Koken en eten in Baambrugge

Na een wat trage start is de groentetuin eindelijk op gang en komt er nu veel tegelijk van af! Dus struin ik het internet af op zoek naar allerlei groenterecepten. Met deze bietencurry sla ik 3 vliegen in één klap: bietjes, sperziebonen en knoflook. En als de bietjes eenmaal voorgegaard zijn, staat het supersnel op tafel. Serveer met naan of rijst en een chutney. Bietencurry 1 el koolzaadolie 500 gr gare bietjes, in plakken van 0,5 cm en dan in 'hapklare brokken' 1 rode ui, fijngesnipperd 1 tl sambal badjak 70 gr tomatenpuree 1 teentje knoflook, geperst 2 tl komijnpoeder of Curry Madras van Johnnie Boer 150 - 200 ml kokosmelk limoensap Sperziebonen mallum 1 el koolzaadolie 200 gr sperziebonen 1 teentje knoflook, geperst 1 tl sambal badjak limoensap 1 el geraspte kokos Begin met bietencurry. Verhit de olie in een pan en bak de ui met de sambal 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree, knoflook en komijnpoeder door de ui en bak nog 1 minuut. Sc...

Ik word altijd erg vrolijk als ik koolrabi in de tuin zie groeien. De knol groeit op een soort stokje net boven de grond, waardoor je een beetje het idee van een vliegende schotel krijgt. Alleen daarom al wil ik altijd wel een paar van deze planten in de tuin. En hij is nog eens heel lekker ook; de smaak neigt een beetje richting bloemkool. Het recept van deze ovenschotel komt van Allerhande.nl. 700 gr kruimige aardappelen, geschild en in stukken 1 koolrabi 1 zakje witte sauspoeder (Knorr) 2 el crème fraîche 100 g geraspte belegen Goudse kaas 3½ dl halfvolle melk 25 g ongezouten roomboter 1 tl gedroogde nootmuskaat (naar smaak) 60 g ongezouten cashewnoten, grof gehakt 50 g geraspte kaas Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar en giet af. Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de koolrabi in water met zout in 10-15 minuten beetgaar en giet af. Verwarm 1 dl melk met de boter en stamp de aardappelen tot een puree met de warme melk....

Een vegetarische lasagne zonder echte tomatensaus, maar wel boordevol smaak met veel groente. Hij was wel een beetje erg nat van de snijbiet, maar wel heerlijk. Ik heb hem met snijbiet gemaakt omdat we dat nog in de tuin hadden staan, maar het oorspronkelijke recept van Donna Hay is met spinazie. 650 gr kleine trostomaten of cherrytomaten (grote tomaten gehalveerd of in vieren) 4 teentjes knoflook, fijngeperst 2 el balsamicoazijn 1 el olijfolie handjevol basilicum 500 gr snijbiet of spinazie, grof gehakt 6 gedroogde lasagnebladen 100 gr mozzarella, geraspt 200 gr halloumi, in dunne plakken verse groene pesto Verwarm de oven voor op 200C. Doe 600 gr van de tomaten met de knoflook, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout in een bakblik en rooster de tomaten 15 minuten in de oven tot ze wat zachter zijn. Schep de spinazie om met de basilicum en de geroosterde tomaten. Kook de lasagnebladen 5 minuten in ruim kokend water met zout. Doe een laagje van de groentemix in een o...

Dit recept had ik al enige tijd geleden van een Engelse website afgehaald met het idee dat als we spinazie in de tuin zouden hebben, ik dan deze taart zou maken. Nou spinazie hadden we, maar toen dacht ik niet aan dit recept. Dus gewoon maar spinazie gekocht en alsnog deze heerlijke taart gemaakt. 25 gr boter 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 takje rozemarijn, naaldjes geplukt en fijngesneden 400 gr spinazie 200 gr brie, in dunne plakken 1 rol koelvers bladerdeeg 1 ei, losgeklopt Smelt de boter in een koekenpan en bak de champignons 2 -3 minuten op hoog vuur. Zet het vuur lager, voeg de knoflook en rozemarijn toe, peper en zout en bak alles nog 2 minuutjes. Doe de spinazie in een vergiet en giet er een ketel kokend water over zodat de blaadjes slinken. Spoel af met koud water en knijp er zoveel mogelijk water uit. Rol het bladerdeeg uit en verdeel in twee stukken waarvan er een iets groter is dan de andere. Verdeel de spinazie...

Dat je met zo weinig ingrediënten, zoiets lekkers kan maken! Lekker sla erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. 250 gr spaghetti 125 gr spekblokjes 2  grote eieren + 1 dooier (of 3 eitjes + 1 dooier van eigen kippen ) 75 gr geraspte Parmezaanse kaas + nog een beetje voor garnering handje basilicum peper Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekjes in een droge koekenpan knapperig. Klop de eieren los en roer de Parmezaanse kaas en de fijngesneden basilicum erdoor. Giet de spaghetti af en houd 3 eetlepels van het kookvocht achter. Schep de spekjes en wat van het vet door de pasta en warm al roerende nog even door op het vuur. Neem de pan van het vuur en roer het eimengsel met wat van het kookvocht door de spaghetti. Verdeel de spaghetti over twee borden en garneer met nog wat Parmezaanse kaas en een paar basilicumblaadjes.