkommer een heerlijke maaltijd. Gegratineerde sperziebonen 400 gr sperziebonen, afgehaald 2 el olijfolie 1 teen knoflook 2 preien, schoongemaakt en in ringen gesneden 1 el bloem 100 ml melk 200 ml droge witte wijn 25 gr boter 4 el parmezaanse kaas, geraspt zout en peper Kiprolletjes met salie 2 enkele kipfilets 2 grote of 4 kleine blaadjes salie 2 plakken serranoham 2 el olijfolie zout en peper Kook de sperzieboontjes in 6 minuten beetgaar. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de knoflookteen en de prei 5 minuten op ...

Ook de komkommerplanten doen het buitengewoon goed en zo hebben we veel meer komkommers dan dat wij op kunnen. Dus geven we ze weg en eten we iedere dag komkommer.... Maar er blijft nog steeds heel wat over. Gelukkig was daar vorige week "Koken met Van Boven" op tv en in die aflevering maakte Yvette van Boven onder andere zoetzure komkommers. Dat kwam dus als geroepen! 1 kilo komkommer ruim zout halve liter azijn halve liter water 350 gr suiker 2 kruidnagels 12 peperkorrels 1 el mosterdzaad 2 laurierblaadjes 1 el karwijzaad halve rode peper in ringetjes gesneden Snijd de komkommers in de lengte in kwarten en daarna op maat zodat ze goed in de weckpotten passen. Leg ze in een bakblik en wrijf ze ruim in met zout. Dek af met een theedoek en ze 24 uur op een koele plaats. Doe de komkommers in een of twee weckpotten. Breng de azijn, water, suiker, spaanse peper en de kruiden aan de kook en laat 10 minuten inkoken. Overgiet de komkommers in de weckpot met de vl...