Koken en eten in Baambrugge

Wij zijn geen enorme liefhebbers van aubergine, maar toch maar weer eens geprobeerd in deze ratatouille uit de Allerhande van september 2011 en het was eigenlijk best heel lekker! 1 aubergine 1 rode paprika 1 witte en 1 rode ui 5 tenen knoflook, geplet 2 tomaten olijfolie oregano peper en zout Verwarm de oven voor op 200C Snij de groenten in grove stukken en verdeel over een bakplaat. Bestrooi met de kruiden en sprenkel er ruim olijfolie over. Schuif de plaat 30 minuten in de oven. Na een kwartier de doormidden gesneden tomaten toevoegen.

Manlief stond vandaag achter het fornuis en wilde iets doen met de snijboontjes die schoongemaakt in de koelkast lagen. Maar niet gewoon koken, dus even zoeken op internet en met wat eigen creativiteit kwam het volgende gerecht op tafel. half pakje woknoedels (Conimex) 4 ons fijngesneden snijbonen 2 uien, gesnipperd 2 tomaten, fijngesneden zakje of flesje zoetzure woksaus scheutje oestersaus Kook de noedels volgens de aanwijzingen op verpakking en laat afkoelen. Verhit wokolie in een wok en bak de ui. Voeg de boontjes toe en wok het geheel beetgaar. Voeg de tomaten toe en roerbak nog even. Voeg de woksaus toe en warm goed door. Breng op smaak met de oestersaus.

Weer een makkelijk gerecht om mee te nemen! 2 halve kipfilets, in stukjes kip- of cajunkruiden 2 mango's zakje slamelange komkommer-dilledressing handjevol ongezouten cashewnoten Bestrooi de stukjes kipfilet met de kruiden. Bak de kipfilet in de koekenpan of grill ze in een grillpan. Maak de mango schoon en snij in stukjes. Voeg eventueel een beetje citroensap toe om verkleuren te voorkomen. Meng de sla, mango, kip, cashewnoten met de dressing.

400 gr spruitjes 450 gr aardappelschijfjes of -partjes uit de diepvries 150 gr ham in blokjes 1 zakje kaassaus geraspte kaas Verwarm de oven op 225 C. Kook de spruitjes in ongeveer 7 minuten beetgaar. Bak de aardappelschijfjes met de ham goudbruin. Maak de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de aardappelen in een ovenschaal, vervolgens de spruitjes en daarna de saus. Strooi er wat geraspte kaas over. Laat 10 minuten gratineren in de oven.

Recept uit Delicious oktober 2011. Ik heb alle benodigdheden gehalveerd en het taartje gebakken in een springvorm van 15 cm doorsnede. 50 gr boter op kamertemperatuur in kleine stukjes 100 gr zelfrijzend bakmeel 100 gr suiker 1,5 ei half vanillestokje, opengespleten en zaadjes eruit geschraapt 1 tl citroenrasp uit een potje 70 ml melk 20 gr pijnboompitten 20 gr rozijnen 1 peer, geschild en in partjes 25 gr gehakte pure chocolade kaneelijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 180C. Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier. Klop meel, suiker, eieren, vanillezaadjes en citroenrasp door elkaar. Schenk de melk erbij en roer het mengsel glad. Voeg pijnboompitten en rozijnen toe en roer goed. Klop de boter erdoor. Schenk het mengsel in de vorm en verdeel de peer over de taart. Duw de peer een beetje in het beslag. Bestrooi met de chocolade en bak de taart 25 - 35 min. in de oven. Serveer met kaneelijs of crème fraîche.

Een beetje van mezelf en een beetje van Knorr..... 1 zakje mix voor gyros (Knorr) 1 rode paprika, in reepjes 350 gr ongepaneerde varkensschnitzel of varkensfiletlapjes 1 zakje sla-mix sladressing patat Mix de gyroskruiden met 3 el olijfolie. Snij het vlees in dunne reepjes en meng met de mix. Bak het vlees in een koekenpan en voeg na een paar minuten de paprika toe. Bak tot alles gaar is. Meng de sla met de dressing. Bak de patat.

Het is oktober, maar het lijkt wel zomer. Prima weer dus om nog een keer de barbecue aan te steken! Ik reken altijd 3 stuks vlees en 1 maiskolf per persoon en daarnaast maak ik nog 2 salades. Dit keer stond het volgende op tafel: Pittige speklapspiesen 2 speklapjes beetje citroensap uit een flesje 1 teen knoflook 1 tl sambal oelek 2 el zoete ketjap 1 ui 125 gr champignons Snijd elke speklap in 5 stukken. Maak een marinade van de citroensap, knoflook, sambal en ketjap en laat het vlees daar minimaal 2 uur in marineren. Snijd de ui en parten. Steek het vlees, de uien en champignons om en om aan de grote barbecuespiesen. Rooster de spiesen op een hete barbecue in ongeveer 10 minuten gaar. Gemarineerde varkensspiesjes 125 ml cola 2 el sojasaus 25 ml ketchup 2 tenen knoflook 1 el olijfolie tabasco 1 varkenshaasje Breng de cola aan de kook en laat ongeveer 15 minuten inkoken tot je een beetje stroperige saus overhoudt. Maak een marinade van de sojasaus, ketchup, knoflook en cola. Breng op sm...