Koken en eten in Baambrugge

  Een licht zoete, hartige taart met filodeeg. Het recept komt uit de Hallo Jumbo van deze maand en viel goed in de smaak. De taart was wel net iets te groot voor 2 personen, dus morgen bij de lunch heb ik nog een stukje. 2 uien, gesnipperd 250 gr kipfilet, in blokjes 4 el olijfolie 1,5 tl kaneel 400 gr gesneden spitskool 300 gr doperwten uit de diepvries 6 eieren 1 pak filodeeg, 225 gr ontdooid 100 gr rozijnen springvorm van 24 cm Verwarm de oven voor op 200C. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de kipfilet met de kaneel toe en bak rondom aan. Doe de spitskool en de doperwten erbij en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los in een ruime kom en breng op smaak met peper en zout. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit. Bestrijk elk velletje dun met olijfolie en bekleed de springvorm dakpansgewijs. Laat het deeg ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het kip-spitskoolmengsel door de losgeklopte eieren. Voeg de r...

  Wij zijn dol op pasta en deze met 'ouderwetse' macaroni gaat erin als koek! 2 kleine rode uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, geperst 400 gr pompoenblokjes 150 gr volkoren macaroni 100 gr zuivelspread bieslook light snuf nootmuskaat 0,5 tl chilivlokken 100 gr geraspte jonge kaas 1 el olijfolie Breng 2 pannen met ruim water aan de kook. Kook in de ene pan in 8 minuten de macaroni beetgaar en in de andere pan de pompoenblokjes ook in 8 minuten gaar. Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie en fruit de ui en de helft van de knoflook 5 - 8 minuten op laag vuur. Verwarm de oven voor op 200C. Giet de macaroni en pompoen af en bewaar een half kopje kookvocht van de pompoen. Pureer de pompoenblokjes en het halve kopje kookvocht met een staafmixer en meng de zuivelspread, nootmuskaat, chilivlokken erdoor tot een gladde saus. Meng de macaroni met de pompoensaus, de helft van de kaas en het uien-knolfookmengsel en schep in een ovenschaal. Meng de andere helft van de kaas met de r...

Een wat ongebruikelijke pizza met zuurkool en verstopte knakworstjes. Het pizzadeeg zelf maken is niet moeilijk, het deeg heeft alleen wel even tijd nodig om te rijzen. Wil je sneller klaar zijn, neem dan een rol koelvers pizzadeeg uit de supermarkt. 200 gr tarwebloem 0,5 el olijfolie half zakje instantgist à 7 gram 1 teentje knoflook, fijngeperst 175 gr zuurkool 0,5 el gedroogde oregano 0,5 el grove mosterd blik knakworstjes 100 ml crème fraīche 100 gr mozzarella, geraspt Meng in een kom de bloem met de gist en 1 tl zout.  Voeg al roerend 125 ml water en de olijfolie toe. Kneed het deeg 10 minuten tot een samenhangend en elastisch deeg. Leg het deeg terug in de kom, dek af met plastic folie en laat op een warme plek een half uur rijzen. Meng de geperste knoflook met de oregano en mosterd door de zuurkool. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 220C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol ieder stuk uit tot een rechthoekige lap en ...

Het is bijna een jaar geleden dat ik voor het laatst iets op dit blog heb gezet. Op een of andere manier kwam het er niet van en groeide de stapel met uitgeknipte recepten weer. Daarom opnieuw een dappere poging om iets vaker van al dat lekkers dat wij eten, op het blog te ztten. Zoals vanavond dit heerlijke, vegetarische hoofdgerecht. Lekker makkelijk en smakelijk! 2 à 3 zoete aardappels, geschild en in blokjes  2 el olijfolie  1 klein blikje mais, uitgelekt  1 klein blikje kidneybonen, uitgelekt  1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes  2 trostomaten, in blokjes  1 zak à 180 gr salted tortillachips, naturel  1 potje tacosaus, mild  100 gr crème fraîche  50 gr geraspte kaas koriander of 3 bosuitjes in ringetjes (hou wat groene ringetjes achter) Verwarm de oven voor op 220 C. Kook de aardappelblokjes in 4 minuten beetgaar en giet af. Verhit de olijfolie in een een koekenpan en bak de aardappelblokjes een paar minuten. Schep de mais, bon...

Een hele simpele, heerlijke, zomerse plaattaart! Binnen een half uurtje staat deze vegetarische taart op tafel en in de tijd dat hij in de oven staat, maak je er een groene salade bij. 1 rol vers bladerdeeg 2 à 3 stronkjes witlof, in 6-8 parten (hangt er een beetje vanaf hoe groot de stronkjes zijn) 1 rode ui, in ringen 1 ei, losgeklopt 100 gr brie, in plakjes 100 gr crème fraîche 40 gr walnoten, grof gehakt honing naar smaak Verwarm de oven voor op 200C. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en vouw de randjes om. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de bakplaat een paar minuten in de oven terwijl deze aan het voorverwarmen is (zo krijg je een gare bodem) Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de crème fraîche over het bladerdeeg. Verdeel de witlof, rode ui, brie en walnoten over de bodem. Druppel er wat honing over en bestrooi met peper en zout. Smeer de randen in met losgeklopt ei. Zet de bakplaat weer in de oven en bak hem in 20 -25 minuten gaar en gou...

Al verschillende keren ben ik een recept tegengekomen voor brood waarbij je niet eindeloos het deeg hoeft te kneden. Nu kan dat soms ook prima zijn als je iets wilt afreageren, maar alleen een beetje roeren en verder geduld is ook wel heel makkelijk! 425 gr tarwebloem (of 225 gr tarwebloem en 200 gr tarwebloem volkoren) halve kleine theelepel gedroogde gist 10 gr zout (= 2 kleine theelepels) 375 ml handwarm water Meng de bloem met de gist en het zout. Roer met een pollepel het water erdoor tot een vrij nat geheel. Dek de kom af met plasticfolie en laat op het aanrecht 12 - 15 uur rijzen. Verwarm de oven met een licht ingevette gietijzeren pan voor op 250C. Neem de pan voorzichtig uit de oven (leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem) en schep het kleverige deeg in de pan. Zet in de oven en bak 30 minuten met de deksel op de pan en daarna nog 15 minuten zonder deksel. Neem de pan uit de oven, haal het brood uit de pan (als het hol klinkt is het brood gaar) en laa...

Een paar weken geleden heb ik in onze kas spinazie gezaaid. Het was maar een klein stukje, niet genoeg voor een hele maaltijd maar wel genoeg voor dit recept. Vandaag dus de eerste spinazie van het seizoen uit eigen tuin. Het recept komt uit de Boodschappen van mei waar overigens nog veel meer lekkere dingen in staan. 250 gr tagliatelle 2 el olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 250 ml kookroom 250 cherrytomaatjes, gehalveerd 2 biefstukken, op kamertemperatuur 300 gr spinazie 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt basilicumblaadjes Kook de pasta bijtgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 el olijfolie en bak op laag vuur de knoflook 2 minuten. Voeg de kookroom en de tomaatjes toe en laat pruttelen op laag vuur. Verhit een grillpan voor. Verdeel 1 el olijfolie over de biefstukken en bestrooi met peper en zout. Gril de biefstukken 6 minuten in de hete grillpan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Roer de spinazie door de roomsaus en laat slinken. ...